孩子們愛(ài)吃的豬肉堡、牛肉堡，好吃的關(guān)鍵是面包中間的肉餅。自己選購(gòu)食材，在家也能做出鮮美多汁，口感豐富，不干不柴的肉餅，不妨聽(tīng)聽(tīng)黃黃細(xì)細(xì)說(shuō)。

我很喜歡吃燒餅夾肉餅，用料扎實(shí)口感好，再搭配上香菇、青豆等輔料，肉餅鮮美多汁，沒(méi)有面味只有肉香，特別是有獨(dú)特香味的香菇，或者是脆如蓮藕，艷如胡蘿卜，好吃好看又衛(wèi)生。對(duì)于愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，烤肉餅不用油煎，還能把肉里的脂肪逼出來(lái)，香味放出來(lái)，確實(shí)是減脂塑形最好的選擇！

雞胸肉500克，豬瘦肉200克，加入豬肉是為了讓肉餅的口感更好，如果嚴(yán)格減肥請(qǐng)全部選擇雞胸肉，如果為了口感更好請(qǐng)選擇加五花肉。我這個(gè)配方兼顧美味和減脂，是個(gè)比較折中的配方。輔料：胡蘿卜150克，其他的蔬菜如玉米粒、香菇、青豆、蓮藕都可以，一種即可不要太多，多了以后會(huì)蓋住肉的香味。雞蛋一個(gè)、洋蔥100克。

首先準(zhǔn)備調(diào)料和肉餡，姜切碎加適量水打成姜汁，洋蔥、胡蘿卜用料理機(jī)打碎，雞胸肉、瘦肉用肉餡機(jī)打成肉泥。

炒鍋里放油，炒香洋蔥碎，關(guān)火自然冷卻，放入肉泥，加入雞蛋、姜汁不停攪拌，放入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、糖調(diào)味。20克紅薯淀粉加水?dāng)嚢璩傻矸酆执畏湃肴怵W中，順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，再拿起?lái)摔打幾次，這樣能增加肉餅的口感。最后放入胡蘿卜碎，攪拌均勻。

烤箱200度預(yù)熱，烤盤(pán)放入錫紙，戴上手套把50克肉餡團(tuán)成球，然后拍成肉餅，放入烤箱200度烤10到15分鐘，觀察上色情況，根據(jù)肉餅的情況來(lái)調(diào)整溫度和燒烤的時(shí)間。

肉餅一次多做些，一半冷藏一半冷凍。吃的時(shí)候用微波爐里加熱30秒，放入面包里，加入生菜和番茄醬，孩子們吃建議把雞肉換成牛肉！

當(dāng)然，黃黃更喜歡中式肉夾饃，只要睡前發(fā)好面團(tuán)，早上起來(lái)用電餅鐺很快就能吃上熱騰騰的肉夾饃了。

發(fā)面面團(tuán)配方：500克面粉、260克牛奶、一個(gè)雞蛋、20克白糖、5克鹽揉均勻，放入10克食用油再次揉光滑。蓋上保鮮膜，放入冰箱低溫冷藏發(fā)酵一晚。

取150克面團(tuán)，從中間取一小團(tuán)面，小面團(tuán)蘸些色拉油，用大面團(tuán)包住小面團(tuán)，搟平后表面刷一層水，放白芝麻壓緊，防止芝麻掉下來(lái)。電餅鐺兩面加熱，烙至兩面金黃色。

青椒切絲，加鹽和芝麻油拌勻。

趁熱從中間片開(kāi)，加入肉餅和腌制好的青椒，營(yíng)養(yǎng)豐富的家庭版早餐肉夾饃就做好了。