最近天氣越來越熱，儼然已經(jīng)進入到了“酷暑”節(jié)氣，大家除了保證適當運動之外，還要多吃一些應(yīng)季的蔬果，補充足夠的維生素，膳食纖維能夠助你健康抗“暑”。

當然除了應(yīng)季蔬果，還要補充足夠的“蛋白質(zhì)”，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入可以幫助你提高人體新陳代謝，讓人體攝入的營養(yǎng)能夠更快地消耗，避免堆積，并能強健體魄，助你在健康抗暑的同時還能“多吃不怕胖”。

今天給大家分享的食材就是蛋白質(zhì)含量可達20毫克每100克的雞胸肉，而且其脂肪含量比豬肉低得很多，是很多減肥人群補充蛋白質(zhì)的首選，蛋白質(zhì)含量和牛肉相差無幾，但是價格才不到牛肉的三分之一，更是很多增肌人群的實惠之選。

所以夏季想多吃不怕胖，能幫助減肥瘦身的，還能提高抵抗力，幫助對抗“酷暑”，不用花太多錢的，你就可以多吃雞胸肉。并且今天分享一個搭配另一低脂神器“金針菇”和西紅柿的美味做法，讓你吃一次就能愛上它。

——茄汁水煮金針菇雞肉片——

【食材】

雞胸肉一塊，金針菇一把，西紅柿2個，蔥姜蒜，干辣椒，生抽，老抽少許，米醋，白糖少許，食鹽，胡椒粉，杭椒兩個，食用油

【步驟】

—①—

先來處理雞胸肉，清洗干凈后切成稍微厚一點的片，然后在菜板上撒一點干淀粉，把肉片放上去，用搟面杖輕輕地，均勻地捶打，兩面都要捶打，直至將肉片錘成比較薄的肉片即可。

—②—

把錘大后的肉片放入碗中，加入蔥姜絲，胡椒粉少許，少許食鹽，料酒少許，生抽一湯匙，老抽少許，放一旁腌制15分鐘待用。抓拌的時候發(fā)粘就加一點清水即可。

—③—

把西紅柿用開水燙一燙，然后去掉外皮，再切成小丁。鍋中燒油下入蔥姜蒜末和干辣椒爆出香味，接著把西紅柿丁下鍋翻炒出湯汁，沿著鍋邊淋入生抽嗆香，再加入開水3碗，調(diào)入食鹽，白糖少許，胡椒粉少許調(diào)味。

—④—

湯汁燒開后，把洗干凈的金針菇下鍋煮熟后撈出放入大碗中待用，而后再依次將腌制好的雞胸肉片下鍋燙熟，最后淋入白米醋半勺增添酸味，再連同湯汁肉片一塊倒入墊有金針菇的大碗中。

—⑤—

最后再撒上蒜末和青杭椒圈，想要風味更好的，此時可以燒點熱油澆在蒜末和青椒上，想要低脂健康的，則可以忽略這一步，直接拌勻后食用也是很美味，夏天一定要試一試！

——阿胡的烹飪總結(jié)——

雞胸肉雖然低脂高蛋白，但是奈何口感不是太好，如果不加以處理，吃起來干柴無味，所以我們先用搟面杖捶打一番，可以打斷纖維，讓其口感好一點，然后再有淀粉的配合，讓其有淀粉包裹，在煮的時候可以減少水分流失，吃起來的口感就很嫩了。

最后就是西紅柿一定要去皮，吃起來口感會更好一點，最后的白米醋也是點睛之筆，可以讓整道菜更酸爽開胃。