苦瓜性寒涼，具有清熱解毒、消暑解煩的作用，適合有中暑發(fā)熱、牙痛、瘡腫的人群食用。苦瓜中的苦瓜素可以有效減少體內(nèi)的脂肪及多糖，起到減肥的作用?？喙虾械脑碥湛梢暂o助降血脂、降血糖，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

苦瓜的食用方法很多，炒、燉、涼拌都可以，還可以和排骨等食材一起煲湯食用。市面上還有用苦瓜做成的苦瓜片，可以代茶飲用，更加方便。

苦菜味辛、苦，性微寒，具有清熱解毒、涼血、消癰排膿、祛瘀止痛的作用，也可以肝利膽、清腸養(yǎng)胃，常用于治療腸炎、痢疾、黃疸、淋證、咽喉腫痛、癰瘡腫毒、乳腺炎、痔瘺、吐血、衄血、崩漏等?？嗖丝缮?、炒食、做湯，可謂藥食兩用佳品。

苦菊味甘微苦，顏色碧綠，食用價(jià)值很高，可炒食或涼拌，是夏季清熱祛火的常見美食，也有抗菌、清熱解暑、消炎、明目等作用。

苦筍又名甘筍、涼筍，含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有助于減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘、淡、微苦，性寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)、開胃健脾之功，可用于治療風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥?？喙S入菜，炒、燒、涼拌均可，風(fēng)味獨(dú)特，苦中回甘。

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，也是藥食同源之品。其嫩葉可涼拌、炒菜、做湯，味道鮮味。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英味苦、甘，性寒，有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效，主要用于治療疔瘡腫毒、乳癰、瘰疬、目赤、咽痛、肺癰、濕熱黃疸、熱淋澀痛等。

需要注意的是，雖說夏季吃苦能清心降火，但吃太多苦寒食物也可能損傷脾胃，出現(xiàn)惡心、泄瀉等癥狀，所以食用苦味食物需因人而異。長期待在空調(diào)環(huán)境中的人群，陽氣受損，大多濕氣較重，應(yīng)在飲食上加些辛味食物，減少苦寒食物量，以溫陽補(bǔ)虛。消化功能不好、容易腹瀉的脾胃虛寒人群慎食苦味食物，體質(zhì)虛弱的老年人和兒童也不宜過多食用。