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南瓜椰蓉小面包

 長慶wcqjs 2022-05-16 發(fā)布于上海
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今天海氏寶寶給大家分享一款早餐小面包，奶香濃郁，而且組織柔軟細膩，真的敲好吃，看著黃橙橙的一排排小面包新鮮出爐真的很治愈呀，快來跟著海氏寶寶一起試試吧~

食材

高粉250g/白糖45g/酵母3g/

全蛋37g/熟南瓜泥50g/牛奶35g/

水85g/鹽4g/黃油37g/

裝飾：椰蓉

工具

海氏C45風爐烤箱/軟刮刀/

pvc手套/裱花袋

步驟

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▲1、稱量準備好所有食材備用。
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▲2、主面團：將原料中除黃油外其他原料倒入揉面桶，先低速五分鐘攪至面團完全水解，再調(diào)高速攪至七成筋度（拉出有一個大致的厚膜，拉破有鋸齒狀）。
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▲3、換慢速加入黃油，慢速攪五分鐘后換快速揉至完全擴展（出現(xiàn)一個薄膜，透過可以看到指紋，拉破沒有鋸齒狀）。
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▲4、基礎醒發(fā)：溫度26°濕度80%，大約45分鐘左右，用手戳洞，面團不回縮不坍塌。
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▲5、將面團分成15g/個，收圓擺盤。
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▲6、最后發(fā)酵：溫度36℃，濕度80%，約60分鐘，發(fā)至差不多兩倍大。
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▲7、小面包刷全蛋液，撒椰蓉。
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▲8、放入海氏C45風爐烤箱中上火170℃下火180℃，15分鐘左右。
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▲9、超級柔軟好吃的南瓜椰蓉小面包就做好啦，拿來當早餐一口氣可以吃好幾個~

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