不管是中老年人還是年輕人習(xí)慣現(xiàn)在早餐吃一顆雞蛋，雞蛋富含高營養(yǎng)價(jià)值，每天早上吃一個(gè)，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充高營養(yǎng)，提供一天的能量。

不過現(xiàn)在在網(wǎng)上有謠言說早上吃雞蛋并不好吃多了，蛋黃會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇以及甘油三酯水平上升，對健康會(huì)帶來不利影響，關(guān)于這兩種說法，大家是如何看待的呢？

吃雞蛋真的會(huì)危害心腦血管健康嗎？

常言道：“每天早上一個(gè)雞蛋，醫(yī)生不用看?！辈贿^現(xiàn)在也有人講雞蛋富含高膽固醇，只有中國人還把雞蛋作為一個(gè)寶貝。

每天早上吃一個(gè)雞蛋，相當(dāng)于是在吃膽固醇會(huì)危害心腦血管疾病，增加患有慢性疾病以及心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對于這種分級化的評論，究竟是真還是假？

每天一雞蛋，對身體好不好？

在實(shí)際角度來分析，吃雞蛋就是吃膽固醇的說法，并不存在科學(xué)的依據(jù)，有些夸張。

在美國哈佛大學(xué)曾經(jīng)做過專業(yè)的調(diào)查研究，這項(xiàng)研究一共調(diào)查170多萬人，重點(diǎn)是根據(jù)生物基帶與心腦血管疾病之間發(fā)生的關(guān)系。

調(diào)查研究顯示：對于亞洲人來講，每天攝入一個(gè)雞蛋與心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低8%，在一定程度上可以降低17.35%，心腦血管疾病死亡的概率。

在我國北京醫(yī)學(xué)院專家人員對此也進(jìn)行專業(yè)研究，實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)：每天早上吃一個(gè)雞蛋可以降低患有中風(fēng)患病率以及死亡，即便是心腦血管疾病的死亡率也會(huì)降低16~18%左右。

由此可見，增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)與攝入膽固醇種類存在密切聯(lián)系，因?yàn)槟懝檀加泻脡闹?，如果是好的膽固醇?huì)直接被肝臟所吸收利用。

然而在體內(nèi)壞的膽固醇會(huì)在血管內(nèi)壁上堆積，影響血液循環(huán)，雖然雞蛋富含膽固醇含量，不過只有1/4可以影響到血液內(nèi)膽固醇的水平，大家無需過于擔(dān)心。

在另外一方面來說，雞蛋富含高營養(yǎng)價(jià)值，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白，為人體提供原油不斷的能量物質(zhì)，雞蛋可以在腸胃當(dāng)中消化時(shí)間長，增強(qiáng)飽腹感，加強(qiáng)抵抗力與免疫力，降低患有其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)，總體來說吃雞蛋是好事。

吃雞蛋可以為人體帶來哪些益處？

1、維護(hù)視力健康

這主要是得益于雞蛋當(dāng)中葉黃素以及玉米黃素這兩種特殊成分，能夠有效增強(qiáng)身體抗氧化能力，不僅能夠延緩人體衰老，同時(shí)還可以保護(hù)眼睛免受到紫外線的傷害。

這兩種特殊物質(zhì)在雞蛋當(dāng)中的含量十分豐富，并且還可以降低老年人患有白內(nèi)障，青少年兒童近視眼的風(fēng)險(xiǎn)。

2、美容養(yǎng)顏

雞蛋當(dāng)中富含礦物質(zhì)元素較多，比如鐵元素，在人體造血系統(tǒng)以及血液運(yùn)輸當(dāng)中可以起到一定的關(guān)鍵性效果，為人體補(bǔ)充氧氣以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，提高生命活動(dòng)活性。

在人的面部肌膚泛出紅潤之美，這都離不開鐵元素之稱，如果鐵元素不足時(shí)，有可能會(huì)引起人體缺鐵性，貧血導(dǎo)致人臉色蠟黃，面部肌膚受損，要想維持面部肌膚健康，雞蛋必不可少。

3、減脂瘦身

早上起床之后吃一顆雞蛋可以為身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，為生命活動(dòng)提供源源不斷的能量，增強(qiáng)腸胃的飽腹感，延長饑餓時(shí)間。

