蛋白質(zhì)是人體最主要的組成成分，是一切生命物質(zhì)的基礎(chǔ)。說起優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，家里人張口就是牛奶和雞蛋，早餐也比較適合吃些優(yōu)質(zhì)蛋白食物。其實(shí)很多食物的蛋白含量都不低，炎熱夏季，優(yōu)質(zhì)蛋白早餐排行，牛奶雞蛋只排倒數(shù)，建議了解清楚再吃

牛奶

牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬍持?，每?月的第三個(gè)星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認(rèn)識(shí)，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸。

推薦食譜：【牛奶焦糖布丁】

所需食材：牛奶 雞蛋 白糖 淡奶油

1、準(zhǔn)備適量的白糖 倒進(jìn)鍋中，然后再添加一些清水，大火燒開 把白糖給燒融化，然后再繼續(xù)小火熬，慢慢地熬，熬至變色的時(shí)候 然后再繼續(xù)熬，慢慢地會(huì)出現(xiàn)焦糖色，呈現(xiàn)密集的小泡泡，這時(shí)候倒入碗中備用 焦糖就熬好了

2、接下來再準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋，也可以根據(jù)家人的飯量適量準(zhǔn)備，把雞蛋直接給打進(jìn)碗中 然后再倒入一些淡奶油，之后再充分地?cái)嚢杈鶆?這樣做出來的雞蛋 味道會(huì)更加滑嫩好吃

3、接下來鍋中倒入一些純牛奶，小火慢熬，不停地?cái)嚢?，防止糊鍋底，之后熬到冒小泡泡的時(shí)候 再關(guān)火

4、接下來把牛奶分多次倒進(jìn)雞蛋液里面，邊添加邊攪拌，不停的攪拌，使牛奶蛋液充分的混合在一起

5、取出定型的焦糖，把雞蛋液倒進(jìn)去，用濾網(wǎng)過濾一下，這樣更加細(xì)膩，也不會(huì)起泡 全部倒進(jìn)去之后 然后再蓋上一層錫紙

6。接下來把小碗放進(jìn)一個(gè)深一點(diǎn)的烤盤里面，倒入適量的清水 微微沒過焦糖就可以，然后再把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里面 上下火150度 烤40分鐘左右

7、烤好后取出 之后再脫模 倒扣在盤子里面 美味好吃的焦糖布丁就做好了

雞蛋

雞蛋的營養(yǎng)成分很豐富。有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及無機(jī)鹽、維生素等。對(duì)補(bǔ)充人體營養(yǎng)起著很重要的作用。

推薦食譜：【雞蛋灌餅】

所需食材：面粉 雞蛋 蔥

調(diào)味料：鹽 雞精 五香粉

1、準(zhǔn)備300克面粉，往面粉里面添加一些鹽。充分地?cái)嚢杈鶆颍砑欲}可以增加面粉的筋性，然后再往里面倒入溫水和面，邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮，然后再下手揉成面團(tuán)，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，表面涂抹食用油，然后再蓋上蓋子 醒20分鐘左右

2、準(zhǔn)備一些面粉，倒進(jìn)小碗里面，弄一個(gè)油酥面糊，往面粉里面添加一些鹽 再放入一些五香粉，之后再攪拌均勻 再澆入熱油 激發(fā)出鮮味 然后再充分地?cái)嚢璩擅婧?放在碗中備用

3、準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花，把切好的小蔥放進(jìn)碗中，然后再添加一些鹽 再打進(jìn)去兩個(gè)雞蛋。再次攪拌成雞蛋液 放在一邊備用

4、取出醒好的面團(tuán)，給面團(tuán)揉一揉，然后再把面團(tuán)搓成長條狀面劑，然后再分成多個(gè)大小均勻的小劑子 把每個(gè)小劑子給揉圓按扁

5、接下來再取出小劑子 按扁一點(diǎn)，再放入弄好的油酥，包裹起來，就像包包子一樣收口，之后再按扁 每個(gè)人都是這樣的操作

6、取出弄好的面劑 搟成薄餅，慢慢地?fù){。小心給搟得露餡了，薄餅搟好 繼續(xù)搟下一個(gè)

