   粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn)。端午食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來(lái)久遠(yuǎn)，最初是用來(lái)祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產(chǎn)黍，用黍米做粽，角狀，古時(shí)候在北方稱(chēng)“角黍”。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類(lèi)。 趁著這個(gè)時(shí)候，臨近端午節(jié)，給大家分享一下懶懶做粽子的一些方法，說(shuō)不定你也會(huì)喜歡呢！ 食材準(zhǔn)備：圓糯米4斤，五花肉800克，咸蛋黃20克； 壹
首先我們準(zhǔn)備四斤左右的圓糯米，浸泡在清水中，泡到能用手碾碎，大概泡5小時(shí)左右，如果天氣熱記得要中途換水，這樣的糯米才新鮮；
接下來(lái)，把準(zhǔn)備好的五花肉800克（一斤半左右）切成合適的塊，再準(zhǔn)備咸蛋黃20多個(gè)，蛋黃要對(duì)半切開(kāi)了（如果放一個(gè)蛋黃的話(huà)有點(diǎn)大）；
再準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面放入五花肉，再放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和姜絲，最后抓拌均勻，抓勻后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小時(shí)以上入味；
我們把泡好的大米放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、少許的食鹽，攪拌均勻后，放冰箱放置5小時(shí)左右入味；
最重要的來(lái)了?。?/span>包粽子：我們先把粽葉根部平行剪掉一塊，然后取兩片粽葉錯(cuò)開(kāi)放一起，從大概三分之一的位置開(kāi)始折，從剪掉的那端往另一端折成漏斗狀，記得折的時(shí)候留一塊，這樣不會(huì)漏，折成一個(gè)漏斗的樣子，先放一層糯米，再放咸蛋黃和五花肉，最后再填滿(mǎn)糯米，糯米不要太滿(mǎn)，留一點(diǎn)空間，把另一端的粽葉蓋過(guò)來(lái)按緊，蓋住后按緊粽葉的兩邊，把收尾處對(duì)折過(guò)來(lái)，最后用棉線(xiàn)纏緊就可以了（按照上面圖片的樣子來(lái)即可）；
蒸粽子的話(huà)，我們用高壓鍋，把水沒(méi)過(guò)粽子，然后高壓鍋上氣后開(kāi)始計(jì)時(shí)，壓45分鐘，關(guān)火后等排完氣就可以了，如果吃不完的粽子可以冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候蒸就可以了； |
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