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在生活之中，有一種特殊的魚，它的全身上下居然全是寶，可必須要切下魚頭才能出售，以前的時(shí)候，魚頭基本都要丟掉，但現(xiàn)在卻成了寶貝。這究竟是怎么回事？如果您想知道，就讓小編來為您揭秘：
（本文所有圖片，全部來自網(wǎng)絡(luò)，感謝原作者，如侵犯您的權(quán)利，請(qǐng)聯(lián)系本號(hào)作者刪除。圖片與內(nèi)容無關(guān)，請(qǐng)勿對(duì)號(hào)入座） 魚是人類生活中必不可少的食材，無論是海魚還是河魚，都擁有各自不同的味道，而對(duì)于已經(jīng)進(jìn)入文明社會(huì)的我們而言，對(duì)魚類的烹飪方式也十分豐富，無論是煎、炒、烹、炸還是燉與烤，往往都會(huì)讓魚的滋味更加鮮美。當(dāng)然，根據(jù)中國人的傳統(tǒng)來看，我們還是喜歡吃一條整魚，此為有頭有尾，是吉祥兆頭的象征。
魚類是一種特殊的菜肴，它能寓意年年有余，更是餐桌上的主菜，往往都會(huì)最后上桌，并且還擺放于桌子中央。重要的是，在宴請(qǐng)賓客之時(shí)，魚頭一定要對(duì)著最尊貴的客人，否則便是失禮的表現(xiàn)。可是您也許并不知道，在市場(chǎng)上出售的一種魚，需要在售賣之前切掉魚頭，顧客們也都默認(rèn)了該種做法，該魚的種類就是明太魚。
明太魚不是本國土生土長的魚類，而是一種進(jìn)口魚類，在外國人的眼中，明太魚可謂是一種神魚，它究竟有多受寵呢？我們不妨來看看外國人專門為明太魚編造的一首歌，歌詞大意是魚子做明卵醬，內(nèi)臟做腸卵醬，魚嘴做魚嘴醬，眼睛烤來下酒，肉煮湯，油入藥用啊沒什么可扔?？梢院敛豢鋸埖恼f，國外的家庭主婦基本都會(huì)烹飪明太魚，甚至一些地區(qū)的男人還專門以此為標(biāo)準(zhǔn)找媳婦。
外國的家庭主婦可以將一條明太魚烹飪出上百道菜肴，不管是燒烤、燉煮還是涼拌，都能調(diào)和出不同的味道。當(dāng)然，明太魚的魚身上每一個(gè)部分還能分開食用，它的內(nèi)臟、魚子可做醬，魚嘴、魚皮能下酒，醬油泡魚頭葉道異常鮮美，魚鰭和魚尾也不浪費(fèi)用來熬高湯，甚至連魚雜都可以制成辣子魚雜。有趣的是，外國人除了吃明太魚之外，還會(huì)將其用于供奉神明與祖先。他們?cè)诎徇M(jìn)新家或者新開張店鋪時(shí)，都會(huì)用線繩捆綁曬干的明太魚用于祈福，以此愉悅神明，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的人們都非常迷信，認(rèn)為凡是奉獻(xiàn)給神明的物品，都必須可以全部入口，禁止丟掉任何部分，否則會(huì)引起神明的不悅，繼而降臨災(zāi)禍給全族的人們。
可問題是為何明太魚在我國售賣之前就要被切掉魚頭呢？其實(shí)主要有以下三個(gè)原因：首先是明太魚在我國的別稱不太好聽，名字叫作老鼠魚，況且魚頭的長相也十分難看，所以在重視顏值的中國人來看，它似乎非常影響食欲，因此必須把頭部切下來。其次來說，明太魚雖然味道鮮美，但僅限于魚身位置，而魚頭處的味道卻相當(dāng)重，散發(fā)著腥臭氣，故此不少廚師在烹飪明太魚時(shí)，都會(huì)用木棒將其頭部敲碎或者切掉，以保證其肉類的質(zhì)量。 當(dāng)然，顧客們也不會(huì)平白無故地吃虧，如果不將魚頭剁掉，自己豈不是會(huì)花了一些冤枉錢買下了魚頭？最后一點(diǎn)則是最重要的，明太魚的魚頭居然可以加工成藥品。明太魚頭部的脆骨部分較多，而動(dòng)物的脆骨正是提取硫酸軟骨素藥品的理想原料。據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，硫酸軟骨素的功效有很多，既可以治療關(guān)節(jié)炎、頭痛、偏頭痛以及動(dòng)脈硬化等疾病，而且還能充當(dāng)眼藥水內(nèi)的輔料。也正是因?yàn)槿绱耍魈~頭也從原來的廢物變成了如今的寶貝，其價(jià)格也是一路飆升。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人類烹飪明太魚的手段也在不斷地推陳出新，作為一種特殊的美味，風(fēng)靡全球的麥香魚漢堡中就有明太魚，蟹肉棒中也有明太魚肉的成分，一些用來下飯魚子醬也是明太魚的魚子制作而成?？磥?，明太魚真是與我們的生活息息相關(guān)。 |
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