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黑蒜是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60-90天后制成的食品。具有殺菌消炎、保護肝臟、調(diào)節(jié)血糖水平、降血脂、助眠抗衰老等功效。 1、殺菌消炎：黑蒜中含有大蒜素，這種成分具有廣譜抗菌效果，對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。并且黑蒜中含有還有一種白色油脂性液體即硫化丙烯，這種含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制和殺滅作用，因此黑蒜有殺菌消炎的功效。 2、保護肝臟：黑蒜中的微量元素硒能通過參與血液的有氧代謝，清除毒素、減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。 3、調(diào)節(jié)血糖水平：黑蒜中含有的生物堿，具有降低血糖的成分，可以增強胰島素的功能，更重要的是對正常血糖值無影響。黑蒜中含有甘氨酸和異亮氨酸，其中甘氨酸能降低血液中的血糖值，防治糖尿病，而異亮氨酸有促進胰島素分泌、調(diào)節(jié)血糖的功能。 4、降血脂：黑蒜中含有蒜素，蒜素可消減并排出積存在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用。同時，黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸可以增強纖維蛋白溶解的活性，從而起到降血脂、抗動脈硬化的作用。 5、益智健腦：隨著年齡的增長，自由基會隨著血液系統(tǒng)攻擊腦細胞，導(dǎo)致大腦記憶力下降。黑蒜富含抗氧化物質(zhì)，可以抑制自由基活動。攝取足量的黑蒜有助于提神醒腦，提高注意力，促進兒童大腦發(fā)育，改善老年人健忘癥和老年癡呆癥。 6、抗氧化：人體衰老的實質(zhì)就是體內(nèi)脂質(zhì)被氧化，而黑蒜具有超強的抗氧化功能。這是因為黑蒜在發(fā)酵過程中，其中含有的蒜氨酸以及各種多酚化合物的含量或活性都大幅增加。因此食用還具有抗氧化、抗衰老的保健作用。 7、助眠、抗疲勞：黑蒜中含有5-羥色胺，是一種有助于促進大腦神經(jīng)細胞分泌調(diào)節(jié)睡眠的物質(zhì)。能夠起到鎮(zhèn)定安神、促進睡眠的作用。同時，黑蒜對血液循環(huán)的促進，對減輕肌肉酸痛和僵硬，緩解人體疲勞有一定功效。 |
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