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犁者，耕也。犁地即耕田，就是用犁將田地土壤翻動(dòng)，便于耕種。地有早地和水田之分，犁也有旱犁與水犁的區(qū)別。旱地耕的深，水田則要犁的淺一點(diǎn)。有一張好犁是耕者引以為傲的事，地耕的透不透，既取決耕者犁地技術(shù)水平，更取決于犁的優(yōu)劣好壞，還取決于耕牛聽(tīng)使喚程度。三者齊駕并驅(qū)，地必然犁的杠杠的。 
犁是由耒耜發(fā)展演變而來(lái)，甲骨文記載，早期的犁出現(xiàn)在商代，形制簡(jiǎn)陋。至清代，犁結(jié)構(gòu)仍簡(jiǎn)單卻牢固耐用了，沿用至今。農(nóng)村的犁都是由有豐富經(jīng)驗(yàn)的老木匠師傅，選取優(yōu)質(zhì)的木材作材料，以木質(zhì)較硬的花櫟木，放在池塘淤泥里泡三年，撈起晾干后作犁底、犁鍵為最佳。這種犁不懼雨淋，耐磨耐用。犁猿是在山間尋覓的牢固結(jié)實(shí)不易變形的“弓”形硬木，以火燎表皮，不傷木質(zhì)層，陰干后使用。犁頭以柳木最好，不僅結(jié)實(shí)且損壞易于更換。配之于犁鏵、犁壁(犁兒面子)、牽口、炮桿、繩索、軛頭、撇繩等。犁鏵、犁壁是用白口生鐵鑄造而成，硬而耐磨，以爐火溶化注入模具中，而后放置細(xì)灰中降溫即可，成本低廉，美中不足的是易脆，遇暗石等硬物，鏵尖易折斷。牽口是鐵打的“8”字形鐵環(huán)，一頭套在炮桿上，一頭套在犁頭上，與炮桿一起起連接繩索的作用。軛頭是天然形成的象“弓”形的木頭，自然的彎曲度，輔之人工雕作。木頭既有硬度，又有柔韌度。能工巧匠用刨子刨，鑿子鑿，粗沙細(xì)沙精心打磨至光滑無(wú)比，以減少軛頭與牛肩膀的摩擦力，使牛拉犁不至于痛苦。軛頭的寬度大致與牛體的寬度相當(dāng)，繩索不至于勒住牛的身體。軛頭外側(cè)有凹糟，繩索在凹糟內(nèi)置，不會(huì)滾滑影響牛勞作。兩端各鑿一孔洞，繩索從孔洞穿過(guò)，連接在炮桿上。炮桿可以根據(jù)牛的力量大小，左右移動(dòng)繩索，力量大的繩索距離寬點(diǎn)，反之小點(diǎn)，也可分中平拉。牛軛頭厄住了牛的命運(yùn)與生活。細(xì)心的耕者會(huì)將犁及其配件刷上桐油，犁地時(shí)偶遇下雨，不怕雨水浸濕。犁鏵分上锽鏵、下锽鏵及平锽鏵，有上锽不進(jìn)地，下锽翻老底之說(shuō)，唯有平锽鏵最好，犁地平穩(wěn)，深淺一致。 “木頭身子鐵腳板，帶它下地把活干。干活還得人扶著，翻的土地松又軟?！?“手臂長(zhǎng)長(zhǎng)腿兒彎，彎彎腿上掛銀匾。此物本領(lǐng)真不小，能把地皮給翻轉(zhuǎn)?！?“彎腰翹尾鐵嘴巴，有頭無(wú)腳順地滑。老牛不動(dòng)它不動(dòng)，它一邁步泥開(kāi)花?！币粋€(gè)個(gè)謎面蘊(yùn)含著農(nóng)人的無(wú)窮智慧，也飽含農(nóng)人對(duì)賴以生存的農(nóng)耕工具的深情厚誼。有一犋會(huì)犁地聽(tīng)使喚的牛必不可少。一頭成年公牛與一頭成年母牛配成一犋。選擇晴好天氣，土壤墑情合適之時(shí)犁地，效果最佳。犁地前一晚，就要備好草料，將牛喂飽。早上先讓牛補(bǔ)充草料，飲足水，而后牽至田間駕犁而耕。犁放置備耕地塊地角，解開(kāi)挽著的撇繩及繩索，繩索放在犁猿中間的犁鍵上，先牽來(lái)公牛，左手拉牛鼻子，右手拿軛頭，套在牛肩膀上，從牛脖子下穿過(guò)仰繩系在軛頭上，防止牛抬肩甩掉軛頭。撿起撇繩在繩索上繞一圈半，再穿過(guò)軛頭上的撇繩圈，系在牛鼻桊上。而后牽來(lái)母牛，以以上程序再來(lái)一遍。駕牛完畢，揚(yáng)起鞭子，作勢(shì)要打狀，喝一聲:“走！”