5月10日，仁懷發(fā)布“中國醬香白酒核心產區(qū)（貴州·仁懷）”圖識，成為“核心產區(qū)”的有效“身份證”和醬香白酒行業(yè)入門“通行證”。

據發(fā)布現(xiàn)場介紹，該圖識外圈為地理名稱（貴州·仁懷）及兩大核心釀酒原料（仁懷糯高粱和制曲小麥），飾以錢幣式邊齒紋路；內圈為仁懷市域地形圖，凸顯仁懷行政區(qū)劃、赤水河仁懷段流域圖和茅臺鎮(zhèn)地理位置標注。

圖識中所采用的地圖，為仁懷全貌，代表的實際面積為1788平方公里，地圖上有醒目的“茅臺鎮(zhèn)”字樣，茅臺鎮(zhèn)整體面積為189.25平方公里。

其中，被認定為“中國醬香白酒核心產區(qū)”的區(qū)域，面積共有120.44平方公里，僅占仁懷市總面積的6.74%。

根據《中國醬香白酒核心產區(qū)(仁懷)建設管理暫行辦法》，產區(qū)內包括茅臺酒產區(qū)15.03平方公里、茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢產區(qū)53.03平方公里，和名酒工業(yè)園產區(qū)52.38平方公里三個部分。

圖識下部，是釀造優(yōu)質醬酒的兩大原料，高粱與小麥。

圖識中的高粱，是“紅纓子”糯高粱。顆粒堅實，飽滿均勻，極耐蒸煮；支鏈淀粉含量達90%以上，單寧含量達到1.68%，有益風味?！凹t纓子”的這些特質，完全契合了“12987”工藝要求，“種”出了醬香白酒核心產區(qū)的典型風味。

圖識中的小麥，是醬酒大曲原料。仁懷醬酒制曲所用的小麥，并非全部來自本地。

就在今年3月11日，仁懷與河南省息縣簽約締結友好城市關系，雙方一致表示，將“以酒為媒 以麥為介”，連接打通息縣優(yōu)質弱筋小麥和仁懷白酒產業(yè)鏈，深入開展酒用小麥產業(yè)合作。

在“中國醬香白酒核心產區(qū)”圖識的發(fā)布現(xiàn)場，當圖識圖像被放大到細微可見時，有人驚呼：“酒曲”。

圖識邊緣的齒輪紋路，仿佛一塊塊龜背型的醬酒大曲相連。

醬酒大曲多為四周低、中間略高的龜背形曲塊。

松緊適宜的內部構造，讓曲塊與空氣有更多接觸面，曲塊間隙更利于釀酒微生物的交流與生長。

圖識中的仁懷地圖被綠色填滿，實則也傳遞出一種重要信息，即生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展的產區(qū)理念。

圖識主要用于證明仁懷醬香型白酒的原產地域和特定品質，強化“核心產區(qū)”地域保護，提升“核心產區(qū)”的品牌知名度和影響力，保護使用者和消費者的合法權益。為此，仁懷市同步制定了《中國醬香白酒核心產區(qū)（仁懷）及圖使用辦法》。

《辦法》規(guī)定：“核心產區(qū)”是中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國酒業(yè)協(xié)會授予仁懷市的區(qū)域性品牌，用于證明仁懷醬香型白酒的原產地域和特定品質；仁懷市酒業(yè)發(fā)展服務中心對商標享有專用權和管理權；申請使用“核心產區(qū)”稱號及圖識，經仁懷市酒業(yè)發(fā)展服務中心審核批準方可以使用。

《辦法》明細了圖識的使用條件和申請程序，在“核心產區(qū)”范圍內，從事醬香型酒類生產和流通活動的企業(yè)(作坊)、白酒產業(yè)相關配套產業(yè)，符合使用條件的產品經營者，簽定使用許可合同、辦理準用證后領取圖識及防偽條碼。使用者可在其產品上或包裝上使用圖識，進行產品廣告宣傳。對未獲許可而擅自使用者，按有關法律法規(guī)處罰。