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香辣干牛肉 材料：鹵牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蠔油、生抽、白砂糖、鹽、雞精 做法1.牛肉切成粗條。 2.起鍋燒油，放入牛肉，炸3分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬后，將炸好的牛肉撈出瀝油。 3.鍋里留一點(diǎn)油，放入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒出香味。 4.將炸過(guò)的牛肉條倒入鍋內(nèi)，加入適量料酒翻炒30秒。 5.加入蠔油、生抽、鹽、糖，炒至水分收干。 6.加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘即可。 |
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