山東作為魯菜的發(fā)源地，煎、炒、煮、炸，斧、鉞、鉤、叉那是樣樣精通，歷史悠久，菜品豐富。數(shù)不清的魯菜，為山東帶來無窮的魅力，讓世人都為之驚嘆，更為之難忘。

接下來我就給大家介紹幾道山東的美食，讓大家認(rèn)識認(rèn)識。

讓我們從另一個角度，慢慢地了解一下，山東，這個有著悠久底蘊的地方。

九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸為什么叫這個名字呢？是因為大腸造型山路十八彎嗎？那必然不是。九轉(zhuǎn)大腸流行于光緒年間，光緒帝素喜丹方，常常服用九煉金丹，店家為了取悅大眾，就剽竊了術(shù)士的智慧，取名叫做九轉(zhuǎn)大腸。

九轉(zhuǎn)大腸除了名字感人，味道也是別具一格。成菜后色澤棕紅油亮，呈半透明狀，入口層層相疊的大腸柔韌軟嫩，香辣的味道掩蓋住腸衣本身的氣味，卻又壓不住腸衣的后味，鮮香味美，異?？煽凇?/strong>

德州扒雞

德州扒雞又名天下第一雞，是乾隆年間山東的御用貢品。德州扒雞經(jīng)過人工的細(xì)細(xì)雕琢，外形飽滿形同側(cè)臥，抖一抖，骨肉分離，五香味撲鼻。咬上一口雞肉絲絲如縷，爛而不柴，鮮嫩多汁，五香的味道在口中交織，葷香襲人，好一個五香脫骨扒雞。

拔絲山藥

拔絲山藥在山東孕育而生，大概也出于就地取材，畢竟山東是種植山藥的大省。自產(chǎn)自銷，自給自足，傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上再次創(chuàng)造，也可以看出山東人的智慧。

做好的拔絲山藥色澤金黃，據(jù)說拔絲能拉出一丈長，可以同國外的芝士做個比拼，山藥軟糯香甜，包裹在糖衣里香酥脆嫩，恰到好處的甜味不會顯得過分甜膩，是山東人重要宴席的壓軸菜品。

光棍雞

有人說五二零不送禮物會犯法嗎？很多人表示雖然不犯法，但會被判無妻徒刑。光棍雞選用的都是一年以上的童子大公雞，便也因此得名。

光棍雞的名頭雖說只是商業(yè)噱頭，但經(jīng)過精心炒制的肌肉色澤紅亮，帶著濃郁的中藥香，雖是藥膳，卻沒有中藥的苦澀，獨特的風(fēng)味下是滿滿的雞肉葷香，讓人百吃不厭。

雜糧煎餅

喲喲、切克鬧，煎餅果子來一套，雜糧煎餅可以說是占據(jù)了早九人早餐飲食的半壁江山。薄如蟬翼的餅皮，包裹著果子、煎蛋、火腿生菜，刷上蜜汁的醬汁。咬上一口果子和餅皮的脆爽夾雜著火腿煎蛋的葷香，在醬料的點綴下得到無限的升華，成為上班人早期的動力。

流亭豬蹄

山東除了有天下第一雞，還有天下第一蹄，這讓我不禁懷疑，這名號是不是同一個人給封的。

但不可否認(rèn)，流亭豬蹄先蒸再煮的做法大大提高了豬蹄軟糯的口感，蒸好的豬蹄不需要在鹵料里長時間熬煮，而是通過燜燙將鹵料的香味輸出其中，這使得流亭豬蹄充滿了鹵料的清香，好無普通鹵制豬蹄的陳腐氣息，入口軟糯綿密，葷香撲鼻。

豆腐箱

豆腐箱又叫博山豆腐箱，是山東的特色地方小吃。豆腐切成方塊，油炸后外皮變得韌勁十足，以此為箱，掏空了放入三鮮餡料，最后燜煮調(diào)湯就可以出鍋了。

做好的豆腐箱汁多味美，炸制后的豆腐勁道多孔，裹滿湯汁，一口咬下去，三鮮餡料和湯汁在口中炸裂，口感豐富，味道極美。

甏肉干飯

甏是呈放食物的一種瓷器，甏肉干飯與北京的鹵煮火燒類似，甏在炭火上，里面燉煮著肉卷、海帶、豆腐串等美食，食客自行挑選。

自行挑選的食材擺在米飯上，就是山東人辛勤勞作的奮斗目標(biāo)，甏肉品類繁雜，所以甏肉干飯的口味也比較復(fù)雜，總的來說還是在于那口日日傳承的老湯,肉香撲鼻很是下飯。

以上就是對山東美食的全部介紹，歡迎大家來山東品嘗。