7、取出電餅鐺預(yù)熱刷油 放入餅胚，表面刷油 鎖水防干裂，然后再蓋上蓋子小火烙

烙2分鐘 然后再打開蓋子翻面 之后再繼續(xù)烙。

烙至餅胚鼓起的時(shí)候 然后再戳一個(gè)小洞 之后再倒入蔥花雞蛋液 烤熟之后 再盛出 美味既成 美味好吃的自制雞蛋灌餅就做好了。

雞肉

雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。

推薦食譜：【雞肉卷】

所需食材：雞肉 面粉 生菜 蔥

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 料酒 白糖 甜面醬

1、準(zhǔn)備300克的面粉倒進(jìn)盆中，然后再添加一些鹽，這樣可以增加面粉的筋性。然后再充分地?cái)嚢杈鶆颍瑢⒚娣鄯殖删鹊膬煞?/p>

2、面粉的一半用開水燙面，這樣做出來的餅比較柔軟，吃著也比較好入味，另外一半的面粉用涼水和面，攪拌成面絮狀，然后再揉成面團(tuán) 揉成一個(gè)偏軟一點(diǎn)的 光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán) 放在一邊醒30分鐘左右

3、準(zhǔn)備一些雞胸肉，先把雞肉給清洗干凈，然后再切成肉片 再改刀切成肉條，切成粗細(xì)均勻的肉條就可以了，

4、把切好的肉條放入碗中，然后再腌制一下，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 料酒 白糖 。充分地?cái)嚢枰幌?，朝著一個(gè)方向攪拌上勁，然后再添加一些淀粉 再次攪拌均勻 之后再添加一些食用油 可以起到鎖水的作用

5、取出醒好的面團(tuán)，將面團(tuán)給揉得光滑一點(diǎn)，然后再搓成長條狀面劑 之后再分成多個(gè)大小均勻的小劑子，把每個(gè)小劑子都給團(tuán)圓再按扁

6、接下來再取出小劑子 涂抹食用油 再放上一個(gè)小劑子。 之后再搟成薄餅 盡量搟得薄一點(diǎn)

搟好之后 電餅鐺預(yù)熱刷油 放入餅胚 小火慢烙。底部烙至焦黃的時(shí)候 再翻面繼續(xù)烙，兩張餅都烙熟再盛出 繼續(xù)烙下一個(gè)

7、全部烙好之后 放在一邊備用 接下來再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入淀粉 再放入面粉。之后再攪拌均勻，面粉跟淀粉的比例是1：1，也可以直接使用酥炸粉

8、把腌制好的雞肉放進(jìn)面粉淀粉里面 再攪拌一下，使其均勻的裹上干面粉，然后再放入水中 過一下水 再次放進(jìn)面粉里面 再次來回的滾動(dòng) 均勻的裹上淀粉面粉

9、起鍋燒油 五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時(shí)候 再放入肉條炸一炸，小火慢炸。炸至定型的時(shí)候 再翻動(dòng)一下 使其受熱均勻 上色也均勻 然后再繼續(xù)炸

肉條炸至焦黃酥脆的時(shí)候 再盛出

10、接下來取出烙好的薄餅 然后再涂抹一些甜面醬 再放入一些生菜 放入一些小蔥 子放入炸好的雞肉條，卷起來，卷的瓷實(shí)一點(diǎn) ，美味好吃的雞肉卷就做好了。

豬瘦肉

豬瘦肉含水分較多，大部分是蛋白質(zhì)，含脂肪平均為18.8%。豬瘦肉，富含蛋白質(zhì)，口味鮮美。一般能切割出瘦肉的部位為背部的里脊肉，大腿肉，腱子肉等，瘦肉表面鮮紅，切面有光澤，肉質(zhì)鮮嫩，切面大。

推薦食譜：【大包子】

所需食材：包子 肉 豆角 洋蔥 蔥姜

調(diào)味料：鹽 五香粉 雞精 胡椒粉 料酒 黃豆醬

1、準(zhǔn)備一些面粉 先把面粉給倒進(jìn)盆中，然后再往里面添加一些酵母粉，之后再添加一些白糖，可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵。然后再倒入溫水和面，邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮狀 再下手揉成面團(tuán) 揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán) 放在一邊密封發(fā)酵至兩倍大

