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手抓餅是非常受歡迎的面食早餐之一。我經(jīng)常一次做十幾張凍起來，一周的早餐不用愁，早起5分鐘就輕松解決了。 雖然網(wǎng)上已經(jīng)有數(shù)不清的教程了，然而很多粉絲私信說，自己做的餅又干又硬不分層不好吃。其實(shí)是細(xì)節(jié)不到位，今天教你正確做法，每一步都超詳細(xì)講解，外酥里軟層次分明，和買的一樣好吃。1、首先來和面，500克面粉，普通面粉或高筋面粉都可以，加3克鹽增加筋性。再加上300毫升溫水?dāng)嚢璩擅嫘?，水溫大約是50度左右。用溫水和面，也會(huì)增加餅子的柔軟度。2、加入30毫升食用油。加油之后餅會(huì)更加酥脆。這里我經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，加5毫升食用油，和加入30毫升食用油，餅的酥脆柔軟程度，是有非常明顯的差距的，所以說大家不要因?yàn)榕聼崃扛撸阶詼p少油的用量，以免影響好吃程度。3、這個(gè)面團(tuán)是非常軟的，和面的時(shí)候我們用快速搋（chuāi）面的方式，這樣不怎么粘手。面團(tuán)第一次是非常難揉光滑的，揉成團(tuán)后蓋上蓋醒面15分鐘。15分鐘之后再來揉，只需要幾下就可以把面團(tuán)揉得非常光滑啦。4、案板上抹上一層食用油，這樣可以防止面團(tuán)粘案板。把揉光滑的面團(tuán)拿過來，再直接拉成長條，切成八個(gè)大小均勻的面劑子。5、小劑子揉圓，搓成小長條，依次擺放。上面刷一層食用油，刷油醒面會(huì)更加有延展性。蓋上蓋密封醒面1小時(shí)以上。也可以放入冰箱冷藏醒面，第二天早上再來做面餅，會(huì)更加節(jié)約時(shí)間。小劑子醒好后非常有彈性，可以扯得非常長，而且不容易斷開。6、制作餅之前，來調(diào)一個(gè)油酥。2勺面粉，加1勺鹽，再加入適量的熟油，攪拌成酸奶狀的稀油酥。油酥的作用是讓餅子更加容易分層，層次更加豐富。7、案板抹上油，把小劑子輕輕地拍長。用搟面杖壓在中間，稍微用力一下向上向下推，推成長方形面片。面片抹上一層油酥，用刷子涂抹均勻。把搟面杖放在邊緣，再把面餅搭在上面，拿著搟面杖把餅子掂起來，像折扇子一樣折疊。8、捏住兩端，輕輕拉長。再從一邊緊緊地卷起來。尾端用手打薄，壓在下方。9、從第一個(gè)做好的開始。需要冷凍的放油紙上搟，現(xiàn)吃的放案板上搟。用搟面杖從中間向四周搟開。一個(gè)手抓餅生坯就做好了。10、我們一次可以多做一些把它一張一張地摞起來，然后密封冷凍保存。早上吃的時(shí)候不用解凍，直接烙幾分鐘就可以解決早餐。冷凍餅和新鮮的手抓餅是一樣的烙法。11、電餅鐺提前預(yù)熱刷油，一定要刷油烙，餅才會(huì)更加柔軟。放入餅子，全程大火烙。大約30秒翻一次面。12、翻面之后再刷一層食用油，這樣口感會(huì)更加柔軟。電餅鐺火力非常小，烙餅時(shí)盡量大火烙，這樣可以縮短倒置的時(shí)間，減少水分流失，變得會(huì)更加酥脆、柔軟、好吃。13、烙至兩面金黃后，用鏟子推一推，推出餅的層次，香噴噴的手抓餅就做好了。以上各個(gè)細(xì)節(jié)都做到位，大家都能做出好吃的手抓餅，金黃酥脆，層次分明，內(nèi)部柔軟筋道，比外面買的都好吃，做一次解決7天早餐，早起3分鐘搞定，非常方便。愛吃手抓餅的朋友，就收藏起來試一下吧。碼字不易，覺得不錯(cuò)的話，就用您發(fā)財(cái)?shù)男∈贮c(diǎn)贊支持一下哦，下期美食再見，感謝您的閱讀。
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