【原】秋風(fēng)起，螃蟹肥，腫瘤患者卻不能吃？

海心健康 2022-05-24 發(fā)布于浙江

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九月黃似金，十月膏如玉，每年的9月和10月就是吃螃蟹的最好時(shí)節(jié)了。蟹黃紅亮豐腴的母蟹、膏如凝脂白玉的公蟹，挑逗著眾多吃貨的味蕾。

然而，有這樣一群人，他們別有一番顧慮：聽說螃蟹屬于發(fā)物，吃了容易復(fù)發(fā)，今年中秋，這螃蟹到底能不能吃呢？……

接下來，我們就從營養(yǎng)的角度聊一聊，腫瘤患者能不能吃蟹，應(yīng)該怎么吃蟹~

一、螃蟹是“發(fā)物”？

我們常聽說海鮮及魚蝦類，比如帶魚、鱔魚、螃蟹、蝦等這些食物屬于“發(fā)物”，吃多了會(huì)導(dǎo)致癌癥復(fù)發(fā)。但其實(shí)，這些食物與癌癥的發(fā)生及發(fā)展，沒有確切的證據(jù)支持。

“發(fā)物”主要指使疾病加重，誘導(dǎo)舊病復(fù)發(fā)的食物，通常指與過敏性疾病相關(guān)的食物。只要不對螃蟹這些貝殼類食物過敏，都是可以正常食用的。

二、對腫瘤患者來說，螃蟹是好東西嗎？

當(dāng)然是！

以常見的大閘蟹為例，大閘蟹富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素A、維生素D和維生素E、卵磷脂等多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)價(jià)值較高。

大閘蟹的可食部分約占1/3，2只三兩的大閘蟹，可供食用部分（蟹肉、蟹黃、蟹膏）為100克左右。

這100克可食用部分中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)22克，而且必需氨基酸比例合理，因此，螃蟹屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物。

都說螃蟹很肥，但其實(shí)它的脂肪酸含量并不高，100克可食用部分中僅含3-4克脂肪酸，和減肥時(shí)常吃的雞胸肉差不多，且多不飽和脂肪酸（DHA、EPA等）含量較高，屬于很健康的脂肪來源。

螃蟹中的脂肪酸含量不高，但膽固醇含量較高。為了方便大家理解，我們拿大家比較熟悉的雞蛋舉例：單論膽固醇的話，2只三兩的雌蟹蟹黃≈1個(gè)中等大小的雞蛋蛋黃。不知道大家有沒有印象，前段時(shí)間還有報(bào)道說，杭州一女子連吃六只螃蟹的蟹黃后因高膽固醇誘發(fā)急性膽囊炎，這也提醒了我們一點(diǎn)，食不過量，好東西也不能吃太多。

大閘蟹中的微量營養(yǎng)素，如脂溶性維生素（維生素A、D、E）和礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、鈉）也較為豐富。需要注意的是鈉含量較高，這也是螃蟹不能多吃的另一個(gè)原因。

海蟹中常吃的梭子蟹營養(yǎng)成分與大閘蟹則相差不大，也富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及豐富的維生素及礦物質(zhì)。但海蟹中的鈉含量是高于大閘蟹的，所以食用時(shí)更應(yīng)該注意鈉的攝入量。

綜上所述，螃蟹是屬于低脂肪酸、低能量、高膽固醇、高優(yōu)質(zhì)蛋白且富含微量營養(yǎng)素的食物，營養(yǎng)價(jià)值很高，對腫瘤患者也很友好，只要對螃蟹不過敏，都是可以放心享用的。

三、螃蟹雖好，也不要貪吃哦！

正常成年人，每日攝入2-3只大閘蟹，每周不超過2次都是可以的。

腫瘤患者，尤其是同時(shí)伴有心腦血管疾病，糖尿病及脂代謝異常的患者，則更應(yīng)該注意螃蟹的吃法。

如果血糖、血脂指標(biāo)都控制在合理范圍，一天可以吃上1-2只大閘蟹，最好是以食用蟹肉為主。如果實(shí)在忍不住，則建議每天最多吃上1只蟹黃或蟹膏，以減少膽固醇的攝入。

而如果血糖，尤其是血脂控制不穩(wěn)定的話，就建議不要吃蟹黃或蟹膏了，當(dāng)然，蟹肉還是可以吃的。

另外，吃蟹的同時(shí)應(yīng)該減少其他肉類、內(nèi)臟及蛋黃的攝入，避免攝入過量的蛋白質(zhì)和膽固醇，對人體代謝造成負(fù)擔(dān)。

四、這些關(guān)于螃蟹的“傳聞”你聽說過嗎？

1、螃蟹＋維生素C=砒霜？

我們常說的砒霜其實(shí)是三價(jià)砷，屬于無機(jī)砷。螃蟹雖然含砷，但其中90％～99％都是無毒的有機(jī)砷，只有極少量的五價(jià)砷。五價(jià)砷確實(shí)能被維生素C還原生成三價(jià)砷（砒霜），但我們常說“撇開劑量談毒性就是耍流氓”，螃蟹和維C也是同樣的道理。

對于健康的成年人來說，口服50mg砒霜即可中毒，但換算成螃蟹可就完全不是一回事了。50mg砒霜中含有的砷元素為36mg。

假設(shè)吃的全都是污染較重，達(dá)到無機(jī)砷含量上限的螃蟹，那么，也需要吃下整整75公斤的螃蟹和足夠多劑量的維生素C，才足以“保證”讓你中了砒霜這劑毒。

所以，別擔(dān)心啦~