要說最補充營養(yǎng)的，當然就是喝魚湯了。我家孩子補鈣我除了給喝牛奶以外，就是給他做魚湯喝了，魚湯誰都會做，但是魚湯做得好不好喝可就是關(guān)鍵問題了。還有一點就是這魚湯營養(yǎng)的關(guān)鍵，每個人煮魚湯的方式不一樣，煮出來的味道也就有很大的差異。

我認為煮魚湯有這幾點：

1、就是魚一定要先腌制一下，把蔥姜放進魚肚子里面腌制一下.

2、就是魚一定要先煎一下。

3、燉魚的水一定要是熱水。

4、魚湯里面多余的調(diào)料都不要有，尤其是這兩種調(diào)味料，八角還有花椒。

鯽魚的特點是營養(yǎng)全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，吃起來既鮮嫩又不肥膩。鯽魚可補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智之效。

鯽魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對皮膚彈性纖維的組成起到了很好的強化作用，特別是對因壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋，具有奇特的緩解效果。鯽魚所含蛋白質(zhì)質(zhì)素好，氨基酸種類多，易消化吸收。

【鯽魚湯】

——所需食材——

新鮮鯽魚2條， 小蔥4根，生姜3片 ，鹽適量，植物油15g ，開水2升 ，料酒2勺 。

【制作步驟】：

1、先將一會準備的小蔥還有鯽魚都準備好了，鯽魚買回來以后我也沒怎么處理，但是記住，鯽魚腹部的魚腥線一定要剔除了，大家不知道的話買魚的時候叫老板幫忙處理好。

2、炒鍋里面加入適量的食用油燒熱，再將鯽魚下進去，燒至7、8成熱的時候把鯽魚放進去，煎至兩面金黃。

3、隨后再沿著鍋邊慢慢的倒入料酒，爆出香味了以后再把小蔥還有姜片也下進去。

4、然后我們再將事先燒好的開水倒進去，沒過魚身。

5、大火燒熱以后慢慢的等魚湯燒沸，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燒個10~15分鐘左右至到湯色發(fā)白。

6、繼續(xù)燉，直到魚湯開始變得越來越白，最后盛出來關(guān)火即可。奶白的魚湯其實是魚的脂肪淅出，蛋白質(zhì)才能給身體好好吸收噠！成功的奶白色的魚湯完全沒有魚腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下來的味道。

【小貼士】：

1、鯽魚一定要把肚子里的黑色膜清理干凈，血水洗干凈，去鰓，不然會很腥。

2、植物油不必加太多，足夠煎魚即可。一定要大火煎。

3、一定要加開水，這個是關(guān)鍵。

4、新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。