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地安門外后門大街一帶雖然是只有二里長的一條大街，當(dāng)年，可是大小鋪戶就有一百幾十家，七八十個行業(yè)，綢緞店、金珠店、銀行、銀號、古玩鋪、飯館子，那不用說，就是收生婆、喜轎鋪、藥鋪、壽衣鋪、陰陽生、冥衣鋪、棺材鋪、杠房……有關(guān)生老病死的買賣，也是一應(yīng)俱全。還有幾家當(dāng)鋪。簡述如下：

茶園

后門大街北頭路西，有個天和茶園（原址是現(xiàn)在的馬凱餐廳），建于前清咸豐年間，小馬五（河北省滄縣人，唱河北梆子，他的“紡棉花”那出戲，曾風(fēng)靡一時。據(jù)《菊部叢刊》中說：“馬五好演紡棉花，以時調(diào)入劇?！保┡c康喜壽（喜連成科班的，唱京?。诖藞@同臺演出，所謂梆黃兩下鍋。民國10年，這個園子歇業(yè)了。

清朝道光年間，后門橋南路東，開過一個德泉茶園，后改為天匯茶園。道光時的《金臺殘淚記》中說：“地安門外茶園一．”就是說的這個園子。京劇名角、劉鴻升、麻穆子、金秀山等，都在這里唱過。民國2年（1913年）舊歷正月十二日兵變（即壬子兵變）后，就停演了。局勢稍定，又開個天匯軒大茶館兒（他這里賣的爛肉面很有名）。天匯軒關(guān)張，這里就成了大雜院兒（現(xiàn)在的天匯大院），有開明軒等幾家說評書的茶館兒、雙德順牛奶鋪，顏仲珊舊書鋪、鑲牙館、绱鞋鋪、藕局子眼鏡鋪和幾家住戶。東鼓樓彎兒，有家專做小磨香油的鋪?zhàn)?，?span>泰麟坊。

香蠟鋪

大街北頭路東，有個聞異軒香蠟鋪（東家姓張），專賣高香，紅蠟、素蠟，豬胰子。鋪?zhàn)永?，正面兒擺著一個木制金漆的小驢兒做幌子，人們都稱之為“金驢兒”（說聞異軒的倒很少）。門臉兒有個木牌樓，中間是字號匾，兩旁的橫匾：一是“金驢張鋪”，一是“虔造貢香”。門前靠北邊，有一盤石磨，每天有個小驢兒拉著，磨豬胰子。

布鋪

后門大街的幾家大布鋪：謙祥益（前門謙祥益的分號）乾泰隆（東家張邊卿，山西人）、通興長（東家汪子和）、老九華（東家姓梁，河北省人）、永通誠（東家姓吳、北京人）。

通興長還做蒙古人的買賣?！捌咂摺笔伦兦?，西藏的達(dá)賴、班禪、蒙古的章嘉，來北京的時候，有不少蒙古人到北京來，朝拜他們，都到通興長來買“哈達(dá)”。因?yàn)橥ㄅd長有一個姓林的鋪伙（外號叫林大胡子），會說蒙古話，所以蒙古人都來找他，還讓他領(lǐng)著到北京各處去買東西和游覽，他給當(dāng)翻譯。（原址是現(xiàn)在的中國工商銀行）

每年燈節(jié)，通興長和謙祥益都掛上很多的彩燈，上面畫著各種小說的人物。據(jù)《道成以來朝野雜記》中說：“上元節(jié)，地安門外，鼓樓之前，各鋪戶皆爭奇懸掛全部繪圖燈，如全部三國，西游記，水滸、聊齋……”。這兩家布鋪，一東一西，正是對門兒，不但掛燈，而且在晚上還對著放盒子、放花。

通興長的燈一天一換（都是由帽兒胡同文董家借來的）。謙祥益是樓房，燈節(jié)兒晚上，還請各大宅門的太太小姐來，備有茶點(diǎn)，設(shè)座觀燈看花。大街上看燈看花的，人山人海，盛極一時，深夜方散。

干果店

干果店有聚順和、聚盛公、大順公、公盛義、聚盛長……都是山西人的買賣。聚順和是前門大柵欄聚順和的分號，他們的蜜餞果脯、金絲蜜棗和五香小花生，都很有名。

小花生，皮兒薄、仁兒滿，沒有半空兒?；ㄉ蕛合笸愣鼓敲创蟆Ｒ粋€小花生，有的有三、四個仁兒。聚順和的小花生，不但脆香味好，而且經(jīng)過三伏也不皮。他還有一種五香大扁兒，也是如此。

