|
簡(jiǎn)介 這個(gè)煮意是跟三豐學(xué)的，不復(fù)雜，就是雞蛋、牛奶、白糖、面粉和干酵母，做起來(lái)容易，吃起來(lái)軟乎，大朋友小朋友都喜歡，早餐下午茶都合適。最近買(mǎi)了一臺(tái)電餅鐺，做這個(gè)很方便，這個(gè)電餅鐺太好用了，拆洗又方便。
材料：面粉200克、雞蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精鹽2克、酵母3克、無(wú)鹽黃油20克。 工具：電餅檔1個(gè)。 做法 一、置一大碗，加入面粉、雞蛋、牛奶、面粉和干酵母，用手?jǐn)嚢杈鶆颍?/p> 二、加入無(wú)鹽黃油，再把面和均勻； 三、把面和成團(tuán)，放在案板上，松馳20分鐘； 四、因?yàn)榘赴宀粔虼?，把面和分成兩份，搓圓再壓成面坯，約5毫米厚； 五、用模子或杯子把面坯壓出圓塊，剩下的邊角再搓成團(tuán)，再搟成大塊，再壓成面坯； 六、把面塊放在電餅檔里，蓋上蓋子； 七、設(shè)置大餅檔、兩面火力、大火3分鐘，掀開(kāi)蓋子看情況，如果一邊已經(jīng)達(dá)到焦黃色，翻面，如果另一面也烤夠顏色，出鍋，顏色不夠再烤約2分鐘，有些面坯厚薄不同，上火烤不到，可翻面繼續(xù)烤2分鐘，再觀察，直至烤到上色為止。 小訣竅 一、餅子的大小可自由選擇，用壓模、瓶子或杯子壓坯都可以，十分方便； 二、電餅鐺里面給的數(shù)據(jù)只供參考，關(guān)鍵是自己使用多次積累經(jīng)驗(yàn)，還有不要一次過(guò)設(shè)置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間設(shè)置短一些，沒(méi)烤夠再烤，總好過(guò)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)烤煳了； 三、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國(guó)際量具，并非我們平時(shí)在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說(shuō)明。 |
|
|
來(lái)自： 一鍵點(diǎn)出天下事 > 《美味佳肴》
