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霜降節(jié)氣將至，大地一片蕭索的景象，氣溫驟降，晝夜溫差大，按照全國平均氣溫計算，霜降這一天，是一年之中晝夜溫差最大的一天，我們要及時增添衣物，做好保暖工作，霜降是秋季的最后一個節(jié)氣，寓意即將進入寒冬，當然，此時的秋燥依然明顯，為防止秋燥，我們應當多食用滋陰潤肺的食物，常見的有梨、甘蔗、銀耳、牛肉、蘿卜、板栗、蜂蜜等，以及 一些豆類制品也不錯，盡量少食辛辣油膩、刺激性的食物。
在眾多的食材中，我建議大家多吃蓮藕，蓮藕是一種常見的蔬菜，富含植物蛋白質，淀粉，以及豐富的微量元素，能增進食欲，促進消化，開胃健中，蓮藕與百合同時食用，還能潤肺止咳、清心安神，功效非常的多，效果也非常的不錯，適合大部分人群。
蓮藕怎么做好吃呢？藕夾、藕丸子、藕餅、清炒、涼拌、燉湯、煨煮，樣樣都行，尤其到了廚師的手中，花樣更是繁多，南方有一道桂花糯米藕的做法，不知您有沒有試過，屬于蘇菜中的甜品菜，成品甜糯，散發(fā)出濃郁桂花香氣，一直享有口碑，在江浙一帶很是流行，今天就把這道街頭小食的做法，分享給大家，步驟簡單，建議收藏備用。
桂花糯米藕 食材：糯米、桂花、蓮藕、大紅棗 調(diào)味：紅糖或老紅糖 1、準備適量的糯米，放入清水中，浸泡2個小時左右，將糯米泡脹，這樣在煮的時候，可以縮短一部分時間，長粒圓粒都可以。
2、準備三節(jié)藕，藕的選擇很重要，要注意有無外傷，如果發(fā)黑或有異味，則不建議選購，刮掉藕外皮，清洗干凈，切開蓮藕的一頭，注意別切太多，大約2-3厘米即可。
3、將蓮藕放入糯米盆中，用勺子或其它工具，將糯米塞進蓮藕孔洞中，挑蓮藕的時候，太小孔洞的不要，避免塞不進去，最起碼要比米粒大，九孔藕最好。
4、最后還可以借助筷子，捅一捅糯米粒，盡量塞得結實一點，要稍微有點耐心，心急干不了這個活，塞好之后，將外面的米粒也處理干凈。
5、將切掉的藕頂，重新蓋回原地，扎幾個牙簽固定好，一定要做到位，防止米粒脫落，剩余的蓮藕，全部按這個方式做好，就可以準備下鍋了。
6、高壓鍋中加入涼水，水量要沒過蓮藕，稍微多一點也沒關系，因為要燉很久，可別糊鍋了。
7、接著放入大紅棗，紅糖或老紅糖都行，撒上一些干桂花，蓋上鍋蓋，大火燒開，等上汽以后，轉小火繼續(xù)燉50分鐘，如果普通鍋，則需要燉兩個小時，燉的軟軟糯糯就行。
8、等時間到了，可以看一看，蓮藕已經(jīng)被完全染色，并且浸透內(nèi)部，此時湯汁也剩余的不多了，一股香甜味，迎面而來，湯汁可以喝掉，也可以收干。
9、如果感覺湯汁過多，也可以倒入炒鍋中，用大火收干汁水，最后變得黏乎乎的，就可以了，切片上桌。
10、將蓮藕先對半切開，再切成厚片，依次放入盤中，淋入湯汁，撒上一些干桂花，如果有桂花醬最好，色澤紅亮，軟糯香甜，實在太誘人了。
技巧總結 1、挑選蓮藕的時候，藕的孔洞要看一看，太小了塞不進去米粒，要選擇九孔藕，外表帶傷痕有異味的不要買。 2、用牙簽固定的時候，一定要插緊，別舍不得用，不然全煮泡湯了，煮散了得不償失。 3、紅糖和紅棗要適量添加，過多了也不好，會遮蓋蓮藕的香味，不管用什么鍋，都有糊鍋的可能性，因為燉的時間長，火候、水量都要掌握好。 |
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