公盛義姜店（早先干果店也叫姜店），在鼓樓前路西一個沒有名兒的小胡同里（西口兒在小石碑胡同），只有他這一家鋪?zhàn)?，人們都稱之為小胡同姜店。每年正月十五燈節(jié)兒，他們在鋪?zhàn)忧斑?，小胡同的兩邊兒，擺上冰燈和麥芽燈，晚上來看冰燈的人，真是摩肩接踵，川流不息。人們看完了冰燈，就由西口兒出去，順著大流兒到后門西半藏寺去看“火判兒”。

中藥鋪，有仁一堂、志一棧、同生堂、濟(jì)生堂。這幾家藥鋪都有坐堂的大夫。后門大街也有幾位中醫(yī)，如張友松、楊震東、李石農(nóng)、王石清等，懸壺應(yīng)診。

西藥房，有燕京、中西、大生、奧德華。還有王熙亭開的父子藥房，專售他自制的“保童散”，行銷外縣各地。

醬園子，有寶瑞興、洪吉、東天吉。寶瑞興原是一個叫寶瑞的和尚開的，所以字號叫寶瑞興。因?yàn)殚T前擺著一個木制紅漆的大葫蘆作幌子，人們都稱之為“大葫蘆”。他們的醬菜：八寶菜、包瓜、醬姜菜……等都很好。北半城兒的住戶，都知道這個“大葫蘆醬園子”。后來倒給一位姓閻的。北京解放后停業(yè)（原址是現(xiàn)在的合義齋飯館）。

糕點(diǎn)鋪

糕點(diǎn)鋪，大教的有桂英齋、慶蘭齋、聞美齋。清真教的有增慶齋、公和魁、祥瑞齋。

桂英齋（東家姓來），它們做的薩其瑪、喇嘛糕、奶油槽糕、奶油光頭、奶油缸爐、玫瑰餅、杏仁干糧、桂花棋子兒、花糕、爐條、大小八件、蜜供……各樣滿漢糕點(diǎn)，都很出名。清人崇彝的《道成以來朝野雜記》中說：“內(nèi)外城糕點(diǎn)鋪，北城則桂英齋最佳，在后門外路東?！痹鰬c齋的炸小排叉，白糖的糖耳朵、八寶蓮子粥全很好（東家姓趙）。

大八件（棗花，福、祿、壽、喜字、卷酥、桃酥、巴拉餅）；小八件（棗方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃、小柿子）。

蜜供有碎蜜供和上供的蜜供兩種，桂英齋的蜜供，吃著桂（桂花）、香（小磨香油），酥、甜（蜂蜜），不粘牙。

上供的蜜供，是用面做的小長條，用香油炸過之后，澆的蜂蜜，碼成塔形，或方或圓，或是八角形，小的高一尺左右，大的三、五尺，五個算一堂。

從前，一到臘月，蜜供局和餑餑鋪，就開始做上供的蜜供，有的還請瓦匠師付來給碼尺寸大的蜜供，因?yàn)樗麄冇袎敬u砌墻手藝，他們碼的蜜供，方的有楞有角，不歪不扭；圓的形如圓筒，不凸不凹，美觀大方。蜜供，是一種滿洲點(diǎn)心，以此上供，是由北京東岳廟傳出來的。

從前餑餑鋪裝各樣糕點(diǎn)，最早是用“蒲包兒”，把糕點(diǎn)摞在蒲包兒上碼好，上面擱一張紅色的門票，用麻經(jīng)兒捆好，蒲包兒四角翹起。所以北京人說：“到餑餑鋪打個蒲包兒?！币院笥指挠媚景逑蛔?，薄鐵葉匣子，硬紙匣子。叫“點(diǎn)心匣子”。

后門大街路西的老德順牛奶鋪以及帽兒胡同的老德順、天匯大院的雙德順，都是左家開的。他們這里做的合豌酪，奶卷兒、奶烏他、酪乾兒都很好。

清時，旗人在過年節(jié)的時候，講究的，在席面上，都要擺上甜食，奶餑餑（有梅花與方勝各式）就是其中的一樣兒。

飯館

飯館子，除慶和堂飯莊（慶和堂原在白米斜街、因張之洞把房收回自住，慶和堂就遷到后門大街路西。張之洞住在白米斜街時，曾自撰一副大門對聯(lián)：“白云青山，圖開大米；斜風(fēng)細(xì)雨，春滿天街?！鄙舷侣?lián)首尾，有白米斜街四字，頗為工巧。曾傳誦一時。）之外，還有福興居、萬順居、同興居、龍海居、華安居、合義齋。

