1.準(zhǔn)備食材：將土豆切成均勻的細(xì)絲，放入清水盆中，青椒半個(gè)去瓤，切成細(xì)絲，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，再放入青花椒幾粒，紅干椒一小把備用。

2.土豆焯一下水：起鍋燒水加入少許白醋，再把土豆絲倒入漏勺中控水，用清水沖洗兩遍，洗去土豆表面多余的淀粉，水開后，下入土豆絲和青椒絲，用勺子滑動(dòng)幾下，焯水15秒即可倒出控水拔涼。

3.翻炒：另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜，花椒和紅干椒爆香，再倒入土豆絲和青椒，快速翻炒片刻。

4.起鍋開始調(diào)味：加入食鹽2克，白糖1克提鮮，白胡椒粉1克，雞粉1克，陳醋5克，開大火爆炒15秒，化開所有的調(diào)料，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

第4名：干煸油炸類——干煸豆角

干煸豆角，聽名字好像沒有太油，只是干煸這種做法需要油炸，然后再翻炒，所以吃起來油上加油。

推薦做法：【蒜泥豆角】

食材：長豆角，胡蘿卜，大蒜，小米椒

調(diào)料：食鹽，味精，白糖，香醋，生抽，紅油，辣鮮露

1、準(zhǔn)備食材：洗凈的長豆角1把，切成3厘米左右的長段，放入盤中備用。

2、準(zhǔn)備輔料：去皮的胡蘿卜半根，先切成厚片，再切成長條，和豆角放在一起。準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁后切成蒜末，放入小盆中，小米椒幾個(gè)，切成辣椒圈，和蒜末放在一起備用。

3、把豆角焯一下水：鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，等水燒開后，下入豆角和胡蘿卜，焯水2分鐘左右，豆角一定要煮熟，用勺子連續(xù)翻動(dòng)，避免夾生，2分鐘過后倒出豆角，用冷水快速降溫拔涼，控干水分備用。

4、調(diào)一下料汁：準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食鹽2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，紅油2克，辣鮮露3克。

5、用筷子攪拌均勻，化開調(diào)料，再倒入豆角，快速顛盆拌勻，使食材和調(diào)料充分融合，全部拌勻以后，就可以裝盆食用了。

第3名：麻辣多油類——麻婆豆腐

麻婆豆腐主要的熱量來源于其中的油和調(diào)味料，比如辣椒、麻椒、鹽等等，豆腐本身熱量不高，用油量越多，熱量越多，吃多了就容易堆積脂肪。

推薦做法：【皮蛋拌豆腐】

1.豆腐過一下水：嫩豆腐一塊切成小方丁，鍋中添入清水，加入一勺食鹽入底味，水開后下入豆腐丁，焯水兩分鐘，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中備用。

2.煮一下：皮蛋6個(gè)放入盆中，洗去灰塵，放入鍋中加入適量清水，蓋上蓋子，開小火煮5分鐘。

3.準(zhǔn)備輔料：蒜子幾粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小塊切成姜末，紅椒一小塊切成紅椒粒，洋蔥一小塊切成碎粒，放入碗中備用。

4.把皮蛋煮好以后，剝?nèi)ネ鈿?，用刀切成四瓣備用，再把豆腐放入碗中，倒扣上一個(gè)盤子，把切好的皮蛋擺在盤子里面。

5.調(diào)味：在裝小料的碗中加入熱油，激發(fā)出香味，加入食鹽3克， 白糖2克，生抽5克， 陳醋10克， 雞精1克，蠔油3克，攪拌均勻，放入香菜末，拿掉小碗，澆上料汁美味即成。

第2名：吸油多孔類——豆腐泡

豆腐泡疏松多孔，特別容易吸油，經(jīng)過油炸之后還要在油鍋翻炒，加上各種醬料，這樣一來就要攝入更多的油，因?yàn)橛驮蕉嘣较悖?jīng)常吃也就越來越胖，所以推薦大家吃豆制品時(shí)，盡量吃清淡的，比如可以吃豆腐皮。

推薦做法：【涼拌豆腐皮】

食材：豆腐皮，香菜，紅椒，大蔥，大蒜

調(diào)料：食鹽，白糖，味精，芝麻油，紅油，辣鮮露

1、準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備豆腐皮三張，從中間劃開，再從一邊疊起來，用刀切成細(xì)絲，放入盤中備用。

2、準(zhǔn)備輔料：取香菜幾根洗凈后，切成段放入盆中，大蔥切成兩段，從中間劃開，取出硬芯，切成蔥絲放入盆中，紅椒半個(gè)去瓤，切成紅椒絲，和蔥絲放在一起。

3、把豆腐皮焯一下水：起鍋燒水，加入一勺食鹽，用來增加豆腐皮的底味，等水燒開后，放入切好的豆腐皮。

4、等水再次沸騰時(shí)，即可倒出控水，然后用涼水多沖洗幾遍，涼水沖洗可以防止豆腐皮坨在一起，也能使豆腐皮吃起來更筋道。

5、調(diào)味：準(zhǔn)備大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，把切好的豆腐皮也放入盆中，再放入蔥絲和紅椒絲，加入食鹽2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油10克，辣鮮露5克。

6、用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，使豆腐皮充分地和調(diào)料融合在一起，拌勻以后，放入少許香菜葉，再次拌勻就可以裝盤食用了。

第1名：高糖高油類——拔絲紅薯

紅薯的膳食纖維很高，屬于低熱量的食物，但是拔絲紅薯就變成高熱量的食物了，紅薯經(jīng)過油炸，再裹上糖漿，又油又甜，本來吃紅薯我們就獲得一部分熱量，現(xiàn)在又油炸又加糖，一下子獲得了3倍熱量，吃多了一定會發(fā)胖啊。

推薦做法：【紅薯餅】

1.準(zhǔn)備食材：削皮的紅薯一個(gè)，切成薄片，放入蒸鍋中，開大火連續(xù)蒸15分鐘，15分鐘過后取出紅薯，用合適的工具搗成紅薯泥，再打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。

2.揉面團(tuán)：準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促進(jìn)面粉發(fā)酵，再分次加入紅薯泥，用筷子攪拌，先攪成面絮，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

3.在案板上撒上面粉，取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓成長條，用手拽成大小均勻的面劑子，再用手揉幾下排出面團(tuán)里的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15分鐘。

4.電餅鐺提前預(yù)熱，把醒發(fā)好的面團(tuán)，一個(gè)一個(gè)地按扁做成圓形的面胚，鍋燒熱后，刷上少許植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后蓋上鍋蓋，一分鐘后再次翻面，煎至餅胚外皮微黃時(shí)，用筷子把餅胚夾起來，把側(cè)面再煎一下，確保餅胚熟透，即可取出放入盤中。