俗話說“熱在三伏”，夏至之后，真正的暑熱天氣也隨之而來，伴隨著高溫酷暑，很多人都會出現(xiàn)困倦乏力、食欲不振的情況，個別人甚至?xí)绊懻Ｉ詈凸ぷ鳌?/p>

因此，夏至前后，民間都講究“補夏”，意思也就是說，在夏至大家需要多吃一些應(yīng)季蔬果，一來為身體補充足夠的營養(yǎng)，二來清心降火、防止中暑、保護(hù)陽氣。

進(jìn)入三伏天后，陽氣之下埋伏著陰氣，盡管外界熱氣騰騰，但陰涼之氣卻已經(jīng)在暗地里悄然滋生，在陰陽交替的過程中，人很容易生病，因此，大家需要順應(yīng)夏季陽盛于陰的特點，保護(hù)好陽氣，這才是夏至養(yǎng)生的重中之重。

那么，夏至該吃什么食物，才能達(dá)到保護(hù)陽氣的效果呢？建議大家飲食以清淡為主，少食辛辣油膩之物，現(xiàn)在，就跟大家分享6種適合夏至前后食用的食物，不管多忙，都要做給家人吃，幫助大家防暑護(hù)陽，輕松度過三伏天。

第一種：萵筍

古人將萵筍稱之為“千金菜”，足以看出，萵筍營養(yǎng)價值豐富，對人體健康益處頗多。萵筍清淡爽口，礦物質(zhì)含量是其他蔬菜的5倍以上，是夏季蔬菜中清熱降火的最佳時蔬，而且，夏季的萵筍鮮嫩正當(dāng)時，價格便宜，多吃無負(fù)擔(dān)，大家不妨在夏至前后，多做一些嘗嘗鮮。

推薦食譜：涼拌萵筍

烹飪方式：

1、準(zhǔn)備兩根新鮮萵筍，刮去外皮，改刀切成細(xì)絲，放入涼白開水中浸泡5分鐘。

2、半根胡蘿卜削皮后切成細(xì)絲裝入碗中，一個土豆削皮后切成細(xì)絲，放入清水中浸泡，洗去多余淀粉。

3、平底鍋中把水燒開，加食鹽和油，用鏟子攪化水開后，把土豆絲和胡蘿卜倒進(jìn)去，大概焯水30秒，撈出過涼水。

4、碗中加入蒜末、小米辣和白芝麻，澆上一勺熱油，再加入適量白糖、食鹽，生抽、陳醋、香油，攪拌碗均勻備用。

5、萵筍浸泡好后擠干水分裝入碗中，胡蘿卜和土豆絲也裝進(jìn)碗中，然后倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻后，一道酸辣開胃的涼拌萵筍就做好了。

第二種：冬瓜

冬瓜清熱生津效果極好，它富含水分、維生素C及鉀元素，可以說，冬瓜渾身都是寶，夏季多吃冬瓜，既能補足水分和大量流失的鉀元素，而且，也能清暑降熱，降脂減肥，滋潤肌膚。

推薦食譜：紅燒冬瓜肉末

烹飪方式：

1、準(zhǔn)備一圈冬瓜，分為四小塊，削去外皮，再改刀切成厚塊，放入蒸鍋中，水開后大火蒸6分鐘。

2、準(zhǔn)備一小塊瘦肉剁成肉末，一小塊肥肉切成丁，青紅辣椒各一根切成小丁。

3、鍋中燒熱油，先下入肥肉丁，煸炒出油脂后，下入瘦肉末，將肉末炒散炒香后，下入姜蒜末。

4、翻炒均勻后，加入一勺豆瓣醬，開小火炒出紅油后，倒入冬瓜，翻炒均勻后，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味。

5、再次炒勻后，倒入適量水淀粉勾芡，開大火將汁水收至濃稠后，即可出鍋享用。

第三種：鴨肉

夏季營養(yǎng)流失較快，免不了需要多吃一些肉食補充足夠的營養(yǎng)和能量，相比之下，鴨肉營養(yǎng)豐富，不僅能夠補足大家在酷暑高溫中過度消耗的營養(yǎng)，也能緩解暑熱給身體帶來的種種不適感，因此，鴨肉尤其適合炎熱的夏季食用。

推薦食譜：啤酒鴨

烹飪方式：

1、準(zhǔn)備半只鴨子，清理干凈后，改刀剁成均勻的大塊，放入碗中，加入一勺淀粉，抓洗干凈備用。

2、一塊生姜切成薄薄的生姜片，大蒜切成蒜粒，大蔥切成長段，小米辣和青線椒切圈，一小塊五花肉切片備用。

3、鍋中把油燒熱，先下入五花肉煸炒出多余油脂，然后倒入鴨肉，翻炒片刻后，加入少許高度白酒，繼續(xù)翻炒至水分蒸發(fā)干。

4、炒至鴨肉出油時，加入一勺豆瓣醬，半勺黃豆醬，翻炒出紅油后，加入蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香葉，翻炒出大料的香味。

