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那話不多說，直接進(jìn)入今天的主題。

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1.番茄用刀切出十字口，放入開水中，燙約5分鐘。

2.撈出剝掉番茄皮，切成小丁。

3.小蔥切蔥花，蒜頭切成蒜末。

4.熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。

5.倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水，中火煮約8分鐘。

6.煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續(xù)煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調(diào)味攪拌均勻后，就可以出鍋了。

平常做飯糾結(jié)做什么湯的時(shí)候，這款番茄牛肉丸湯就可以安排它上桌。番茄營養(yǎng)豐富，風(fēng)味特殊，牛肉丸爆汁鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)。

未謀其面，先聞其香，兩種食材煮勻的湯汁清甜甘醇，濃郁可口，不免讓我對(duì)它青睞有加。

平常在家涮火鍋我也總喜歡把它作為湯底來喝，享受其他的食材被湯汁浸潤的鮮甜，好讓湯底得到淋漓盡致的發(fā)揮，也喜歡沉浸于它殘留在齒間的余香，一口下去全是滿足。

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1.把蒜頭切末，小蔥切蔥花。

2.熱鍋后放入蒜頭和蔥白炒出香味，加入一大碗熱水。

3.水煮開后加入提前泡好的粉絲，倒入牛肉丸，中火煮約6-8分鐘。

4.加入生菜、蔥花、鹽，煮開攪拌均勻后就可以出鍋了。（Tips:也可以在湯里加些干貝，煮出來味道會(huì)更鮮美）

對(duì)于漂泊在外的異鄉(xiāng)人，自己對(duì)于家鄉(xiāng)的眷戀也只能來自于一碗美食，在潮汕有名的美食中，潮汕的湯粉算是標(biāo)志性的一種。

一碗清水煮的湯粉，撒點(diǎn)調(diào)料提鮮，即便口感比較清淡，有了牛肉丸的加持，口味便大抵形成。淺嘗一口，渾身一顫，這便是熟悉的家鄉(xiāng)味，剩余的湯汁我也不舍得放過，一碗下肚，心里暖暖的。

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1.牛肉丸對(duì)半切開，切出花紋。

2.青瓜去皮后拍碎切小塊；香菜切成小段。

3.燒一些熱油，潑在醬料上，激發(fā)出香味；把生抽、陳醋、鹽加入醬料碗里，攪拌均勻。

這款調(diào)味是偏成人的，如果給孩子吃，可以去掉辣椒面。

4.燒一鍋熱水，把牛肉丸煮熟（約5-8分鐘）。

5.牛肉丸撈出放入青瓜中，加入香菜，調(diào)好的醬料，混合攪拌均勻就可以了。

夏天我總偏愛這種開胃的美食，做起來也簡單快手，不用翻炒，不用遭受熱氣的摧殘，一碗美食便呈現(xiàn)在眼前了。肉質(zhì)爽滑筋道，青瓜咬得嘎嘣脆，清爽去油膩。即便是涼拌菜，只要葷素搭配均勻，營養(yǎng)也少不了。

菜譜中用到的蒜蓉醬可以自制，也可以買現(xiàn)成的，想讓涼拌菜看起來更有食欲更入味，也加一點(diǎn)辣椒面，如果是給寶寶吃的話，可以不加或者少加一些。

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1.把去皮后的胡蘿卜、土豆切小塊，洋蔥同樣切小塊。

2.熱鍋少油，放入洋蔥塊、土豆塊、胡蘿卜塊，翻炒出香味后加入一大碗沒過食材的熱水。

3.加入咖喱塊，攪拌均勻煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜煮15分鐘。

4.把牛肉丸切出十字口，倒入湯鍋中，煮5-6分鐘。

5.最后加入鹽，生抽調(diào)味后關(guān)火盛出。

6.擺上一碗米飯，倒上咖喱牛丸，燙一些西蘭花一起擺盤就能輕松搞定一餐。

有了湯，有了菜，那必然少不了飯。主食想要吃起來飽腹，那肉質(zhì)少不了，牛肉丸便是充當(dāng)這樣的一個(gè)角色。不僅味道可口，Q彈爽滑，吃起來也很抗飽，再燙點(diǎn)蔬菜做調(diào)配，澆在米飯上便可大功告成。無需再另外加餐，一次就可以解決一頓主食。