藜麥是健身人群很喜歡的一類主食食物，和平時吃的粗糧一樣，不僅營養(yǎng)豐富，而且飽腹感強，但藜麥吃之前需要浸泡，不知道正確食用方法要浸泡多久才能煮著吃呢？

提前浸泡2-4小時左右。

1、藜麥的表面含有一定量的皂角苷，這是一種味道苦，并含有微毒的物質(zhì)，且藜麥的質(zhì)地堅硬，若是不浸泡的話，藜麥不僅口感生硬，還會有發(fā)苦的情況，對于食用口感和安全性都有所影響，適當?shù)慕菽軌蛟谝欢ǔ潭壬先コ斫擒?，從而降低苦味，提高軟糯度?/p>

2、有些藜麥是經(jīng)過預(yù)漂洗的，出售前就已經(jīng)把皂苷去除干凈了，這種藜麥不用浸泡或漂洗也能直接下鍋，但將藜麥浸泡后可吸收足夠的水分，這樣煮熟后口感軟糯又Q彈，還能縮短煮熟的時間，制作出來的藜麥不僅口感好而且營養(yǎng)價值高，不過浸泡藜麥不宜用開水，以免溫度過高對藜麥中的維生素、礦物質(zhì)等成分有所破壞，一般用冷水浸泡，具體浸泡方法可參考以下步驟：

1.準備用藜麥打漿或打糊，或者煮熟蒸熟后食用，都必須浸泡。如果打算把藜麥炒香后泡水飲用，直接用清水反復(fù)漂洗就可以了，不需要浸泡。

2.浸泡藜麥的時間取決于烹調(diào)方式，如果打漿、打糊或煮熟后食用，涼水浸泡2小時左右就可以了。如果準備蒸熟后食用，則需要涼水浸泡4小時左右。

3.浸泡結(jié)束后，再用清水反復(fù)漂洗至水質(zhì)清澈透明，殘留的皂苷就算是去除干凈了。

4.判斷皂苷有沒有去除干凈的簡單方法，就是看漂洗后的水質(zhì)是否渾濁。當水中含有皂苷的時候，水質(zhì)就是渾濁的，如果水質(zhì)變得清澈透明了，皂苷也就去除干凈了。

根據(jù)浸泡的環(huán)境和容器決定。

藜麥如果在溫度較高的環(huán)境下敞開浸泡，比較容易滋生細菌等有害物質(zhì)，如浸泡一晚上容易繁殖大量的細菌導(dǎo)致藜麥變味變質(zhì)，出現(xiàn)食物中毒的問題，但如果放入冰箱冷藏室密封浸泡的話，由于低溫可以抑制細菌的繁殖，浸泡一晚上藜麥不會有什么問題，可以放心食用。

另外浸泡藜麥的容器要求干凈無油無霉菌，否則容器上的有毒物質(zhì)也會進入藜麥中，導(dǎo)致藜麥泡好后食用中毒。

10-15分鐘。

藜麥屬于一種粗糧谷物，口感獨特，煮熟后有堅果香味，經(jīng)過浸泡后很容易煮熟，一般用電飯煲將其煮飯、煮粥、煲湯等只需煮10-15分鐘，藜麥表面呈半透明狀即可熟，不過要注意的是，藜麥膳食纖維豐富，蛋白質(zhì)含量高，直接用電飯煲煮的話建議比煮米飯多放一些水，這樣煮出來的藜麥飯就不會那么干。