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陳皮私塾的同學(xué)們，全國(guó)熱愛新會(huì)陳皮的朋友們，大家晚上好！今天和大家聊聊，柑胎成品后，呈現(xiàn)黑色或棕色的問題。當(dāng)然了，也是集大家之言，好讓朋友們?cè)谝院髮?shí)踐中，多些判斷。

比如下圖：

關(guān)于工藝會(huì)出現(xiàn)這些情況

蘇哥說：上圖這種曬得及時(shí)，沒有烘。我還有些曬了幾天，定型后，才烘，也是這樣。我也有全烘，開始時(shí)高溫，就棕色，我覺得先曬，再烘。

我有的2014年，是烘的，有點(diǎn)這個(gè)現(xiàn)象，可能開始時(shí)溫度高，變成殺青了，就后期變成深棕色。但先曬，后烘的，沒有這個(gè)現(xiàn)象。

我去年讓朋友幫我加工的小青柑，先熱風(fēng)殺青，再曬，很多都有深棕色。還有，2014年時(shí)，我一個(gè)朋友先用蒸籠蒸，再曬，全部棕色，返不到轉(zhuǎn)頭。

可惜他蒸得太厲害，如果輕輕蒸一下，就好了。我六月份出的新果，就打算先殺青，再曬。應(yīng)該小滿的時(shí)候出好點(diǎn)，果子沒那么大，輕輕殺青后，一個(gè)月口感就不錯(cuò)了。

棕色的柑胎，我們很常見，總結(jié)了一下，開始時(shí)烘機(jī)溫度高的，有棕色。開始時(shí)倒在熱的水泥地上曬的，容易有淺棕色。

去年我們熱風(fēng)殺青的柑胎，全部棕色。今年我改用蒸汽殺青，因?yàn)檫€是覺得蒸汽殺青好。

大家說

愛愛新會(huì)陳皮的看法：新鮮的柑胎果完全生嗮，就是黑色。

我試的都是全生曬的，沒有烘過或者蒸過殺青。先前我的貨里總是出現(xiàn)黑色和土黃色。我就試著把新鮮的柑胎果和不新鮮的分開曬干，出來的色澤分別是黑色和土黃色。

特別是沒有曬之前已經(jīng)提前變色的柑胎，曬干后出現(xiàn)土黃幾率高，沒有光沒有油。

關(guān)于柑胎的成品，也有烘制，半生曬和全生曬的區(qū)別。新出的柑胎若是馬上品飲，很多朋友也會(huì)有殺青這個(gè)程序。當(dāng)然了，回答此前有朋友的問題，柑胎是否也是越陳越香？

這個(gè)肯定是的，新會(huì)陳皮系都需要陳化，柑胎也是一樣的！年份越久，燥性慢慢揮發(fā)，這種事情，急是急不來的。改變外部或者整容，都是屬于拔苗助長(zhǎng)。