5、接著，加入300ml罐啤酒，倒入清水漫過食材，開大火將水燒開后，加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽。

6、用鏟子攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右，時間到后，掀開蓋子，下入青線椒和小米辣，炒至斷生后即可出鍋。

第四種：綠豆

炎炎夏日，相信大家都會想念那一碗清爽冰涼的綠豆湯吧！沒錯，綠豆在夏季確實能夠派上大用場，它不僅是夏季最佳的消暑神器，而且，綠豆還富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，多吃些有益無害。

推薦食譜：綠豆酥餅

烹飪方式：

1、綠豆提前浸泡一晚，泡發(fā)好后倒入電飯煲中，按煮飯鍵煮熟后，控干水分裝入碗中。

2、綠豆中加入40g左右的綿白糖，用搟面杖將綠豆壓碎，壓制有顆粒感的狀態(tài)就可以了。

3、鍋中加入少許油，倒入綠豆，開小火炒至綠豆不粘鍋后，關(guān)火晾至不燙手后，取適量綠豆捏成球狀備用。

4、碗中加入300g面粉，一勺白糖，2g酵母粉，攪拌均勻后，加入10g黃油或者植物油。

5、邊倒溫水邊攪拌至面粉呈現(xiàn)大面絮，下手揉搓成偏軟的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘以上。

6、醒發(fā)好后，分成均勻的面劑子，用搟面杖搟薄，將綠豆包進(jìn)去，再用搟面杖搟薄一點。

電餅鐺預(yù)熱，不用刷油，直接將綠豆放進(jìn)去，蓋上7、蓋子燜三分鐘后，掀開蓋子翻面繼續(xù)燜三分鐘，即可食用。

第五種：生姜

俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，在炎熱的夏季里，多吃一點生姜，不僅可以消暑提神、促進(jìn)食欲，而且，還能緩解胸悶心悸等暑熱癥狀。尤其是在三伏天里，大家都喜歡吃生冷食物，脾胃將會受到寒濕和濕熱的雙重影響，此時，多吃點生姜就能起到溫中燥濕的效果，因此，生姜是夏季養(yǎng)生中非常優(yōu)秀的食材。

推薦食譜：姜糖

烹飪方式：

1、準(zhǔn)備兩大塊生姜，用手掰成小塊，加入少許食用小蘇打，用刷子刷洗干凈，再改刀切成大塊。

2、將生姜塊裝入破壁機中，攪打成姜末，然后加入500ml清水，繼續(xù)攪打成細(xì)膩的姜泥。

3、鍋中加入一大勺紅糖，150ml清水，開大火將紅糖熬化，再加入兩勺麥芽糖，熬煮至鍋中冒出密集的小泡泡。

4、把姜泥倒入鍋中，開小火不停攪拌，三四分鐘后，姜泥明顯變色，繼續(xù)熬煮至鍋中起大泡，再繼續(xù)熬煮半分鐘左右，即可關(guān)火。

5、將熬好的姜糖倒入鋪有油紙的模具中，將表面整理平整，在室溫下，靜置放涼后，切成小塊，撒上熟糯米粉就可以了。

第六種：西紅柿

夏季是西紅柿大量上市的季節(jié)，此時的西紅柿鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，多吃一些，既能達(dá)到清熱解毒、生津止渴的功效，同時，也能補充足夠的維生素C，達(dá)到養(yǎng)顏護(hù)膚的功效。而且，西紅柿既可當(dāng)蔬菜烹飪成美味的菜肴，又可直接當(dāng)作鮮果食用，素來就有“菜中之果”的美譽。

推薦食譜：西紅柿雞蛋面

烹飪方式：

1、準(zhǔn)備一個西紅柿，洗凈后對半切開，一半切成小丁，一半切成小塊；兩根火腿腸切成薄片。

2、空碗中打入兩個雞蛋攪散，倒入熱油鍋中，小火煎至底部微微金黃定型后，用鏟子將雞蛋炒散后，盛出備用。

3、鍋中燒熱油，下入蔥蒜末，煸香后，倒入西紅柿小丁，翻炒出汁水后，倒入適量開水。

4、大火將湯汁燒開后，加入適量生抽、老抽、食鹽、雞精、白糖，攪勻化開后，加入足量的掛面。

5、用筷子輕輕攪動，防止粘連，接著將西紅柿塊倒進(jìn)鍋中，加入火腿腸和雞蛋，翻攪均勻。

6、喜歡吃青菜的朋友可以再加一點青菜進(jìn)去，繼續(xù)煮至青菜成熟以后，一道湯鮮味美的西紅柿雞蛋面就做好了。

夏至是二十四節(jié)氣中陽氣最旺的時節(jié)，大家一定要遵循自然規(guī)律，在飲食上做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，多吃以上6種食物，保護(hù)好陽氣，平平安安度過三伏天。