福興居是個老北京館兒，在后門大街橋北路東（原址是現(xiàn)在的燕京書店），清末時期，一位姓蒲的開的，他這里的灌腸最有名。（人稱灌腸蒲）據(jù)說，曾給慈禧太后進(jìn)過貢。民國初年，倒給一位姓屈的（原在后門大街橋北路西開華安居飯館兒）。每年春季，還添上炸三角兒、炸肉火燒，攢餡兒包子（所謂攢餡兒，是雞血絲兒、細(xì)粉絲、木耳、冬菜、掐菜等幾樣做餡兒。攢餡兒包子、蒸的時間，比別的包子要長一點(diǎn)。北京人有句歇后語“攢餡兒包子——晚出屜兒”。）

鼓樓前路西，有一個小飯館兒，字號是“杏花村”。一間門臉兒，勾連搭三間。是一位60多歲的老太太開的，據(jù)說，她是清末某王府的側(cè)福晉。她這里專賣炒面，可是她這的炒面，不是炒面條兒，而是用好面粉配上佐料，和好之后，烙成很薄的大餅，不硬、不粘、不糊，把它切成細(xì)絲兒，加上肉絲、蔥花……炒，吃著又筋道，又香，別有風(fēng)味，確是與眾不同。

豬肉鋪，有天宜坊、正陽樓、福泰樓。天宜坊的醬肘子、風(fēng)干小肚兒、砂仁兒香腸、青醬肉、蘇盤炸丸子都非常好。他這的炸丸子，擱幾天還是焦黃香脆。“蘇盤”，是紅漆的捧盒，里邊有十幾個小木格兒，每個格里，擺一樣切成細(xì)絲兒的肉菜。吃春餅的時候，有的就叫一份兒蘇盤。蘇盤各樣肉菜切下來的零碎兒，北京人稱之為“盒子菜”。樣兒多，價錢還便宜，有的人買一包盒子菜，用大餅卷著吃。

前清的攝政王載灃，愛吃天宜坊的醬肉，七七事變前，有時候，他自己坐著人力車去買（他的兩腿有病，不能行走，自用的包月車，常拉著他到街上去看看）。

還有一家“吉盛樓”，是個掛爐鋪，專烤爐肉，賣爐油，有時也賣烤鴨。至于正陽樓、福泰樓，賣的都是大路貨。

羊肉鋪，有祥順齋（東家姓洪），是個老字號，人稱“老祥順”、慶升祥（東家姓滿），因?yàn)榫o挨著后門橋，人稱“橋滿”。這兩家賣的羊肉，全是西口大羊（自己從口外買來喂養(yǎng)，他們在德勝門外馬店兒都有羊圈），肉嫩不膻，鮮紅雪白。每天一清早兒，先把羊捆好，由清真寺的阿訇來殺。

夏天，他們添上燒羊肉和羊雜碎，還可以給炸焦。北京人有的愛吃燒羊肉拌面，買了燒羊肉或羊雜碎，還可以另外要湯。另外，還賣明目羊肝丸。

銀光電影院，民國十幾年時，有一位湖北人姓蘇的，把他的一所房子賣了，在后門大街橋北路東，蓋了一幢樓房，開個銀光電影院，地方既小，又弄不來好片子，上座兒不多，不到一年，就停演關(guān)張，把電影院的房也賣了。

銀錢業(yè)，鼓樓前，路西有大陸銀行分行，（經(jīng)理俞家驥）、路東有金城銀行分行（經(jīng)理王仲賢），橋南路東有平易銀號（經(jīng)理徐子才），啟順永錢莊。

報行節(jié)，是報當(dāng)天一塊錢換多少個銅子兒。每天上午九、十點(diǎn)鐘的時候，官錢局單有一個人，到各鋪戶的門口兒去口報。（不進(jìn)屋）比如說，那天的行市，是1塊錢換365個銅子兒，他就說一聲：“三十五吊六”（十個銅子兒算一吊），鋪?zhàn)邮盏浆F(xiàn)洋或鈔票時，就按著這個數(shù)兒往外找錢。

橋南路西，有個“平市官錢局”，兌換銅子兒票，報錢的行情。民國13年以前，溥儀沒出故宮時，不定幾個月，有時候在這兒還發(fā)給旗人一點(diǎn)兒“錢糧”，從故宮的內(nèi)務(wù)府發(fā)出來，要經(jīng)過幾道手，層層克扣，到領(lǐng)錢人的手里時，也就是幾十個銅子兒了，只能買十斤八斤的雜合面。以后這個官錢局也就撤銷了。

