#跟著大廚學(xué)做菜#

端午佳節(jié)是我們中國傳統(tǒng)的四大節(jié)日之一，又名端陽節(jié)，龍舟節(jié)，重五節(jié)等地方的民間稱語。五月五端午節(jié)是集拜神祭祖，祈福辟邪，歡慶節(jié)日及飲食為一體的民俗節(jié)日。

吃粽子，賽龍舟，洗艾葉水等地方習(xí)俗就是端午節(jié)一代代傳承下來的文化理念。端午節(jié)除了這些傳統(tǒng)的習(xí)俗之外，一家人吃團(tuán)圓飯也是這天的主角！所以端午節(jié)你有想到吃什么了嘛？我家準(zhǔn)備這6道傳統(tǒng)菜，做法十分簡單，道道都色香味俱全，端上飯桌，保證好吃到讓家人停不了嘴！如果你還沒有想到端午節(jié)吃什么？趁著端午節(jié)還沒有到，不妨學(xué)習(xí)一下吧，做法一目了然，沒準(zhǔn)你一學(xué)就會哦！

《鹽焗手撕雞》

材料：雞1只，姜蔥20克。

調(diào)味料：粗鹽1包

做法：

1.將雞宰殺處理干凈后，瀝干水分，把姜蔥放入雞肚里。

2.鍋里倒入粗鹽，小火炒至發(fā)熱時(shí)。把處理好的雞放入鍋里，蓋上鍋蓋，小火焗制25分鐘后，待雞熟透后，取出，用手撕開即可。

《茶香小龍蝦》

材料：小龍蝦500克，鐵觀音茶葉10克，蒜姜末10克。

調(diào)味料：蠔油5克，雞粉3克，鹽調(diào)味。

制作：

1.將小龍蝦處理干凈后，瀝干水分待用。茶葉用熱水浸泡開，把茶葉撈出，留茶汁待用。

2.鍋里熱油6成時(shí)，把小龍蝦倒入，炸制熟透后。接著倒入茶葉，炸制金黃酥脆，撈出控油。

3.鍋留底油，放入蒜姜末爆香。接著倒入茶汁，放入調(diào)味料煮開，放入炸好的小龍蝦和茶葉，煸炒制香即可出鍋。

《紅燒魚》

材料：新鮮魚1條，蒜姜片10克，蔥段50克。

調(diào)味料：黃豆醬10克，料酒15克，醬油10克，蠔油5克，雞粉3克，鹽調(diào)味

詳細(xì)制作：

1.將魚宰殺處理干凈，用刀兩邊切幾刀，方便入味。準(zhǔn)備好配料和調(diào)味料

2.平底鍋熱鍋后，撒點(diǎn)鹽入鍋底，把魚放入，慢慢煎至兩面金黃色時(shí)。放入蒜姜片爆香，接著倒入適量的水，放入調(diào)味料，小火把魚燒制入味時(shí)。撒入蔥段，大火收汁即可出鍋。

《姜蔥焗花蟹》

材料：花蟹3只，姜片50克，蔥段50克，蒜子10克。

調(diào)味料：醬油10克，料酒10克，蠔油5克，鹽調(diào)味。

制作方式：

1.將花蟹宰殺處理干凈，用刀對半切開。準(zhǔn)備好配料和調(diào)味料：

2.熱鍋冷油后，放入姜片和蒜子爆香。接著把蟹底朝下放入，撒入少許的水，放入調(diào)味料，蓋上鍋蓋，焗15分鐘左右，待蟹熟透后，放入蔥段，大火煸炒制香即可出鍋。

《醬香排骨》

材料：排骨500克，蒜姜片10克，蔥花10克。

調(diào)味料：柱候醬10克，醬油10克，蠔油5克，冰糖5克，料酒20克，十三香少許，鹽調(diào)味。

制作方法：

1.將排骨用刀剁成大塊，冷水入鍋焯水，撈出瀝干水分待用。準(zhǔn)備好配料和調(diào)味料

2.熱鍋冷油后，放入排骨慢慢煎制焦黃色時(shí)。放入蒜姜片爆香，接著放入調(diào)味料炒一會，倒入適量的水，小火慢慢燜制排骨入味時(shí)，改中火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

小廚祝家人們端午安康，全家幸福！