2、準(zhǔn)備一些新鮮的豆角，先把豆角給摘一下，然后再把豆角給清洗一下。之后再把豆角放入鍋中焯水 ，焯水的時(shí)候添加一些鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的豆角顏色更加翠綠好看 焯水?dāng)嗌髶瞥?再放入碗中備用

3、接下來準(zhǔn)備一些豬肉，四分肥六分瘦，把豬肉給清洗一下，然后再把豬肉切成小塊 之后再放入絞肉機(jī)里面，然后再絞成肉餡，也可以直接剁成肉餡，剁出來的肉餡比較好吃

4、弄好的肉餡放入盆中 再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花，之后再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜末 再放入肉餡里面。再放入一勺黃豆醬 然后再放入一些鹽 五香粉 雞精 胡椒粉 再倒入一些料酒 之后再充分的攪拌均勻

5、取出放涼的豆角，先把豆角給清洗一下，然后再把豆角切成豆角碎 盡量切得碎一點(diǎn) 這樣才比較好吃。I切好的豆腐碎 再放入肉餡里面

6、接下來再準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，先把洋蔥給清洗一下，然后再把洋蔥底部給切掉，之后再把洋蔥切成洋蔥絲 再改刀切成洋蔥碎 ，盡量切得碎一點(diǎn) 切好的洋蔥碎 再放入碗中備用

7、接下來鍋中燒油 ，放入花椒 八角 茴香 香葉 燒一個(gè)大料油，燒出鮮味，然后再把大料給撈出來，用濾網(wǎng)給撈出來，然后再把熱油澆入洋蔥里面。，再次充分地?cái)嚢杈鶆?美味的包子餡料就調(diào)好了

8、取出發(fā)酵好的面團(tuán)。把面團(tuán)給揉面排排氣，然后再分成多個(gè)小劑子。取出小劑子，揉圓按扁 再搟成包子皮

9、取包子皮放入餡料，然后再用包包子的手法收口 也可以包成自己喜歡的造型，之后再放入蒸鍋里面 二次發(fā)酵15分鐘左右

10、包子二次發(fā)酵好之后 然后再開大火燒，大火燒開，再轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右，蒸好之后 不要立即打開蓋子，然后再繼續(xù)燜3分鐘左右

燜好后取出 美味好吃的大包子就做好了。

芝麻

芝麻有白芝麻和黑芝麻兩種，日常食用以白芝麻為好,補(bǔ)益藥用以黑芝麻為佳。芝麻是四大食用油料作物中的佼佼者，含油量高達(dá)61%，用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的小磨香油，在國際市場(chǎng)上暢銷不衰。

推薦食譜：【五香芝麻燒餅】

所需食材：面粉 芝麻

調(diào)味料：鹽 五香粉 雞精

1、準(zhǔn)備500克面粉，將面粉倒進(jìn)盆中，然后再添加一些酵母粉，再放入一些白糖，白糖可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，酵母粉跟面粉的比例是1：100，然后再充分的攪拌均勻。

接下來往里面倒入溫水，邊添加邊攪拌，攪拌成粘稠的面絮，再下手揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán) 揉好的面團(tuán) 蓋上保鮮膜 密封發(fā)酵至兩倍大

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，提前調(diào)一個(gè)美味的油酥。碗中添加一些面粉。再放入五香粉 再添加鹽 雞精 ，然后再充分地?cái)嚢杈鶆?。之后再澆入熱油激發(fā)出香味。再充分地?cái)嚢杈鶆颍牢兜挠退志团昧?放在一邊備用

3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)。揉面排排氣。然后再揉圓按扁。再搟成一個(gè)面餅，不要搟得太薄了，不然會(huì)影響二次發(fā)酵。

4、接下來把弄好的油酥倒在面片上，再整理平整，涂抹均勻。之后再從一端卷起來。邊卷邊按壓，這樣卷得更緊實(shí)一點(diǎn)，卷好之后 再切成大小均勻的小劑子

