Hello大家好，我是覓健營養(yǎng)師愛迪生。

覓健營養(yǎng)師

愛迪生

澳大利亞注冊營養(yǎng)師

澳大利亞營養(yǎng)協(xié)會會員

中國營養(yǎng)學(xué)會會員

英國帝國理工大學(xué)人類營養(yǎng)研究碩士

澳大利亞邦德大學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)碩士

擅長的領(lǐng)域是幫助腫瘤患者改善營養(yǎng)狀態(tài)，糾正疾病引起的營養(yǎng)不良，緩解腫瘤治療引起的副作用，以及慢性病和健康體重的管理。5月15-21日是2022全民營養(yǎng)周，本次營養(yǎng)周的主題是“會烹會選，會看標(biāo)簽”。為了相應(yīng)國家號召，讓營養(yǎng)貼近腫瘤患者的日常生活，《腫么吃》腫瘤營養(yǎng)直播欄目結(jié)合本次主題，為腫瘤患者介紹常見的“抗癌食物”，還講解了大家都很感興趣的定制食譜。直播干貨滿滿，實(shí)實(shí)在在地教你“腫么吃”！

一個(gè)概念：沒有“超級抗癌食物”

有沒有一種食物吃了就能治愈癌癥，百分百防止癌癥復(fù)發(fā)呢？

答案是沒有的。

那癌癥患者可以通過吃，降低患癌、復(fù)發(fā)幾率嗎？

答案是可以的。

很多人患癌后，吃飯變得小心翼翼。要么盲目忌口，飲食中缺乏肉類、魚類或蔬菜，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，免疫力低下，白細(xì)胞過低，無法繼續(xù)治療。

圖源：攝圖網(wǎng)

要么盲目信任補(bǔ)品、偏方、保健品，花了很多錢，但是吃了很多并沒有科學(xué)依據(jù)的食物，反而減少了正常三餐的飯量，依然會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，降低生活質(zhì)量。

其實(shí)，防癌抗癌的武器之一就是均衡的營養(yǎng)，該吃什么吃什么。除了像發(fā)霉的食物、酒、檳榔、加工肉制品、腌制食品等致癌食物，大部分普食都不會是患癌或?qū)е聫?fù)發(fā)的直接原因。

反而，研究證明多吃某些食物，可降低含乳腺癌、胃癌、食道癌等癌癥發(fā)病率。這些食物包括：、紅薯、大蒜、洋蔥、香菇、茶、蘆筍、孢子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、菠菜、倭瓜、卷心菜、檸檬、蘋果、藍(lán)莓、櫻桃、亞麻籽、豆類、核桃、全麥?zhǔn)称?、番茄?/p>

圖源：攝圖網(wǎng)

除此之外，這些食物中的一些營養(yǎng)素，可在患者治療恢復(fù)過程中，起到抗氧化，促進(jìn)傷口愈合，提高免疫力的功效，如維生素C、維生素B2、維生素E、葉酸、纖維素、類胡蘿卜素、木質(zhì)素等等。

因此，建議覓友們，飲食中千萬不可因?yàn)椤俺壙拱┦澄铩钡母拍睿つ康募煽诨蜻M(jìn)補(bǔ)。各種對腫瘤治療防復(fù)發(fā)有益的營養(yǎng)素，分布在不同的食物中，只有做到飲食均衡，食物多樣化，才能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。

首先大家要明確的一個(gè)概念是：沒有所謂的“超級抗癌食物”，即沒有單獨(dú)一種食物，吃了可以治愈腫瘤，或者百分百防癌。

那什么是抗癌食物？

“抗癌食物”指的是食物中的某些成分在研究中被證實(shí)有一定程度的抗腫瘤作用，或是減少致癌物濃度作用。

例如大家常見的維生素C、蘿卜硫素、β-胡蘿卜素、木質(zhì)素、大蒜素等等。

由于這些研究基本上是在細(xì)胞層面，或是動(dòng)物層面，而在人身上缺少證據(jù)，因此到底吃多少“素”們可以抗癌、防癌并不確定。建議覓友們可以在餐食里正常添加這些食物，但不要去買各種植物素提取物，或是高濃度維生素補(bǔ)劑來抗癌。這很可能是智商稅，還加重了肝腎負(fù)擔(dān)，得不償失。

推薦大家可以常吃的食物包括：菜花、西蘭花、胡蘿卜、紅薯、大蒜、洋蔥、香菇、茶、蘆筍、孢子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、菠菜、倭瓜、卷心菜、檸檬、蘋果、藍(lán)莓、櫻桃、亞麻籽、豆類、核桃、全麥?zhǔn)称?、番茄?/p>

覓健營養(yǎng)師

愛迪生

覓友們千萬不要盲目相信“超級抗癌食物”的噱頭，只吃某幾種食物，這樣反而會造成營養(yǎng)不良，影響治療和恢復(fù)，幾類食物搭配食用營養(yǎng)更加均衡！