牛兒打著噴鼻，低著頭拉著犁鏵邁步使勁向前走，犁鏵呼呼沙沙的響，翻動(dòng)的土壤隨犁壁調(diào)整好的方向滾動(dòng)。一犁過(guò)去把地撕開(kāi)，一犁回來(lái)新土將舊土掩埋，如此循環(huán)往復(fù)。用撇繩拴在牛鼻子控制牛前進(jìn)的方向，方向偏了拉一下撇繩，吆喝一聲“往上”或“往下”，牛就會(huì)按耕者的意圖調(diào)整方向和走勢(shì)。到田頭，拉一下撇繩，“往拐！”提起犁猿，牛也就轉(zhuǎn)身了。若墑情較大土壤粘犁，則在調(diào)犁時(shí)用鞭鏟子將犁鏵與犁壁上粘土鏟掉，不然越積越多，就犁不下去了。鞭鏟是一個(gè)“丫”形指拇粗的木棍，前端拴兩尺左右的繩子，用以抽打催促耕牛使勁前行，尾端裝以鐵柄，鐵柄一頭有圓柱形空洞，木棍插進(jìn)空洞，另一頭則制成塊狀，便于鏟土，一物兩用。有經(jīng)驗(yàn)的牛在犁地過(guò)程中，遇到田間暗石或樹(shù)根等異物，牛會(huì)主動(dòng)停下來(lái)，此時(shí)且不可揚(yáng)鞭催牛，否則犁鏵繩索就會(huì)被牛拉壞，得不償失。仔細(xì)觀察后，一手提犁，一手帶撇繩，喝一聲“退一步，還退一步”，牛自然會(huì)退幾步，重新插犁，繼續(xù)。其間每隔兩小時(shí)要讓牛休息一下，補(bǔ)充草料、煮熟的米拌子及飲水。草料多以包裹玉米的衣殼子為主。牛有兩個(gè)胃，可以反芻。玉米衣殼都比較干，所以補(bǔ)足水分是關(guān)鍵。有牛餓不壞干的壞的說(shuō)法。老農(nóng)自然不會(huì)讓牛餓著干著，老農(nóng)對(duì)牛的感情就象親人一樣，金貴著。歇息之間，一邊給牛蹭癢，一邊撿草料喂到牛嘴里，酷似給小兒喂飯的韻味。這是耕牛勞作最優(yōu)厚的待遇。農(nóng)人喂養(yǎng)牛，牛犁地反哺，讓人們收獲莊稼，相得益彰。有一犋膘肥體壯的牛也是農(nóng)人的驕傲和自豪，不亞于現(xiàn)在家庭擁有一輛跑車，由此可見(jiàn)一斑。牛也欺生，經(jīng)常用它耕地的人它聽(tīng)使喚，否則當(dāng)耳旁風(fēng)。記得我剛開(kāi)始學(xué)犁地，牛兒根本不聽(tīng)使喚，慢條斯理的邁著懶散的步子，還不時(shí)扭過(guò)頭來(lái)注視掌犁尾巴的人，眼里盡顯不屑，還不明所以的搖搖頭。一會(huì)兒里一會(huì)兒外，時(shí)不時(shí)伸嘴撈田間雜草吃，犁的地成蛇行狀，慘不忍睹。一會(huì)兒功夫我就揮汗如雨，腰酸背痛，手磨起了膙子，甚至打起了血泡。
家鄉(xiāng)附近有個(gè)斷韁村，那是個(gè)神奇的地方。那兒的牛犁地從來(lái)不用撇繩，牛自然而然的就聽(tīng)使喚。從別處買去的耕牛，三天后犁地就不用撇繩了。而從這里賣出去的耕牛，不用撇繩反而又不聽(tīng)使喚了。據(jù)說(shuō)是關(guān)云長(zhǎng)走到這里的時(shí)候，馬的韁繩斷了，他看到一個(gè)農(nóng)人在耕地，于是借下了農(nóng)人耕地駕馭牛用的撇繩做韁繩。而后他對(duì)農(nóng)人說(shuō)，這里耕地以后就不用撇繩了。說(shuō)來(lái)也怪，那個(gè)地方從此以后甚至一直到如今，耕地真就不用撇繩了。這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，有興趣者，可以踏訪，一探究竟。七十年代，幾乎家家戶戶都喂養(yǎng)耕牛，既為掙工分、掙分值，又確實(shí)為犁地耕種的需要。大塊的田，五六犋甚至上十犋牛一起犁地，場(chǎng)面孰為壯觀。八十年代實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，分田到戶，多犋牛聯(lián)動(dòng)場(chǎng)面不再顯現(xiàn)，已成記憶中的痕跡了。