雞蛋在進(jìn)入身體以后可以延緩腸胃的排空速度，增強(qiáng)飽腹感，降低午餐以及一天對高熱量食物的攝入，有效控制體重。

4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋富含8種氨基酸物質(zhì)，有助于被身體所吸收消化，除此之外富含的蛋白質(zhì)與人體結(jié)構(gòu)極為相似，更有助于為身體所利用。

經(jīng)常吃一些雞蛋，在每100克雞蛋當(dāng)中就富含13克的蛋白質(zhì)，這是優(yōu)質(zhì)蛋白，要比奶制品，魚肉，蝦肉，瘦肉當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)蛋白更為豐富，減少腸胃負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化。

5、增強(qiáng)大腦記憶力，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育

多虧雞蛋蛋黃當(dāng)中富含的卵磷脂，固醇，維生素a，維生素D，B族維生素，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

尤其是雞蛋當(dāng)中富含的膽堿成分是大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要組成部分，可以促進(jìn)細(xì)胞膜以及細(xì)胞的成長發(fā)育，有助于增強(qiáng)孩子記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。

對于工作強(qiáng)度高的學(xué)生黨來講，每天早上吃一個(gè)雞蛋有助于提高大腦智力發(fā)展，注意力集中，加強(qiáng)記憶力。

在吃雞蛋時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

1、切記不要忽視兒童對雞蛋過敏的現(xiàn)象

一項(xiàng)針對于中國4~12歲兒童食物的醫(yī)學(xué)研究顯示：8%~9%的兒童對于食物存在過敏現(xiàn)象，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，到所有過敏原人群的一半以上。

在日常生活當(dāng)中，其他導(dǎo)致兒童過敏的食物，還有牛奶，海鮮，魚肉等等，對于雞蛋過敏的人，一定要查看食物的標(biāo)簽，有時(shí)會(huì)提醒富含蛋類產(chǎn)品或者是其他過敏原。

2、不要輕易相信雞蛋與豆?jié){相克的謠言

在豆制品當(dāng)中確實(shí)富含不利于蛋白質(zhì)吸收消化的物質(zhì)氮，豆?jié){充分煮開以后，這種物質(zhì)可以遭到破壞，不會(huì)在抑制體內(nèi)對蛋白質(zhì)的吸收消化。

如果豆?jié){當(dāng)中的物質(zhì)沒有被破壞，也不會(huì)專門針對于雞蛋的蛋白質(zhì)，而是會(huì)影響所有食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)，包括豆?jié){本身所富含的蛋白質(zhì)成分。

3、不要迷信土雞蛋

土雞是在家里散養(yǎng)，沒有經(jīng)過專門的飼料喂養(yǎng)的，主要是以蔬菜，野草，蟲子為主要原材料。

尤其是對于中老年人來說，土雞蛋要比養(yǎng)雞場里的雞蛋富含營養(yǎng)價(jià)值，不過經(jīng)過醫(yī)學(xué)檢測顯示，并不存在這樣的說法。

土雞蛋當(dāng)中富含的蛋白質(zhì)，鈣元素，銅元素，錳元素，鋅元素等等含量稍微多一些，然而脂肪物質(zhì)，維生素B2，維生素a，煙酸成分，硒元素略少，其他營養(yǎng)成分幾乎差別不大。

4、不要糾結(jié)雞蛋是紅皮還是白皮

雞蛋的皮膚顏色這主要是——卟啉，而且雞蛋外殼顏色與雞的品種遺傳基因存在密切聯(lián)系，營養(yǎng)價(jià)值基本毫無關(guān)聯(lián)。

根據(jù)檢測數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，紅皮雞蛋與白皮雞蛋所富含的營養(yǎng)價(jià)值不相上下，無需在乎白皮雞蛋營養(yǎng)多，還是紅皮雞蛋營養(yǎng)少的問題。

5、不要把雞蛋儲(chǔ)存在溫室條件下

雞蛋在20℃或者是30℃的條件下處放一天，相當(dāng)于在冰箱當(dāng)中放一周的時(shí)間，因此應(yīng)該把雞蛋放在冰箱當(dāng)中冷藏，在購買雞蛋的時(shí)候，最好選擇最新鮮的雞蛋，一周以內(nèi)的最為新鮮。