|
作者 賈振聲  60歲以上的雙龍人都拉過風箱吧。這有甚好說的，誰不會拉。拉風箱做甚，不就是燒火嗎？那拉和燒咋協(xié)調配合，才能用最少的柴或炭做熟一頓飯，可是大有學問的。 60來年前，能燒起炭的人家很少，大多是燒柴火的。柴火除了從生產隊分到一些，還要自己打鬧。所謂打鬧，就是秋后在地里用耙子摟柴火，平時撿牛馬糞、春天刨茬茬。這摟柴火、撿糞、刨茬茬的營生往往都是我們半大小子的。我不在拉風箱燒火上下功夫，就要在摟柴火、撿糞、刨茬茬上多受苦了。我為了少受苦，就琢磨咋做這營生，才能多快好省。這多快好省當時可是寫在墻上的建設社會主義的方式啊。
我1962年一上學，首先就認會了這幾個字。我就在拉風箱燒火上實踐。拉風箱，手臂要和運動的兩根桿平行，這樣能盡量減少桿和箱孔間的磨損，使風箱用的時間更長些。拉的同時，或添柴或加炭，還要適時適量。比如燒茭棍（高粱稈）燜糜米飯，燒水時，要大火，那茭棍就得多擩點，擩時還不能捅到最后，因為燎盤子（爐篦子）是正對鍋底的，風箱里來的風是從燎盤子的眼兒里進到爐坑里的。茭棍擩得太后，擩時用的勁兒又大，就會把用泥糊的爐坑捅爛。再說，那截就遠離了鍋底，著了后，火也就不在鍋底上了。這時風箱也不能拉得太快，太快了就把燎盤子上的圪栽（指快要燃盡的柴火）吹散了，新擩進的茭棍就不易著了。擩時，要逐漸地往里。要是爐子太吸了（指煙火進入炕洞的速度太快），又顧不上上房頂堵煙洞（煙囪），茭棍還要擩的靠近煙道正對面一點。不然炕燒下個響燒人（指燙的厲害），鍋里的水還暫且不滾（開）。 過年過節(jié)或來親戚時，好歹要吃頓好的。如吃白面疙瘩子（面片）或饅頭或莜面。做這幾樣飯，多半要燒炭的。疙瘩子下鍋后，如果不能很快開鍋，那就會粘在一起。蒸饅頭和莜面更是需要大火和急火?；鹦』鹇耍丘z頭或莜面就尸了（意為再也蒸不熟了）。但炭燒得最旺時，不是剛加進去那會兒?？吹綃寢屓嘞碌酿z頭或搓下的莜面要上籠屜了，我就開始用火鏟子往爐子里加小塊的炭，一次也不多加，只要蓋住正在著的柴火就行，這時風箱同樣不能拉得太快，等加進去的炭著旺了，再加快拉風箱的速度。而后再往爐子里加適量的炭。這炭加進去要壘成寶塔形。這樣，火焰撲起來就向四周擴散，整個鍋底就都有火了。 我拉風箱燒火最后都達到了飯熟火熄的地步。說熄是有點夸張，但爐炕里基本上是余燼了?？傊貌煌牟窕鸹蜃霾煌娘?，那拉風箱和加柴或炭是不一樣的。有人連爐子也不會生，燒火能燒熄。那是他沒受過窮吃過苦。我燒火能燒到爐火純青的程度，不是我熱愛燒火，實因不這樣，要不吃不上飯，要不就得多受苦。
正是怕受苦，我才在讀書無用時還在自覺地讀書。要不咋能一恢復高考，我當下就能考上大學呢。我在大學里學的是內燃機（即柴油機、汽油機）設計制造。畢業(yè)后，在另一大學里當老師教的也是這。但因我校這個專業(yè)下馬，教研室主任讓我改教鍋爐。起初我不敢接，主任說，大家都沒學過，就邊學邊教吧。我硬著頭皮接了下來。備課時，我發(fā)現(xiàn)，這和我在家里拉風箱燒火也差不多啊。于是，我就像《紅燈記》里的李玉和赴宴前喝了他媽那碗酒一樣，渾身是膽地上了講臺。 扯遠了，不過都還沒離爐和火。其實，我當年拉風箱燒火還附帶地做了很多相關的營生，比如，風箱里的雞毛磨少了，我還學會了往桿上另一端的板上箍雞毛。我還學會了生火，在不點燈的情況下，咋樣用1根取燈子（火柴）把火生著。柴火好往著點。我說說點炭火吧。首先在燎盤子上鋪一層絨柴，這絨柴還要延伸到爐口，再在絨柴上放硬柴，比如樹枝、茭茬、麻橛橛（麻子根部那截）等，最上面放炭。而后沖著爐口絨柴下劃取燈子，爐子要是不吸，就用嘴對著爐口往里輕吹火苗。 熬稀粥，鍋開了后，燒稙子（包裹糧食顆粒的外皮）最好，這既能保證不鬻（yù方言溢出）鍋，又能讓粥在鍋里咕嘟的。烙烙餅燒牛馬糞最好，這時不用拉風箱。因為牛馬糞著了后，它火焰不旺，但持久些，且火力是越來越弱的。烙出來的餅酥脆而不煳。當然，這也和媽媽勤翻騰有關。當?shù)厝税牙语灲斜冲佔?，是因為烙餅入鍋后，餅中間受熱快而多，就拱起來了。 后來，有了手搖風箱，通電后，家里又用上了電風箱。手拉風箱現(xiàn)在已成文物了。我這篇東西，若能成為后人參觀手拉風箱的解說詞，那就是它最大的社會效益了。
這是我大學同學Guobi看到我的文章后，給我發(fā)來他的收藏品的照片。他是北京人，現(xiàn)入美國籍，曾在山西忻州插隊。 （本文插圖由內蒙古攝影家協(xié)會賀廣生老師及作者提供，視頻來自優(yōu)酷網(wǎng)，如有侵權，請聯(lián)系編輯刪除。） 本期編輯 李潔
作者簡介 賈振聲 1955年7月出生于內蒙古自治區(qū)土默特右旗雙龍鎮(zhèn)。1977年考入北京農業(yè)機械化學院（現(xiàn)已并入中國農業(yè)大學）。內蒙古工業(yè)大學副編審，內蒙古作家協(xié)會會員，九三學社社員。習詩30余年來，在《詩刊》《人民日報》《星星》詩刊、《詩歌月刊》《飛天》《青年文學》等60余種報刊發(fā)表詩歌、散文400多件。 |
|
|
