導(dǎo)語(yǔ)：炒米飯時(shí)，直接下鍋炒就錯(cuò)了，多加這1步，米飯金黃，孩子更愛(ài)吃。吃了40年的蛋炒飯，才知道還能這樣做，多加1步，粒粒金黃更好吃

米飯蒸多了，除了煮粥以外，最常見(jiàn)的處理吃法就是做炒飯吃了，悅悅發(fā)現(xiàn)自從我們家大人晚餐不吃主食以后，家里的米飯就經(jīng)常有剩下情況，我極喜歡做炒飯，炒飯做多了，自然也就悟出了做得好吃的技巧，比如可以用酸豆角炒米飯，牛肉醬炒米飯，豬油炒飯，醬油炒飯，還有最受歡迎的金銀炒飯，聽(tīng)到最后這名字有沒(méi)有覺(jué)得很陌生呢？

說(shuō)實(shí)在的，炒飯看似簡(jiǎn)單，但想要炒得好處，還是有點(diǎn)講究的，金銀炒飯可以說(shuō)是炒米飯最有境界的一種，比揚(yáng)州炒飯還要好吃，在炒的時(shí)候，米飯直接下鍋那就錯(cuò)了，一定要記得多加1步，炒出來(lái)之后粒粒金黃顏色分明，香味濃郁還不油膩，讓人越吃越喜歡，孩子也更愛(ài)吃，悅悅吃了近40年的蛋炒飯，才知道還能這樣炒，學(xué)會(huì)之后就一發(fā)不可收拾，隔三差五炒一次。有時(shí)還會(huì)特意多蒸一些米飯，就為了剩下之后炒著吃。

至于炒米飯時(shí)可以用到的材料，那可就多了，可以放火腿腸，玉米，生菜和胡蘿卜，豐儉由人，只要全部將它們切成碎碎的，跟米飯搭配在一起，你中有我，我中有你，分也不分清，一勺舀入嘴，有飯又有菜，對(duì)于不愛(ài)吃蔬菜的寶寶而言想挑食都難，這是也失為一個(gè)很好的主意哈。

看吧，在炒米飯時(shí)，多加了一步，端上桌之后不僅顏值在線(xiàn)味道也超棒，關(guān)鍵口味豐富不油不膩更好吃，每人盛一大碗也能吃完哦，喜歡的朋友就快試一試吧。

食譜名稱(chēng)：【金銀蛋炒飯】

準(zhǔn)備材料：冷飯適量，雞蛋5個(gè)，紅蘿卜，香蔥適量

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：?炒飯想要炒出粒粒分明的狀態(tài)，一定是要用冷飯，而且水量比較少的才好，若是太軟糯炒出來(lái)反倒不好吃了，會(huì)有油膩感， 剩飯先用鏟子鏟出顆粒狀，雞蛋打入碗中后，接下來(lái)的這一步就極為關(guān)鍵了，一定要記得將蛋黃和蛋清分離開(kāi)來(lái)，不要嫌麻煩，多加這1步之后才能讓每一粒米飯都變成金黃焦香，好看又好吃，蛋黃倒入米飯中，拌均勻來(lái)備用。紅蘿卜不用削皮，擦成細(xì)絲之后切成小顆粒即可。

【第二步】：炒鍋放少許食用油，把拌上蛋黃的剩飯倒入鍋中，翻炒過(guò)熱油炒散來(lái)，慢慢炒出顆粒分明然后盛出來(lái)放在一邊，

Tips：由于米飯的表面裹上了蛋黃比較粘鍋，在炒的時(shí)候不需要頻繁去翻動(dòng)，先煎到定型，再翻面，這樣子就會(huì)讓米粒的外表變得焦香金黃了，

【第三步】：鍋留底油，倒入蛋白，煎至定型用鏟子快速的攪散，攪成蛋白碎，再香蔥和紅蘿卜倒入鍋里，炒出香味，之后再將米飯倒入鍋里，放食鹽調(diào)味，將所有食材翻拌均勻就行，

出鍋之前再撒一把蔥花增香。一鍋誘人的金銀炒飯就大功告成了，盛的時(shí)候也換種新方法吧，先裝入小碗里壓實(shí)來(lái)，

反扣在盤(pán)子里，就有了好看的造型。如此好吃的金銀炒飯，快試一試吧。悅悅吃了40年的炒飯，才知道還能這樣炒，學(xué)會(huì)之后就一直沒(méi)有變過(guò)了。

結(jié)語(yǔ)：用剩米飯炒米飯時(shí)，直接下鍋炒就錯(cuò)了，記得這樣多加1步，炒出來(lái)的米飯粒粒金黃，孩子也更愛(ài)吃。

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