總聽(tīng)婆婆說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開(kāi)藥方”。生姜辛熱，蘿卜甘寒，這條諺語(yǔ)重點(diǎn)提醒人們?cè)谘谉岬南募境越?，寒冷的冬季吃蘿卜，其實(shí)這還真有科學(xué)道理呢！夏季，陽(yáng)氣蒸蒸，向上向外散發(fā)，故天氣表現(xiàn)得十分炎熱。但與此同時(shí)，在里的陽(yáng)熱反而虛少，因而容易生冷生寒， "陽(yáng)氣在表，胃中虛冷"，心煩口渴，卻容易腹瀉。另一方面，由于夏季炎熱，人們往往貪涼飲冷。而過(guò)食寒涼、吹空調(diào)過(guò)冷過(guò)久，都容易損傷脾胃陽(yáng)氣，表現(xiàn)為惡風(fēng)怕冷、疲乏無(wú)力、腹疼腹瀉、食欲不振等。這時(shí)喝一點(diǎn)生姜湯，可起到散寒祛暑、開(kāi)胃止瀉的作用。家里正好還有婆婆去年種的老姜，再不吃完就成姜干了！索性又買了一斤生姜，咱們把姜精細(xì)加工，既可以長(zhǎng)期保存，還一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

    姜汁泡茶喝水，姜渣曬干打成姜粉肉餡去腥，姜皮曬干后還能泡腳，兩斤姜三種用法。

    主食材：兩斤老姜

    工具：料理機(jī)，削皮刀，細(xì)紗布，湯鍋，干凈的小瓶子。

    兩斤姜，先洗干凈，用削皮刀去皮。

    用料理機(jī)把姜皮打成粉曬干，用來(lái)泡腳。這個(gè)是今天的副產(chǎn)品，不在美食范圍內(nèi)。老姜泡腳能發(fā)汗，輕微感冒時(shí)泡半個(gè)小時(shí)特別舒服。

    姜切片，加少量水用料理機(jī)打成姜蓉，

    用細(xì)紗布過(guò)濾，所得姜渣曬干，然后用料理機(jī)打成純姜粉，拌餡去腥不能少，你聞一下，非常香。這是非常好的調(diào)味品，但還不是今天的主角。

    主角在這里：過(guò)濾后得到兩斤姜的精華——姜汁，用小湯鍋煮開(kāi)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，姜汁變稠了，因?yàn)榻彩呛矸鄣?，雖然含量沒(méi)有紅薯和蓮藕多。

    姜汁冷卻后裝瓶子里冷藏保存。要是長(zhǎng)期保存，可以放冰箱冷凍室保存。

    炎熱的夏季，早上起來(lái)喝一杯黃冰糖姜水，暖暖的，很舒服。

    杯子里放一勺姜汁，一塊黃冰糖，200毫升開(kāi)水，早上起來(lái)空腹喝一杯，打個(gè)嗝，一頭細(xì)汗，昨晚空調(diào)的濕熱就隨著汗排出來(lái)了。好處不用說(shuō)，誰(shuí)喝誰(shuí)知道！

    溫馨提示：

    最好使用小黃姜，姜的氣味特別香。

    最好用料理機(jī)打姜汁，做的姜粉更細(xì)膩。

    我用的姜比較干，所以用的水約為姜的三分之一。如果你的姜是超市買的大姜，水分多的話要減少加水分量。