民國初年，福祥寺胡同金王家，在后門橋南路東，修建了一座“集賢樓”，是仿照前門外首善第一樓蓋的，三層樓房。門上的磚花，雕刻的頗為精細(xì)、王垿寫的匾。曾招商營業(yè)，但是沒辦起來，后來改為公寓，也因住者不多而停業(yè)，空閑了多年（原址是現(xiàn)在的友誼服裝廠）。

古玩鋪，書畫店、掛貨鋪，如：寄珍齋、寶文齋、聚珍齋、寶古齋、奇匋山房、擷古山房。品古齋（東家鄭靜泉），專售名人字畫、端硯圖章等等。

在《燕京竹枝詞》中，有一首詠“后門”的詞：“便道書畫件件陳，所題下款盡名人；數(shù)錢即可購一只，也許假來也許真?！敝劣诠磐驿伒墓哦?，也有不少的贗鼎。

后門大街的小吃

后門大街有些北京風(fēng)味小吃，都各有特色，如：

蘇造肉，在鼓樓前路東，寶隆源酒鋪兒的門前，每天下午，幾份兒賣小吃兒的；蘇造肉、羊頭肉、豬頭肉、餛飩。賣蘇造肉的，是一位周老頭兒（民國十幾年時，他已有70多歲了），他做的蘇造肉，肉香味醇，與眾不同。當(dāng)時住在后門一帶的太監(jiān)，都說他做的蘇造肉，確是南府的味兒，據(jù)最近出版的，清宮太監(jiān)信修明的《回憶錄》中說：“蘇造肉之做法，出于升平署（又稱南府，在南長街南口）。昔年，多江蘇人，他們的做法，與北方不同，故名蘇造肉。做蘇造肉者，姓周，他先在升平署為役，學(xué)做此肉?！?/p>

蘇造肉的肉要兩肋，要大腸、耳朵、口條、心、肝、肺（不要小腸和腰子、爪尖兒）；洗凈，用清水煮熟之后，撈出來，把炒得的糖色，抹在肉上，等它略干，放在鍋里，將原湯倒進(jìn)去，加上好醬油，再把藥料：桂皮、甘草、豆蔻、陳皮等裝在小布口袋里，擱在鍋中，與肉一塊用文火煮。

灌腸，后門橋福興居飯館的灌腸，從前在北京是獨(dú)一份兒，人們稱之為老灌腸鋪。七七事變前，福興居專做灌腸的師傅，有姓宮的，姓趙的，他們對于配佐料、煮的時間、烙的火候，都有獨(dú)到之處。也有的人，買了煮好的灌腸，帶回家去自己烙。

灌腸是把豬大腸里的油掏出去以后，用堿水和醋把它洗干凈，把配好的佐料；團(tuán)粉、花椒面兒、蔥末、姜末、紅曲，用清水拌勻、灌到大腸里，用麻繩兒系上腸頭兒，在大鍋里煮熟，撈出來，晾涼了，用刀削成片兒，在大鐺上用油（煉得了的大腸油）烙，烙的外焦里嫩，蘸蒜汁兒鹽湯兒吃，另具風(fēng)味。

福興居的北隔壁，是謙益大酒缸，有的人專為吃福興居的灌腸，就到謙益去喝幾兩酒，叫幾盤兒灌腸，這種吃主兒還不少，所以福興居就在謙益那兒，單派了一個跑堂兒的，專干賣灌腸這一樣活兒，可見其灌腸之引人。

至于廟會等處賣的灌腸，并不是福興居那樣的灌腸。他們既不用豬大腸，只是團(tuán)粉加紅曲，也沒有其它的調(diào)料，可以說是烙粉坨兒吧！

八寶蓮子粥，增慶齋餑餑鋪，每年夏季，在什剎海荷花市場搭棚設(shè)座，專賣八寶蓮子粥。用江米薏仁米熬成粥，吃的時候，每碗現(xiàn)加糖蓮子、糖百合、瓜條、葡萄干、桃仁、杏仁、京糕、瓜子仁等幾樣果料和白糖桂花。增慶齋的東家趙壽臣，備有印花的信箋，和筆墨，當(dāng)時有些名人，如張大千、張恨水、溥心畬……等，在這品嘗了蓮子粥之后，都曾有題詞或詩，予以贊揚(yáng)。趙壽臣把它裝裱成冊，加以保存。

