河北，內(nèi)環(huán)京津，遙望渤海，太行山下，北國風(fēng)情。

這里是慷慨悲歌的燕趙大地，是明清以來的京畿重地，地理定位和文化定位，都相當(dāng)?shù)臏?zhǔn)確，可是，也有讓人不大清楚的地方，那就是河北菜。

河北菜，即冀菜，到底是什么樣的菜系？好像不太出名的樣子？

首先來說，河北菜不在八大菜系之列，自然不怎么引人關(guān)注；其次，河北菜讓人叫得出名的名菜少，不像魯菜，即便沒吃過，大家也知道個九轉(zhuǎn)大腸、蔥爆海參。

從流派上來說，河北菜分為了三大流派：

以張家口、承德為代表的京北風(fēng)味菜 。

以唐山、秦皇島為代表的京東風(fēng)味菜。

以保定、石家莊、邢臺、衡水、邯鄲等為代表的京南風(fēng)味菜。

代表性名菜，主要有總督豆腐、鍋包肘子、金毛獅子魚、白玉雞脯、李鴻章燴菜等等，說實(shí)話，如果出了河北，可能很少有人知道這些菜，所以說，河北菜很低調(diào)。

不過，河北的小吃，還是很豐富的，各種風(fēng)味小吃云集，相對來說，比河北的傳統(tǒng)名菜，更有名一些。

下面盤點(diǎn)河北三大名小吃，看看你吃過幾種？

1、保定驢肉火燒

到了河北，不能不嘗一嘗驢肉火燒的滋味，畢竟，太有名了，幾乎成為了河北美食的代名詞。

俗話說，天上龍肉，地下驢肉。

吃驢，河北人是認(rèn)真的，夸張點(diǎn)說，沒有一頭驢能活著走出河北。

在河北，驢肉火燒，主要分為兩大派，一派是保定驢肉火燒，一派是河間驢肉火燒，郭德綱的相聲里說，保定有驢火大酒店，不知道現(xiàn)實(shí)中有沒有？

2、河間驢肉火燒

河間驢火，是專指河北河間的驢肉火燒，河間市屬于縣級市，隸屬于滄州市，這里的驢火技藝，被列為河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

關(guān)于河間驢火和保定驢火，到底有何區(qū)別？

首先來說，河間驢火的歷史，應(yīng)該比保定驢火早，是真正的“驢火之鄉(xiāng)”。

再者，河間驢火的驢肉是醬制，保定驢火的驢肉是鹵制，河間用太行驢，保定用渤海驢，驢肉制作方法和驢的品種就不一樣。

還有，河間驢火是長方形，保定驢火是圓形，從外觀上，二者又不一樣。當(dāng)然了，這是傳統(tǒng)的驢肉火燒制作標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在流行于全國各地的驢肉火燒，是不是還這樣做，那就不好說了。

3、香河肉餅

驢火雖好，但也總不能老吃吧，所以，河北還有一種好吃的肉餅，可以替換人們的口味，它就是香河肉餅。

香河肉餅流行于河北、北京等地，在北京，也是有名的美食，可以說發(fā)源于河北，發(fā)展于北京，傳承二百年之久。

香河是河北廊坊下面的一個縣，西鄰北京通州，所以香河肉餅，又稱京東肉餅。

這種餅是怎么來的呢？

有人說，可能源于一千多年前的突厥餅，不過，一般認(rèn)為，香河肉餅起源于明清時期，主要是清朝乾隆年間，說到這，大家應(yīng)該都猜到了，又跟乾隆皇帝有關(guān)，相傳乾隆皇帝路過此地，吃了這種肉餅，大加贊賞，從此香河肉餅名氣就傳開了。

河北小吃，保定驢肉火燒和河間驢肉火燒，以及香河肉餅，應(yīng)該說，是河北最有名的小吃，除此之外，還有薛家窩頭、四條包子、羊腸湯、二毛燒雞等眾多河北特色小吃，不知道你吃過幾種？