茭白口感鮮嫩，被稱之為“水中參”，做法很多，家庭美食小編精心準(zhǔn)備了10種常見的家常做法。

做法：

1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯?/span>

2、縱剖成兩半，再切成斜長(zhǎng)片;

3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長(zhǎng)片;

4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。

5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入姜末煸出香味，

6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。

「 茭白炒肉絲 」

食材：茭白300克，青椒1根，豬里脊100克，生抽1勺，蠔油1勺

做法：

1、新鮮茭白去皮，大概300g (這次買的茭白個(gè)頭比較小，用了四根，普通大小的三個(gè)就夠了)

2、茭白切細(xì)絲，薄皮青椒去里面白筋，切細(xì)絲

3、豬里脊切絲，半勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，拌勻，腌制十分鐘，小蔥 蒜瓣切碎備用

4、起鍋熱油 放三四粒花椒，蔥蒜爆香，倒入里脊肉，快速翻炒，倒入青椒絲，翻炒均勻

5、倒入茭白翻炒，茭白變軟后，倒入一勺耗油，少許鹽，翻炒均勻后就可以關(guān)火

6、起鍋裝盤。

「 油燜茭白茶樹菇 」

食材：茶樹菇、茭白

做法：

1、茭白洗干凈，切條狀（切滾刀塊也可以）待用；

2、茶樹菇改刀成段，洗干凈待用；

3、起鍋，倒入油，待油溫升至4成熱放入茭白條拉油，表面成淡金黃色后撈起；

4、原鍋油溫升至6成熱，倒入茶樹菇，至茶樹菇水分基本收干后倒出，瀝干油；

5、鍋留底油燒熱，放入姜塊煸香，倒入茭白、茶樹菇，再加老抽、糖、和適量水，

6、用小火燜燒，微火慢慢燒2小時(shí)左右；

7、然后撈出生姜塊,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干時(shí)勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋些芝麻油裝盤即可。

「 茄汁茭白 」

食材：新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬　

　
做法：

１、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；

２、起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時(shí)淋少許水，以免茭白炒焦變黑）；

３、茭白七、八成熟時(shí)，倒入適量番茄醬，；

4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

「 茭白木耳 」

食材：茭白一斤、干木耳15克（泡發(fā)）、鹽、糖（紅糖）一小勺

做法：

1、茭白剝皮洗凈后切片備用；

2、木耳泡發(fā)后洗凈用開水焯熟控干水備用；

3、鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒；

4、繼續(xù)下入木耳一起快速翻炒；

5、加入鹽、糖調(diào)味，炒勻后出鍋完成。

「 茭白炒蛋 」

食材：雞蛋50g / 茭白100g，核桃油10g / 精鹽 / 蔥花 / 高湯

做法：

1. 將茭白去皮，洗凈

2. 茭白切成絲

3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽調(diào)勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盤內(nèi)

4. 另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時(shí)將炒過的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟后裝盤即可

「 茭白香菇燜飯」

食材：米1杯 / 香菇2-3顆 / 洋蔥 1/4個(gè)，茭白1-2 根 / 蒜薹 / 鹽1/4小勺 / 油

做法：

1.淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋蔥切丁、蒜薹切小段

2.倒點(diǎn)橄欖油，燒熱，放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒幾下，至飄出香味

3.倒入瀝干水的米 ，一起翻炒幾下

4.加入醬油和少許鹽調(diào)味，或者根據(jù)自己喜好再加點(diǎn)別的調(diào)料也可以

5.炒勻之后一起移入電飯煲，加水，按下煮飯檔就可以了（水量和平時(shí)燒飯一樣即可，加完水可以嘗下水的咸淡。