5、取出小劑子，然后再整理一下，封口處給捏合好，然后再按壓平整。之后涂抹一些清水，放進(jìn)芝麻里面 均勻地粘上一層芝麻 然后再按壓一下 固定白芝麻

6、電餅鐺預(yù)熱刷油 放入餅胚，表面涂抹食用油，鎖水防干裂，然后再繼續(xù)烙，烙至底部焦黃的時(shí)候 再方面繼續(xù)烙

餅胚比較厚 要重復(fù)翻面烙。多烙幾次。烙至兩面焦黃，餅胚明顯鼓起 然后再盛出 美味既成 美味好吃的五香芝麻燒餅就做好了

黃豆

黃豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是蛋白質(zhì)的含量在豆類及豆類制品中最高，黃豆中含有的多種氨基酸還可以起到營養(yǎng)細(xì)胞的作用，還可以提高人體的免疫功能。

推薦食譜：【小炒黃豆】

所需食材：黃豆 蔥姜 肉 青椒 紅椒

調(diào)味料：鹽 雞精 五香粉 冰糖 八角 桂皮 香葉 花椒

1、準(zhǔn)備一些黃豆，先把黃豆給清洗一下，把黃豆清洗干凈之后 然后再把黃豆給撈出來 放進(jìn)盆中，然后再倒入足量清水，給黃豆浸泡一下 浸泡4小時(shí)以上 黃豆泡到一捏就碎就可以了，黃豆也可以提前一晚上浸泡 這樣是比較節(jié)省時(shí)間的

2、泡好的黃豆放進(jìn)鍋中，然后再放入蔥姜 之后再放入鹽 雞精 五香粉 冰糖 八角 桂皮 香葉 花椒 這樣燉出來的黃豆比較入味好吃 大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉

3、接下來準(zhǔn)備一些豬肉，先把豬肉給清洗一下，然后再把豬肉切成肉條，再改刀切成肉丁，把切好的肉丁再放入碗中備用

4、準(zhǔn)備一些生姜，切成姜絲，再改刀切成姜末。再準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜末，再剁成蒜蓉，之后再準(zhǔn)備一些青椒 紅椒，先洗凈 ，再去蒂去籽，切成辣椒絲。再切成辣椒丁 切好的辣椒丁放入碗中備用

5、準(zhǔn)備一些洋蔥，洗干凈之后。再切掉根部。然后再把洋蔥切成洋蔥條，再改刀切成洋蔥丁 把切好的洋蔥丁再放入碗中備用

6、黃豆煮好之后，把里面的大料給撈出來，然后再把黃豆給撈出來，再放入碗中備用

7、起鍋燒油 放入八角桂皮香葉 花椒，炒香之后，然后再放入洋蔥丁，炒出香油，洋蔥炒到微微焦黃的時(shí)候 ，把里面的 洋蔥 大料都給撈出來，

8、鍋里面的油再繼續(xù)燒熱。然后再放入切好的肉丁，小火慢燒，煸炒出里面的油脂，然后再繼續(xù)炒。炒到肉末微微焦黃的時(shí)候把肉丁給盛出來備用

9、接下來再往熱油里面添加蔥姜末繼續(xù)炒一炒，炒出香味，然后再放入青椒丁 紅椒丁 繼續(xù)炒。炒入味，然后再放入黃豆，再放入炒好的肉丁繼續(xù)翻炒

翻炒片刻 再放入黃豆醬 蠔油 生抽 老抽 調(diào)味，然后再攪拌均勻入味

炒入味再盛入盤中 美味既成 美味好吃的炒黃豆就做好了

魚肉

魚肉是營養(yǎng)價(jià)值極高的肉食，魚類除了含有人體必需的氨基酸，還含有維生素A、D、E、B群，礦物質(zhì)鈉、鉀、鎂、鋅、磷、碘等，有著豐富的營養(yǎng)成分，瘦身時(shí)不妨多吃

推薦食譜：【魚肉丸子】

所需食材：魚肉 蘿卜 山藥 蔥

調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉 五香粉 蠔油

1、準(zhǔn)備一些新鮮的巴沙魚，巴沙魚基本上是沒有魚刺的，也比較適合做丸子。先把巴沙魚給處理一下，把魚肉給給洗凈 ，

準(zhǔn)備一些蔥，切成蔥花，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片 。蔥姜都放入魚肉里面，然后再倒入料酒。抓拌均勻 給魚肉腌制一下

