貴州，中國西南地區(qū)的內(nèi)陸腹地，本身就是國家大數(shù)據(jù)綜合試驗區(qū)。

因為有著“八山一水一分田”的地質(zhì)優(yōu)勢，這里不僅水土豐沃，而且名景古寨數(shù)不勝數(shù)。

就比如說大家熟知的黃果樹瀑布，梵凈山，千戶苗寨等等景點。

其實很多人到了貴州，總感覺這邊的人特別愛吃酸辣的美食。

尤其是對于今天分享的這六道貴州名菜，皆以酸辣為主，

只為讓你感受一下真正的貴州風味。

1：貴州辣子雞

辣子雞相信大家都應該吃過。

能把一道菜做的配料（辣椒）比主料還多，相信應該也算是貴州菜肴中獨一份了。

而且貴州本土的辣子雞選用的是糍粑辣椒，糯感十足，香味濃厚，讓人百吃不厭。

當然了，各個地方的辣子雞可能材料上面會有一些簡單的調(diào)換，

但在“辣”的質(zhì)感上面總會體現(xiàn)出獨有的地方特色。

2：苗家酸湯魚

作為貴州十大名菜之一，苗家酸湯魚在當?shù)氐拿柤矣鲬魰浴?/p>

以鯉魚為原材料，輔以山蒼子，胡椒，山椒，姜片炒香，燉煮，

只需要非常簡單的烹飪手法就能讓這款美味盡顯酸爽特性。

因為在苗族的侗寨之中，有著“三天不吃酸，走路打羅圈”的民間俗語存在，

所以苗族的很多菜肴都是鮮酸為主，后辣為輔，

不僅體現(xiàn)當?shù)靥厣?，而且還獨創(chuàng)出了非常不錯的地方美食。

3：糟辣脆皮魚

作為當?shù)卮笮⊙缦闹鞑酥?，糟辣脆皮魚可是非常受“寵”的存在哦。

魚肉上桌，脆皮微焦，骨肉分離，吃起來非常方便。

它是當?shù)孛麖N楊連成獨創(chuàng)的經(jīng)典菜肴之一，單單要學會這條魚的烹飪精髓，

就需要從刀工，烹飪，調(diào)味等諸多技法中層層嚴格把關(guān)，

作為一款精益求精的魚類美食，它在當?shù)氐拿麣饧幢氵^去百年之久，依舊只增不減。

4：貴州宮保雞丁

宮保雞丁相信大家都吃過，而且各個地方的宮保雞丁做法也不相同。

但如果從風味上面品鑒，其實這些美食總能附帶一些民土風情和口味。

就拿貴州的宮保雞丁來說，它和當?shù)乩弊与u的烹飪原料如出一轍，

都是以糍粑辣椒作為輔料，雞肉的肥美，加上重鮮辣、輕酸甜的調(diào)味手法，

無不突出了這款美食的超凡脫俗。

5：青巖狀元蹄

一道菜能以“狀元”起名，本身對于自身的口感應該是非常的自信的。

而對于青巖狀元蹄來說，它就是一款獨具特色的鹵豬蹄。

普通風味的鹵豬蹄大多醬香濃郁，鮮香味美，肥嫩酥爛的質(zhì)感，讓人百吃不厭。

而在貴州，青巖狀元蹄的口感卻是以辣椒面，雙花醋，以及很常見鹵味原料烹制而成。

口感方面酸辣相間，既不奪走鹵味的芳香，又體現(xiàn)了濃厚的地方特色。

6：烏江豆腐魚

烏江豆腐魚是遵義地區(qū)的一道名菜。

雖然相對于普通人而言，魚湯大多是新鮮淡雅的存在，尤其是加入了豆腐之后，白嫩的湯汁和豆腐的軟嫩相互交融，相互輔佐，成就魚湯的鮮美。

但對于烏江豆腐魚來說，它的質(zhì)感確是呈現(xiàn)出了另外一番風味。

鮮辣味的魚湯搭配白嫩的豆腐，一經(jīng)上桌就會吸引人們的眼球。

獨特的風味與當?shù)氐牟穗瓤诟邢嘟忧?，美味和營養(yǎng)在口中蔓延。

介紹了六道貴州的經(jīng)典美食，你是不是感覺這些美味你也非常愛吃呢？其實貴州也并非所有的菜都是酸辣款式，一些清淡口味的美食同樣能讓你難忘，但這就需要你來這里慢慢品鑒了。