學習擠牛奶，把若拉整的好長時間都覺得很沒有面子。

因為，她跟著阿媽學習擠牛奶，已經很長時間了，技術一點兒都不行，哪怕只有一次，都覺得沒有進步。

那些日子里，每天都在學習，抓來母牛，先讓牛犢子吃一會兒，等奶牛的經兒來了，就將牛犢子拴住。

這樣就可以擠牛奶了。因為若拉是一個生手，擠牛奶是一個柔韌的活兒，從來沒有干過這種活兒，若拉的手指生疼，這樣怎么行呢？正當若拉心情浮躁的時候，母牛有一點兒生氣，用尾巴打了若拉一下。

這一下可壞了，奶桶撒落在地上，弄得哪都是牛糞和草沫兒。阿媽過來，看到了心疼的說：“可憐的孩子！笨孩子，擠不出來牛奶了，可咋辦呀？”

說著，就幫助我們擠起牛奶了，若拉站在那里，心里五味雜陳，差一點兒就流下來了眼淚，不知說什么好。她太感動了，心想，在這個離家千里之外的草原上，還有誰能這樣幫助我們呢？

只有阿媽和牧民大叔家，讓我們感覺到了家的溫暖。

只有自己努力了，才可以減輕阿媽的負擔，若拉心里暗暗下了決心，一定要把擠牛奶學會。

不然就對不起，那些好心的人。

慢慢的在阿媽的指導下，若拉有了進步，三頭牛，用不了多久就擠完了，滿滿的兩大桶牛奶，就是若拉的杰作，心里好高興哦！

可是問題又來了，由于擠牛奶沒有徹底，牛犢子吃多了奶，拉了肚子，沒辦法，阿媽又來幫忙，想來想去，只好將一頭母牛送回牛群，剩下兩頭乳牛，完全可以滿足知青的生活用奶。

這樣也可以做好多的奶食，在我們探親訪友的時候，帶上孝敬父母。

通過這個事情，若拉心里對牧民大叔家給我們的幫助，深感歉意。

心想一定再努力一把，在各個方面都有進步，不但自己成熟了，也會減輕阿媽的負擔。

這才能做一個名副其實的新時代的知識青年。

奶食好吃，但卻不好做。因為程序太多了，有的人不喜歡做，也做不了。

但是它是牧民一輩子都離不開的食品。由于它的耐寒性強，又好儲存，所以牧民在喝茶的時候都放上一塊兒奶食。奶茶里放了奶食，再加上一些炒米，有條件的還可以放一些事先煮好的羊肉，那就更有味道了。

要想做好奶豆腐，首先要擠奶，把新鮮的牛奶，經過過濾，倒在一個奶桶里，經過發(fā)酵，而后，再將浮在上面的奶油分離出來，準備好做黃油。

剩下的那些結了塊兒的部分，倒入鍋里，燒上火，慢慢的讓那些水份釋放出來，在這個過程中水份分離出去，奶子已經變成了粘稠狀，在我們的攪拌下，越來越粘，變成了很有彈性的狀態(tài)。最后出鍋的時候，就將它裝入一木頭合子里面。等待它變冷，成型。

余下來的奶渣晾曬以后，可以當零食吃。

我們在牧民的指導下，只能做一些大塊兒的奶食，有的時候往奶豆腐里放一些白糖，就成了甜奶食，也很好吃。

后來才知道，奶食里面還有一些酸奶食，極酸，開始的時候，我們享受不了，特別是酸奶湯，也就酸奶子，那可是夏季的解暑的上乘飲品。比起那些現(xiàn)代的飲料可是營養(yǎng)價值高多了！

（未完待續(xù)）

（本文圖片由巴特爾提供）

本期編輯  李潔

作者簡介

白楊

白楊，女，蒙古族，退休教師，畢業(yè)于內蒙古師范大學，從事教育事業(yè)三十余年。喜歡詩歌、散文，業(yè)余時間從事創(chuàng)作。