2、接下來準(zhǔn)備一些胡蘿卜，洗凈后再削皮 然后再切成蘿卜片，再準(zhǔn)備一些山藥，如果對(duì)山藥過敏的話，可以戴著手套操作，削皮洗凈 再切成山藥片 放入碗中備用

3、準(zhǔn)備些小蔥，切成蔥花，這里用到的是小嫩蔥，切好的蔥花 再放入碗中備用

4、取出腌制好的魚肉，把里面的蔥姜給挑出來。然后再把魚肉放進(jìn)絞肉機(jī)里面，直接絞打成糊狀，盡量弄得細(xì)膩一點(diǎn)，弄好的魚肉糊糊倒進(jìn)碗中

5、把弄好的山藥 胡蘿卜也放進(jìn)絞肉機(jī)里面，再次啟動(dòng)，給絞打成糊糊。弄好的糊糊倒進(jìn)肉餡里面 ，把切好的蔥花也倒進(jìn)肉餡里面

接下來開始調(diào)味，添加鹽 雞精 胡椒粉 五香粉 蠔油調(diào)味，然后再充分的攪拌均勻

6、肉餡攪拌均勻之后。然后再朝著一個(gè)方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠發(fā)粘，全程攪拌5分鐘左右 攪拌好，放在一邊備用

7、接下來鍋中燒開水 微微開的時(shí)候。然后再抓一把肉餡，用虎口擠出 ，用勺子舀進(jìn)鍋中，小火慢燉，燉到肉丸定型的時(shí)候 再翻動(dòng)一下 ，使其受熱均勻

8、肉丸煮熟之后再盛出 美味既成 美味好吃的魚肉丸子就做好了

牛肉 餡餅

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

推薦食譜：【牛肉餡餅】

所需食材：牛肉 面粉 蔥姜 蘿卜

調(diào)味料：鹽 胡椒粉 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖

1、準(zhǔn)備300克面粉，直接倒進(jìn)盆中，然后再添加一些鹽，添加鹽可以增加面粉的筋性，然后再充分的攪拌均勻

然后再添加溫水和面，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，之后再添加一些食用油，再下手揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán) ，揉好的面團(tuán) 放在一邊醒30分鐘左右

2、準(zhǔn)備一些牛肉，先把牛肉放進(jìn)水中浸泡1小時(shí)，這樣可以泡出里面的血水，還可以去腥 ，泡好之后撈出 洗凈之后再擠出里面的水分

3、牛肉要選擇四分肥六分瘦的牛肉，這樣的牛肉吃起來比較香，先把牛肉切成小塊 再把牛肉放進(jìn)絞肉機(jī)里面，也可以直接剁成肉餡，絞打成肉餡，盡量絞打得細(xì)膩一點(diǎn)，這樣的比較入味好吃

4、弄好的牛肉先放進(jìn)碗中，接下來開始調(diào)味，往里面添加鹽 胡椒粉 雞精 蠔油 生抽 老抽 再添加一些白糖提鮮。然后再朝著一個(gè)方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠發(fā)粘就可以了，最后再添加一些食用油 這樣可以起到鎖水的作用

5、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的蘿卜，先把蘿卜給清洗一下，然后再借助工具 擦成蘿卜絲，再給剁碎，盡量剁得碎一點(diǎn)，這樣比較入味好吃。

再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花 再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜末。

6、把弄好的蘿卜碎 蔥花 還有姜末都放進(jìn)牛肉餡里面，然后再次給攪拌均勻。美味的牛肉餡料就弄好了

7、取出醒好的面團(tuán)。給面揉一揉，然后再整理成長條狀的面劑，之后再分成多個(gè)大小均勻的小劑子，

8、取出小劑子，揉圓按扁，用搟面杖搟成薄餅，取小餅，放入弄好的牛肉餡料，然后再包裹起來，就跟包包子一樣

9、全部弄好之后，再電餅鐺預(yù)熱刷油。然后再把弄好的小餅給放進(jìn)去。按壓一下，按壓成小餅 再在表面涂抹食用油，小火慢烙

小火烙2分鐘左右，烙至底部焦黃的時(shí)候 然后再翻面 繼續(xù)烙。重復(fù)翻面烙多次，一直烙到底部焦黃 餅胚熟透，再盛出來

美味既成，美味好吃的牛肉餡餅就做好了