老范餛飩，肉鮮湯肥，每天買來的十幾斤肉，去皮剔筋，用刀剁成餡兒（老范說，機(jī)器鉸的肉不香），用豬棒兒骨熬湯，把湯油先撇出來，灌到十幾個黑釉的大瓷葫蘆里，煮一鍋餛飩，添一次湯油，鍋里還煮著一只肥母雞。餛飩是現(xiàn)吃現(xiàn)包，餡兒大，皮兒薄。佐料全，蝦皮、川冬菜、香菜、紫菜、白胡椒面兒，醬油，醋，味道鮮香。晚半晌兒，挑出來，擺在后門大街橋南路東。北城的人，都說老范的餛飩好，確是名不虛傳。

馬家樓的燒餅，慶升祥羊肉鋪在后門橋北路西有個分號，單有一間屋，專烙芝麻醬燒餅。他這的燒餅，花椒鹽兒、芝麻醬都配得合適，層兒多而不粘，芝麻烤得焦黃而不糊，吃著又酥又香。因?yàn)檎ぶR家樓胡同，所以人們都說馬家樓的燒餅。

油酥火燒，劉記的油酥火燒，只有山楂白糖與脂油蔥花的兩樣。他和好了的面，一個小面劑兒，搟的像紙那么薄，抻到一尺多長，擱上餡兒，隨卷，隨著在面皮上刷香油，大約有十幾層，先在鐺上烙、再擱在爐里碼道上烤，面酥味香，總是出爐就光。每年夏季，還在什剎海荷花市場擺攤兒。

奶油鐲子，一個姓王的老頭兒，專做奶油鐲子。用奶油和面，做成圓圈兒，像鐲子那樣大，烤的不硬不皮不糊，吃著香脆適口。還有一種奶油山楂餅，長方的小餅，里面是一片兒山楂糕。平常日子常到后門大街的幾個說評書的茶館兒去賣。

馬家豆腐腦兒，北京清真教的豆付腦兒，有名的是南白（前門外門框胡同）北馬（后門大街）。老馬掌柜的，原是杠房打響尺的，嗓音非常好，他在鼓樓前一吆喝：“哎！好熱的豆付腦兒來哎?！表樦L(fēng)兒，后門臉兒都能聽得見。他的兩個兒子，也都賣豆付腦兒，一個在東安市場，一個在鼓樓后平民市場。

平民市場

民國13年，京兆尹薛篤弼在明恥樓下，設(shè)立“京兆通俗教育館”，陳列各地名勝照片、歷代帝王及名臣的畫像，明清時代的盔甲刀矛，中法戰(zhàn)爭、鴉片戰(zhàn)爭、八國聯(lián)軍侵略中國等事的圖片，并有文字加以說明，以及衛(wèi)生常識等等，并辟有圖書、報刊閱覽室，對于文化教育頗有裨益，還在鐘樓樓下開個電影院。

民國14年，又在鼓樓后與鐘樓前的那塊空地上，開辦了一個“平民市場”，招集攤商和一些藝人來此營業(yè)。因?yàn)楸背沁€沒有這樣一個“小天橋兒”，所以開辦之后，非常熱鬧。

賣小吃的有晁記的飯攤兒，賣烙餅、燉肉、餛飩。還有賣灌腸的、豆汁兒的、扒糕涼粉兒的、白蕓豆卷兒的、豆腐腦兒的、茶湯的、酸梅湯、雪花酪的。

北頭兒，有個小戲棚子，“小密蜂兒”（張秀峰）、“白牡丹”（姓薛），在那兒唱“丁香割肉”、“小姑賢”、“鞭打蘆花”“老媽兒開嗙”……一些蹦蹦兒戲，唱一段兒一打錢，坐板凳單要錢，真是像侯寶林說的那段相聲“三棒鼓”。

還有說相聲的、說大鼓書的（小辮兒劉，唱京東大鼓）、摔跤的（阿闊群）、練把式的（胡老道）、鉆火圈兒的（姓關(guān)，外號叫小活猴兒）、練叉的（烏續(xù)山，賣大力丸）、說評書的（吳闊瀛）、變戲法兒的（姓程，也耍狗熊，外號叫狗熊程子）、相面的、算卦的……有賣小孩玩藝兒的、賣鳥兒的、小金魚兒的、蛐蛐兒的、蟈蟈兒的……

有三個清茶館兒：魯記、石記、李記。西邊兒還有一個落子館兒。兩三個剃頭棚兒。

每天來的人很不少，熙熙攘攘，久盛不衰，日本投降后，那里改為小百貨商場，就不像以前那樣熱鬧了。