五大原則：腫瘤患者的食譜特點(diǎn)經(jīng)常會有覓友來找我要食譜，實(shí)際上適合腫瘤患者的食譜和大眾食譜是有一定差別的。

1.食物要含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

腫瘤患者在治療期和康復(fù)期需攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)量更高，范圍在1.2~2.0g/kg/d。例如一個(gè)50kg的人，患癌后，每日需攝入至少60g蛋白質(zhì)。

圖源：攝圖網(wǎng)

所以食譜中要確保充足高蛋白食物，如瘦肉、禽肉、魚肉、蛋類、奶類、豆制品還有奶類。術(shù)后、放化療后的患者胃腸功能還未恢復(fù)的時(shí)候，需要把這些食物盡量煮爛做軟，使之易于消化，如蝦滑、肉泥丸子等。

到底吃多少才夠一天的量呢？

覓友們可以下載一些有飲食記錄功能的軟件，軟件可幫助你計(jì)算每天的能量及蛋白質(zhì)攝入量，再和你的需求量進(jìn)行對比，如果一致，就是吃夠了。

沒有軟件的覓友，也可以認(rèn)真的把每天吃的食物記錄下來，包括食物的種類，吃的量，如早餐，一個(gè)雞蛋，一杯250ml純牛奶，然后請營養(yǎng)師幫你計(jì)算比對。

2.蔬菜要顏色多樣，吃出一道彩虹

除了蛋白質(zhì)以外，蔬菜中的多種維生素及礦物質(zhì)，如維生素A、維生素C、鋅都有促進(jìn)傷口修復(fù)，提高免疫力的作用。這些營養(yǎng)素一般在深綠色蔬菜、紅色、橘紅色、還有紫紅色的蔬菜中的含量更高，不同顏色的蔬菜所富含的營養(yǎng)素不同，因此推薦大家要把蔬菜吃出一道彩虹，如油麥菜、菠菜、西藍(lán)花、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅彩椒、莧菜、紫甘藍(lán)、茄子等。

圖源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔，每個(gè)人每天推薦吃300-500克的蔬菜為佳。

3.可用堅(jiān)果做加餐零食

很多覓友在放化療后出現(xiàn)食欲不振，吃不下飯的情況，無法適應(yīng)大魚大肉，覺得惡心想吐，但是又需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這該怎么辦呢？一個(gè)很好的辦法就是少食多餐，在正餐間加入美味又營養(yǎng)的零食。

圖源：攝圖網(wǎng)

堅(jiān)果是適合腫瘤患者長期食用的零食之首。堅(jiān)果富含有益油脂酸、蛋白質(zhì)，能量密度也較高，而且種類多，接受度廣，覓友們幾種，像瓜子、杏仁、夏威夷果、松仁等等都可以，可以喝牛奶、蛋白粉一起打成糊糊喝，也可以和酸奶拌在一起吃。

中國居民平衡膳食寶塔推薦每個(gè)人每天可吃25-30克的堅(jiān)果，大概就是手抓一把的量。

4.配備多種油脂

什么油能吃是常見的覓友的疑問。

吃油不建議大家吃飽和脂肪酸偏高的油，如豬油、牛油、大量的黃油、棕櫚油、椰子油，這些油吃了不健康，會增加患高血脂、脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

圖源：攝圖網(wǎng)

除此之外，大豆油、亞麻籽油、玉米油、橄欖油、菜籽油、山茶油都可以吃，花生油要適量吃，這些油吃了能幫患者補(bǔ)充好的脂肪酸，如單不飽和脂肪酸、α-亞麻酸、亞油酸，對食欲不振，營養(yǎng)不良的患者，有一定改善作用。

建議大家買油買小瓶的，交替食用最好，因?yàn)槊糠N油富含的有益油脂不同，交替使用，補(bǔ)充的更全。但是大家也不能吃的太油，每天做菜添加的油不應(yīng)多于30克，也就是小湯勺三勺的量。

5.控制精制糖攝入量

白砂糖、紅糖黑糖、飲料和食品中的添加糖都屬于精制糖，這些糖吃多了容易導(dǎo)致胰島素抵抗，使腫瘤患者的代謝亂上加亂，因此建議覓友們要“控糖”。不過，覓友們還是可以正常吃米面糧食、水果蔬菜及奶制品。雖然這些食物中也含糖，但都是天然糖，不屬于精制糖類。

總之，不同的情況的腫瘤患者需要的食譜是不同的，需要根據(jù)每個(gè)人的年齡、性別、治療情況、副作用情況、慢性病情況和個(gè)人飲食情況來評估，每天需攝入的能量、蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素的種類和量。如果你對每天該怎么吃，吃什么，吃多少，或者遇到患者不想吃，吃不下等問題，歡迎你告訴我，我會盡可能的幫助你。