大寶剛剛開始了住校生活，周一送學校，周五下午接回來。住校第一周，黃黃忐忑不已，學習成績咱先不考慮，最擔心愛吃肉的孩子在學校能不能吃得飽吃得好。沒想到，孩子回家還挺開心的，老師同學都挺好，一日三餐吃得好，豬肉、雞肉和大蝦都不少，唯一遺憾的是沒有吃到他最喜歡的牛肉。那太好辦了，立刻去買，咱們一天吃兩頓，就為讓孩子惦記家里媽媽的味道。

    周五傍晚：買牛腩。

    周五晚上：燉肉。

    兩斤牛腩，最好選擇筋多的部位，煮出來香味足。

    把牛腩清洗干凈，切成大塊。

    牛腩冷水下鍋，水開去掉血沫子。

    放入兩個洋蔥，一包燉肉料。砂鍋保持沸騰小火煮2個小時。

    牛肉清湯煮好，把香料和牛腩都撈出來。

    牛腩自然冷卻，三分之二切大片，厚一些，準備吃牛腩火鍋，肉多才解饞。

    三分之一的邊角料切丁，早餐喝牛肉面筋湯。

    周六早餐：牛肉面筋湯

    先攪拌面筋，200克面粉里加150克水，用筷子使勁攪拌成一團面，不斷攪拌讓面團產(chǎn)生面筋。靜置5分鐘。

    牛肉清湯煮開，放入一把花生米煮上和切好的牛肉丁。

    面團靜置后繼續(xù)加50克水再攪拌。你會發(fā)現(xiàn)有黏糊糊的面筋形成。

    一遍攪拌，一遍把面筋面糊水倒入鍋里。

    煮開后面筋會在鍋里漂起來，像雞蛋花一樣，同時湯會變得粘稠。

    放入小白菜的葉子，加鹽、胡椒粉少量生抽煮開即可。

    盛到碗里，放些醋和剛做好的韭花醬。牛肉面筋湯，味道真是美！

    周六午餐：番茄牛腩火鍋

    涮肉火鍋要一邊煮一遍吃，這個牛腩火鍋直接煮好，把鍋放餐桌，全家圍桌而食。

    自已種的自然熟西紅柿，用開水燙1分鐘去皮切小塊。

    炒鍋里放油，炒洋蔥熗鍋，放入郫縣豆瓣醬炒紅油。

    放入西紅柿炒出紅油，接著放厚切牛腩小火燉煮。

    放入牛肉清湯煮開，加鹽、糖、生抽調味。

    煮牛腩的同時，清水煮火鍋配菜：

    木耳、銀耳、腐竹、脆豆腐

    土豆片、鴨血，喜歡什么放什么。

    煮好的配菜放入牛腩鍋里煮入味。

    孩子們不吃蔥姜蒜，這個關鍵的味道省略了。

    為什么用兩個鍋？為了煮面。

    超市買的現(xiàn)成的燴面片，2塊錢6片，正好一人一片。

    輕輕拉長，中間分開，放入湯鍋煮開后放一把綠色的菜葉子。

    這種面片不容易煮坨了，可以先吃牛腩火鍋，吃完了用火鍋湯汁拌面吃，好吃又管飽。

    兩頓牛肉過后，兒子說不太辣，要不然下周：麻辣牛肉？水煮牛肉？

兒子，你這是給媽媽留作業(yè)嗎！