僅剩一部分農(nóng)戶持續(xù)喂養(yǎng)耕牛，時(shí)常出現(xiàn)一戶喂養(yǎng)的成年牛都是公牛或都是母牛，配犋有難度。這時(shí)就出現(xiàn)了“公牛當(dāng)商，母牛鐵軛”的局面，即調(diào)牛時(shí)將一頭公牛當(dāng)母牛使或?qū)⒁活^母牛當(dāng)公牛使。犁地久了，這頭公牛或母牛既可當(dāng)公牛使，也可當(dāng)母牛使。這也是民眾智慧的具體體現(xiàn)。曾有一個(gè)故事，說(shuō)一個(gè)和尚云游，偶見(jiàn)一女子用兩母牛犁地，心生歹念，調(diào)戲該女子，逐出一句:兩個(gè)陰門(mén)朝后一個(gè)陰門(mén)朝前。犁地的女子抬眼見(jiàn)和尚出言不遜，遂口答道:一個(gè)光頭往上一個(gè)光頭往下。和尚一聽(tīng)羞愧難當(dāng)，趕緊離開(kāi)了。也有單牛獨(dú)霸的犁地場(chǎng)景，牛是成年膘肥體壯力氣大的公牛，雄視天下。不同的是連接犁頭的不是炮桿子，而是后彎子。后彎子形同軛頭，稍異。 牛既溫順也有發(fā)脾氣之時(shí)，雖說(shuō)牛鼻桊降服了牛脾氣，讓人牽著鼻子走。但真的牛發(fā)起脾氣來(lái)，撇繩也拽不住，拖著犁猿尥蹶子滿田跑，直到犁猿損毀或被掛住跑不動(dòng)方才停下，扭頭端詳氣喘吁吁滿臉惱怒的耕者。牛脾氣有時(shí)也指性格倔犟的人。牛是人類忠實(shí)的好朋友，魯迅的“俯身甘為孺子?！保案十?dāng)革命老黃?！钡鹊榷家耘１扔髑趧谔?shí)，不計(jì)回報(bào)，甘于奉獻(xiàn)。秋冬犁地，屬于深翻冬炕。翻過(guò)來(lái)的土疙瘩經(jīng)寒冬雨雪風(fēng)霜冰凍的侵襲，春天即松散，易于播種育苗，隆冬也可以殺死土壤中的病蟲(chóng)害，避免春種時(shí)因蟲(chóng)害引起缺苗而導(dǎo)致作物減產(chǎn)減收。播種犁地適宜淺耕，掩住種子即可。秋天收割后，秋種時(shí)要重新犁地，一年要犁多次。水田要三犁三耙，精耕細(xì)作比旱地要求更嚴(yán)格。犁過(guò)的地土質(zhì)松軟，通透性好，養(yǎng)分充足，適合莊稼生長(zhǎng)及養(yǎng)分吸收，孕育更多的谷物。有道是:只有累壞的牛，沒(méi)有犁壞的地。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)機(jī)械化的推廣使用，用牛犁地已不多見(jiàn)，取而代之的省力省時(shí)快捷方便的拖拉機(jī)、微耕機(jī)及一些大中型犁地機(jī)械。免卻了喂養(yǎng)耕牛的勞苦與辛酸。精準(zhǔn)扶貧易地搬遷政策促使一部分戶搬遷至集鎮(zhèn)居住，田地大多荒蕪，雜草叢生。犁地的犁、耙等農(nóng)耕工具早已閑置或被束之高閣，物有所值的是懸掛于農(nóng)耕博物館，敘說(shuō)時(shí)代滄桑變遷進(jìn)程的民俗農(nóng)耕文化。耕牛犁地漸行漸遠(yuǎn)，唯鄉(xiāng)愁記憶猶存，鄉(xiāng)野生活，田園拾趣，根深蒂固。 編輯 李潔 作者簡(jiǎn)介 水長(zhǎng)國(guó)，湖北省?？悼h馬良鎮(zhèn)人，文學(xué)愛(ài)好者，偶信手涂鴉，有作品在報(bào)刊及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)表。 柴米油鹽百姓事，鍋碗瓢盆皆文章。關(guān)注【黃土地文學(xué)】，體驗(yàn)有滋有味的生活。 【黃土地文學(xué)】投稿：
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