炒莧菜，需不需要先焯水？多做1步，莧菜爽脆不變色，吃著更健康莧菜說起來，其實(shí)是一種比較小眾的食物，我們家之前反正沒有吃過。是碰巧品嘗過一次之后，才喜歡上了這個(gè)味道，以至于每隔幾天就吃一次。莧菜又叫漢菜、雁來紅等等，清香的口感被不少人喜歡。

夏天的莧菜隨處可見，菜市場(chǎng)上走幾步，就能看到它的身影。別看它不起眼，但是其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是極為豐富的，鈣含量也不錯(cuò)，孩子多吃也有益。

但是炒莧菜，到底要不要焯水呢？這一點(diǎn)很多人都糾結(jié)，不焯水害怕不健康，焯水又害怕影響口感。

其實(shí)莧菜，是需要焯一下水的，可以去除其中的草酸，吃起來不會(huì)太澀口。那么今天我就以蒜蓉炒莧菜為例，把詳細(xì)的做法分享給大家，炒莧菜時(shí)多做1步，莧菜爽脆不變色，吃著更健康。

【蒜蓉炒莧菜】

所需食材：新鮮莧菜、大蒜、雞精、鹽、生抽、食用油1、準(zhǔn)備一把新鮮的莧菜，現(xiàn)在的莧菜可便宜了，怎么吃都不心疼。買來之后我們將其不好的葉子摘除，然后放到水里洗干凈。

2、下面再把大蒜準(zhǔn)備好，去皮之后切碎，放在旁邊備用即可。接下來往鍋內(nèi)倒入清水，把水燒開之后，我們將莧菜放進(jìn)去焯水。焯水的時(shí)間不用太久，看到莧菜的顏色有變化之后，就可以撈出來了。

3、把鍋燒熱之后倒上油，接著把蒜末倒進(jìn)去，但是不要全部倒進(jìn)去哦，留一小部分蒜末，等會(huì)需要用到。把蒜末爆香之后，倒入莧菜不停翻炒，直至炒到莧菜變軟。接著放入適量的鹽、雞精、生抽，將其炒勻。

4、炒勻之后，我們?cè)侔褎偛攀Ｏ碌?，一點(diǎn)點(diǎn)蒜末倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻后，就可以出鍋了。

莧菜這樣炒，口感好極了，我就喜歡炒青菜的時(shí)候加一點(diǎn)蒜，吃著特別有食欲。喜歡吃莧菜的朋友們，趕緊按照我的方法做一頓，嘗嘗合不合胃口吧。

莧菜是一種營(yíng)養(yǎng)高、口感好的蔬菜，其中的粗纖維、礦物質(zhì)、維生素等含量很豐富。并且鈣含量也不少，多吃的話還可以補(bǔ)鈣，老人孩子可以適當(dāng)?shù)囟喑?，?duì)身體不錯(cuò)的。