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又到了可以吃菠蘿的時(shí)節(jié)，菠蘿的獨(dú)特甜香令人垂涎欲滴，可是吃菠蘿時(shí)又總免不了出現(xiàn)扎嘴的感覺(jué)。于是有說(shuō)法稱用鹽水泡菠蘿即可避免出現(xiàn)扎嘴現(xiàn)象，然而，這種說(shuō)法靠譜嗎？關(guān)于菠蘿還有哪些說(shuō)法我們需要知道？下面就讓我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)。  圖片來(lái)源：pexels 關(guān)于菠蘿的一些說(shuō)法 菠蘿與鳳梨屬于同一物種（?） 菠蘿和鳳梨是同一種植物，屬于鳳梨科鳳梨屬，只是名字不同而已。在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，菠蘿的名字就一直是鳳梨，打從這種水果從南美洲遠(yuǎn)渡重洋而來(lái)的時(shí)候，就叫這個(gè)名字。因?yàn)椴ぬ}頭“頂上”長(zhǎng)著一叢鳳凰尾巴一樣的葉子，因而得名鳳梨。菠蘿這個(gè)名字倒是后來(lái)才出現(xiàn)的。  圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 菠蘿能除去室內(nèi)的異味（?） 室內(nèi)異味主要來(lái)自家具、裝修材料及人們生活過(guò)程產(chǎn)生的易揮發(fā)物質(zhì)，前者包括甲醛、苯、三氯乙烯、丙烯腈等物質(zhì)，后者包括人類自身代謝物及食物殘?jiān)患?xì)菌分解后產(chǎn)生的脂肪酸、胺類物質(zhì)及香煙產(chǎn)生的尼古丁等物質(zhì)。 我們購(gòu)買(mǎi)的菠蘿是一種完全成熟或近成熟的果實(shí)，本身并無(wú)大量吸附可揮發(fā)性物質(zhì)的能力。菠蘿在放置過(guò)程中會(huì)釋放多種酯類、烴類、苯類、萘類化合物，這些化合物會(huì)引起人們愉悅的嗅覺(jué)感受。同時(shí)，長(zhǎng)期生活在室內(nèi)會(huì)讓我們對(duì)室內(nèi)原有異味產(chǎn)生嗅覺(jué)疲勞，進(jìn)而感受不到它們的存在，綜合表現(xiàn)就是菠蘿產(chǎn)生的味道會(huì)覆蓋原有室內(nèi)異味，讓我們產(chǎn)生了“菠蘿能吸收室內(nèi)異味”的錯(cuò)覺(jué)。 吃菠蘿能促進(jìn)消化（?） 菠蘿中的菠蘿蛋白酶雖然有促進(jìn)蛋白質(zhì)消化的作用，但它自身也是一種蛋白質(zhì)，當(dāng)我們吃下菠蘿以后，菠蘿蛋白酶在人體內(nèi)胃蛋白酶的作用下就會(huì)失活，所以菠蘿促進(jìn)消化恐怕也只是心理作用。  圖片來(lái)源：pexels 菠蘿泡鹽水可以防止扎嘴或過(guò)敏（?） 菠蘿“扎嘴”，多半是因?yàn)椋?/span> ● 菠蘿當(dāng)中含有菠蘿蛋白酶，可以分解我們口腔黏膜上的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生刺痛感。 ● 菠蘿里含有草酸鈣結(jié)晶，像針一樣扎到我們口腔，產(chǎn)生刺痛感。 但不管是哪種原因，往水里撒點(diǎn)鹽、泡一泡都沒(méi)用。同樣，無(wú)論泡不泡鹽水，過(guò)敏體質(zhì)的人都存在過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。 至于有人覺(jué)得泡了鹽水的菠蘿，沒(méi)有那么澀了，只是味道的協(xié)同作用而已：咸味可以讓苦味減弱，可以讓甜味增強(qiáng)。 日本人吃西瓜時(shí)，習(xí)慣加點(diǎn)鹽，也是類似的道理。  圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 吃菠蘿補(bǔ)充維生素C（?） 菠蘿并不是補(bǔ)充維生素C的首選。每100克菠蘿中，維生素C含量18毫克，在常見(jiàn)水果中排名17，中等生一枚。 冬棗是它的13.5倍，獼猴桃是它的3.4倍。 而且菠蘿的其他營(yíng)養(yǎng)也并不突出，只是贏在味道。 如何吃菠蘿才能不扎嘴？ 近日，江蘇某女子因吃了半個(gè)菠蘿，導(dǎo)致嘴巴腫脹出血。專家表示，易過(guò)敏體質(zhì)人士容易對(duì)菠蘿蛋白酶過(guò)敏。在吃菠蘿前，將菠蘿切小塊用熱鹽水浸泡30分鐘以上，則有一定程度“脫敏”。 所以，吃菠蘿時(shí)要想避免扎嘴，可以將菠蘿加熱到60℃以上（菠蘿蛋白酶的有效溫度約為40—60℃）或者泡在60℃以上的水中并維持一段時(shí)間，這樣足以消除菠蘿對(duì)于口腔的刺激感。經(jīng)過(guò)高溫處理后，既可以將菠蘿放入冰箱冷藏后再食用，也可以用其直接烹調(diào)出其他美食。 此外，手撕菠蘿也是可取的選擇。 如何挑選菠蘿？ 1.看：外皮青綠的菠蘿不夠成熟；外皮金黃的，說(shuō)明菠蘿已經(jīng)比較成熟了，會(huì)比較甜。 2.聞：未成熟的菠蘿聞起來(lái)沒(méi)有什么味道，而外面淡淡清香的，如果外表皮香氣很濃烈且?guī)Ь莆兜牟ぬ}說(shuō)明成熟過(guò)頭了。 3.摸：用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿。  圖片來(lái)源：pixabay 一部分人群不宜食用菠蘿 1.菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費(fèi)者要慎食。 2.患低血壓、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿，以免加重病情。 3.菠蘿吃多了會(huì)導(dǎo)致身體血壓上升，高血壓的人也不應(yīng)該吃菠蘿。 參考資料 1.廣州衛(wèi)健委.養(yǎng)生|菠蘿好處多，助消化，緩解便秘...但這5類人不能吃！ 2.科普中國(guó).萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，將菠蘿泡在鹽水中竟沒(méi)啥用？這些年都做錯(cuò)了… 3.騰訊醫(yī)典.吃菠蘿前要用鹽水泡？胡鬧！ 4.科普中國(guó).什么？菠蘿泡在鹽水中竟然沒(méi)啥用？原來(lái)這些年都做錯(cuò)了…  梅梅的話  鹽水泡菠蘿避免扎嘴的做法并不靠譜，要想獲得更好的口感不妨對(duì)它進(jìn)行高溫處理~ |
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