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如果要評選出西安最具生活氣息的地方，別的地方不敢說，紡織城必須上榜！上世紀六七十年代，國棉三、四、五、六廠以及亞洲第一流的大型紡織印染基地——西北第一印染廠等相繼在這里落成，幾代人的生活也在此展開。今天吃到的這碗面就藏在大家熟悉的紡織城，而且還開在一個特別的地方，我敢說這一定是你第一次這樣咥biangbiang面！你要是熟悉紡織城，對五廠的幾個大坡也不會陌生，這家面館就開在紡五路的斜坡上，就是過去賣香蕉那個防空洞。面館里的裝飾非常樸素，抬頭就是80年代的畫報和標語。進門右轉(zhuǎn)才是真正的別有洞天，一走過來就能感受到絲絲涼意，防空洞到了。 
防空洞里還有幾個廠子的舊照片，默默地訴說著那些年的故事。西安這周都要40℃了，但在這里吃飯根本用不上空調(diào)，天然的涼意非常舒適，坐滿人也不會覺得悶熱。我還是第一次在防空洞里吃面，咱們趕緊來看看都有啥。
防空洞面館還有兩幅面孔，中午賣面，晚上擼串。中午只賣3種面，還不分大小碗，統(tǒng)一都是大老碗。想吃上第一波面，你得趕早來，10點半開門店里就上人了，人氣真的高。招牌回鍋肉拌面，每天現(xiàn)炒 作為一家老陜面館，他家招牌的竟然是回鍋肉拌面，這就有點意思了。每天現(xiàn)炒的回鍋肉真的驚呆我，這么大一鍋，站在門口都能聞見香味。
老師傅做面的手藝很不錯，做啥面用啥力道，甩在案板上的聲音都不一樣。透明櫥窗看過去一目了然。 現(xiàn)炒的回鍋肉，直接一大勺扣在面條上，肥瘦相間的肉片香氣撲鼻，剛端上桌就忍不住先來一口五花肉，肥肉油潤，瘦肉焦香，太忒了。
拌開后香味更甚，底下的調(diào)料絲毫不掩蓋回鍋肉的味道，整碗面拌勻了是醬香油潤的味道，配上二荊條辣子，爽辣上頭，就是個香！作為一個老陜，吃biangbiang面本身就起點高，很難有新館子會讓我眼前一亮，但這家真的很不錯，是我能推薦的好味。
首先就是料給的扎實，默認的三合一，素臊子、肉臊子、西紅柿雞蛋就把上面鋪滿了，再來一勺靈魂油潑辣子，還沒拌開香味就鉆進鼻腔。要平衡好各個味道，才是biangbiang面的精髓，這家料多但每種調(diào)料和配菜之間又很和諧，略帶酸味的肉臊子配上一勺油潑辣子，香辣酸爽！搭配寬寬的面條，非常入味。剁椒面點單率也很高，這次實在吃不下了，下次咱再來打卡。另外吃面還可以搭配素拼和鹵雞腿、鹵蛋，味道也不錯。店里的面湯真的很好拍，過來吃面的人大部分都要來一張同款打卡照，確實好看。
作為一家很有網(wǎng)紅潛質(zhì)的面館，這家店在營銷方面明顯不太用力。畢竟聽到有一家“開在防空洞里的面館”，我就非常好奇了，結(jié)果一過來還是附近人多一些。而且到飯點還得排隊，防空洞里三拐兩繞的大空間，都坐不下來吃面的伙計們，這個味道你真的可以來試試。
對老一輩紡織城人來說，防空洞一直就在大家的記憶里，來這里吃飯多少也是一種情懷，讓人忍不住懷念過去的時光。
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