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原料： 豬排骨350克二荊條辣椒段150克子姜丁100克小米椒圈80克姜末10克蒜末10克泡椒末5克鹽2克白糖1克醋5毫升花椒油10毫升雞精、色拉油各適量 金牌花雕燒肉  原料： 豬精五花腩500克、花雕酒750毫升、生抽50毫升、豉油汁50毫升、冰糖20克、大蒜50克、生姜片10克、香蔥段50克、香菜10克、八角5克 制作： 1. 將五花腩洗凈， 切成3 厘米的方塊，待用。 2.往砂鍋里倒入花雕酒、生抽、豉油汁，放入大蒜、生姜片、香蔥段、八角、香菜，大火燒開后倒入切好的肉塊，再次燒開后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。 3. 待肉塊燉好后，撈出里面的輔料，下入冰糖，調(diào)大火，待收汁時出鍋，裝盤加以點綴，即可上桌。
原料： 龍蝦1只（750克）水晶粉1袋青椒粒、蒜米、鹽、味精、蠔油、美極、色拉油各適量 制作： 1.將龍蝦殺好治凈，蝦頭與蝦尾分開，改刀成塊。另將水晶粉提前用溫?zé)崴莅l(fā)好待用。 2.將泡發(fā)好的水晶粉放入盤中墊底，面上擺上龍蝦肉塊、蝦頭和螯足，然后淋上用蒜米、鹽、味精、蠔油、美極調(diào)成的料汁，入籠蒸10分鐘，取出來。 3.往上面撒上青椒粒，淋入燒燙的色拉油激香即成。  宮保脆豆腐 原料： 內(nèi)酯豆腐500克、油酥花生米80克、大蔥彈子90克、姜片19 克、蒜片20 克、干辣椒節(jié)10 克、花椒5 克、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、醬油、白糖、醋、干淀粉、鮮湯、熟菜油各適量 制作： 1.把內(nèi)酯豆腐切成0.6厘米見方的丁，粘勻干淀粉，投入燒至六七成熱的油鍋，炸至表面金黃酥脆時，撈出來瀝油。另把鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、醬油、白糖、醋、干淀粉、鮮湯在一碗里，對勻成酸甜味的碗芡。 2. 鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒熗香，下入姜片、蒜片、大蔥彈子炒香，烹入碗芡收濃，放入炸好的豆腐丁和油酥花生米顛勻，出鍋裝盤即成。 茶香魚面 原料： 草魚1條、綠茶湯50毫升、黃金芽20克、鹽10克、胡椒粉5克、雞蛋清、料酒、淀粉、鮮湯、味精、雞精各適量 制作： 1.草魚治凈后取凈肉片成片，漂去血水后捶打成魚茸，納碗加入雞蛋清、料酒、淀粉、綠茶湯、胡椒粉、鹽、味精、雞精攪拌均勻，裝入裱花袋。 2.凈鍋上火，摻入清水燒至六成熱，將魚茸擠成魚面，下入鍋中煮熟，撈入6只碗中，摻入調(diào)好味的鮮湯，點綴黃金芽即成。
原料： 鮮鮑魚400克 豬五花肉400克 西蘭花3朵 姜片、蔥節(jié)、糖色、冰糖、老抽、蠔油、海鮮醬、鹽、胡椒粉、味精、色拉油各適量 制作： 1.把鮮鮑魚逐個取肉治凈，然后分別在表面剞十字花刀，待用。把豬五花肉切成塊，另把西蘭花投入加有油鹽的沸水鍋，焯斷生便撈出。 2.凈鍋上火放油，下豬五花肉塊煸炒至吐油時，加冰糖和老抽炒出色，再加入海鮮醬、姜片、蔥節(jié)稍炒勻，摻水后加糖色、蠔油、胡椒粉、鹽和味精，待小火煨至肉塊軟熟時，放入鮑魚一同煨入味，起鍋裝盤，擺上汆熟的西蘭花便成菜。
原料： 牛腩250克 老豆腐200克 豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、蔥花、花椒面、鹽、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量 制作： 1.把牛腩切成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈。另把老豆腐也切成塊。 2.凈鍋里放菜油燒熱，下牛腩塊煸炒香以后，先放入姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，再加入刀口辣椒一起稍炒，摻入適量鮮湯并放鹽，改小火煨至牛腩塊軟熟時，把老豆腐放進去燒入味，加雞精、味精后用濕淀粉收汁，起鍋裝盤撒上花椒面和蔥花即成。
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