五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

土豆片炒臘肉

食材：

土豆、臘肉、青椒、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、青椒

做法：

1、臘肉切成薄片，蔥姜切絲，青椒滾刀切塊。

2、土豆?jié)L刀切成薄片（不要太薄，容易爛），用清水洗洗兩遍，去除表面的淀粉。

3、熱鍋放油轉(zhuǎn)小火，把土豆片倒入鍋里慢慢煎炒，待土豆兩面焦黃時，盛出備用。

4、把煎土豆片的油鍋加熱，放入臘肉片，慢慢翻炒，待臘肉出油四周卷起時，把臘肉用鏟子撥到鍋邊，利用鍋底的熱油，放入蔥姜，煸出香味。

5、把土豆片倒入鍋里，與臘肉一起翻炒，轉(zhuǎn)大火，加入適量的鹽、雞精、生抽、青椒、翻炒出鍋。

杏鮑菇炒肉片

食材：杏鮑菇、豬瘦肉、油、鹽、蠔油、生抽、雞精、蔥、姜、蒜各適量

做法：

1.杏鮑菇洗凈，切成片。豬瘦肉切片，加入適量蠔油腌制

2.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下

3.炒鍋加入適量植物油，下入肉片翻炒

4.放入蔥姜蒜翻炒，放入杏鮑菇翻炒

5.放入適量蠔油，生抽，鹽，雞精翻炒均勻盛出即可

烤雞

食材：童子雞一只約2斤，料酒小半碗，老抽2湯匙，味極鮮2湯匙，姜汁2湯匙，耗油1湯匙，洋蔥半個，花椒一小把，桂皮一個，八角一個，鹽1湯匙，雞精一小勺，糖一小勺（可不加），黑胡椒粉一小勺，橄欖油適量，蜂蜜適量，意式香料適量。

做法：

1、一只洗干凈的童子雞，腦袋和屁股切掉，雞爪子上面帶指甲的部分也剪掉，后來實在受不了，直接把雞爪子都剪掉了，看著頭和雞爪真怕它活過來。處理干凈之后，把除了蜂蜜和橄欖油的部分全部放在盆中和雞一起腌，用叉子叉一下表面，先給它按摩入味，期間翻動幾次，用保鮮膜包住盆，放入冰箱冷藏一個晚上。

2、在錫紙上刷一層油，放上烤雞，給烤雞用棉線五花大綁，腳部包上錫紙，不然容易糊了。在表面刷腌制時用的調(diào)料，橄欖油，和蜂蜜，放入預(yù)熱好的烤箱上下火170-175度烤30分鐘，中間拿出來，再刷一遍這個步驟再烤30分鐘。刷蜂蜜是秘訣，刷與不刷的區(qū)別就在于表面上色，還有雞皮那個焦香的感覺！

3、全部烤制時間是上下火170-175度1個小時的時間即可

彩椒炒肝

?主料：豬肝500克，彩椒適量

配料：料酒1小勺，蔥姜末少許，食鹽半小勺，生抽1小勺，雞精少許

做法：

1、新鮮豬肝洗凈，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥姜末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關(guān)火即成。

豬肉燉豆角

食材：五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量

做法:

1.洗凈的豆角切成段。

2.鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。

3.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。

4.燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。

6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

8.蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

9.揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。

10.放入少許蔥段炒香即可出鍋。

金針菇拌扇貝

?材料：扇貝；大蒜；小青椒；金針菇；

做法：

1、洗干凈的扇貝直接上鍋蒸、金針菇去掉根部、洗凈備用，小青椒切開；

2、蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出；

3、鍋中水燒開，水中加入一勺鹽，將金針菇下鍋焯熟，然后撈出迅速過涼水；

4、兩瓣蒜搗碎，金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可

芝麻辣味炒排骨

食材：排骨500g、蔥2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄醬20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、鹽5g、清水

做法

1.排骨洗凈斬塊兒，姜切片，蔥切段，蒜切末

2.熱鍋下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，蔥段炒勻

3.倒入醬油炒香，加糖，米酒，番茄醬、醋炒勻

4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分滿，蓋上蓋，燜8分鐘

5.將鹽與水淀粉調(diào)勻，倒入排骨中，收汁，出鍋，再撒上些許芝麻。

酸辣土豆絲

材料：

土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙

做法：

1.將土豆去皮洗凈，土豆順長先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣切土豆時就不會滑，先切成片，在切成絲，絲的粗細(xì)要均勻些，這樣炒制好后能保持成熟度一致

2.將切好的土豆絲放在清水內(nèi)浸泡，洗去淀粉，撈出，再揉洗一遍，這樣土豆絲就不會發(fā)黑，炒制時不會發(fā)粘

3.將干辣椒切去兩端，去籽不用，切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花、姜末，干辣椒段爆香

5.入土豆絲大火翻炒，再淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時太干，可以一邊炒一邊分次少淋些水）

6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤即可

木耳炒雞蛋

?食材：

三個雞蛋、半個胡蘿卜、木耳、蔥蒜，生抽、蠔油、雞精、鹽，淀粉

做法：

1、木耳泡發(fā)洗好，胡蘿卜切絲，蔥蒜末切好。鍋里放油 雞蛋打散炒熟盛出

2、鍋里放油爆香蔥蒜，放入胡蘿卜絲翻炒，放入木耳翻炒至斷生，倒入雞蛋翻炒

3、加入一勺生抽，一勺蠔油，小半勺雞精，一點鹽(根據(jù)自己口味酌量添加)，倒入半碗淀粉水，大火收汁盛盤即可開吃

雞翅玉米煲

?【食材】：雞翅8個、胡蘿卜半根、玉米2根、可樂1瓶。

【做法】：先來調(diào)個料汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油攪拌均勻。

1、鍋中放入姜片，雞翅冷水入鍋，焯水后撈出。

2、鍋中油熱，放雞翅煎至兩面金黃，放姜片和蒜片炒香，倒入料汁翻炒均勻，倒入可樂，沒過所有食材，再放玉米和胡蘿卜，蓋上蓋子燜10分鐘，大火收汁加入辣椒炒勻即可。