潮州菜式：珍珠菜瘦肉豬干湯。味美補(bǔ)益。

將豬肝100g、瘦肉400g、珍珠菜適量、鹽適量放入鍋中。

水煮開后，先放瘦肉煮開，再放豬肝煮開，接下來放珍珠菜煮開。

一鍋美味鮮香的潮州菜便出爐了。具有補(bǔ)肝活血，利水減肥的功效。

根據(jù)喜好，珍珠菜還可加入蛋花，作成雞蛋花湯?；蚴羌诱{(diào)料涼拌等。

你見過珍珠菜嗎？

珍珠菜，別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、狗尾巴草蓼子草等，分布于我國(guó)大部地區(qū)，為多年生草本，莖高40-100厘米，直立有毛不分枝?；ド娜~長(zhǎng)橢圓形或闊披針形，先端漸尖，基部漸狹，兩面散生黑色粒狀腺點(diǎn)。

夏季至秋季賞花，總狀花序頂生，盛花期長(zhǎng)約6厘米，花密集，花冠白色，花藥紫紅，秀美。秋天賞紅葉。蒴果近球形。

全草可入藥，性味辛、微苦，平。清熱化濕，消腫止痛。用于盜汗，感冒發(fā)熱，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，濕疹，口腔破潰，瘡癤，腳癬，疝氣等。

選方：

1、治月經(jīng)不調(diào)：蓼子草、小血藤、大血藤。當(dāng)歸、牛膝，紅花、紫草各6g。泡酒一斤。每服藥酒15-30g。(《貴陽(yáng)民間藥草》)

2、治婦女白帶：狗尾巴草。煎湯服。(《江蘇藥材志》)

3、治腳腫：蓼子草莖葉。熬水外洗。(《貴陽(yáng)民間藥草》)

4、治小兒疳積：珍珠菜根18g，雞蛋一個(gè)。水煮，服湯食蛋。(《江西草藥》)

5、治再生障礙性貧血：珍珠菜30-60g，虎刺一至二兩。煎水，去渣濾液，入豬肉一至二兩同煮服，每日一劑。如腹脹顯著者加芫花全草，皮膚腫者加葫蘆瓢、泥鰍、小麥饅頭干、大蒜子適量。服藥后稍有頭昏，但不需停藥。(《單方驗(yàn)方調(diào)查資料選編》)

虎刺祛風(fēng)利濕、活血止痛.

6、治跌打損傷：珍珠菜根、馬蘭根各15g。酒水各半煎服。(《江西草藥》)

7、治咽喉腫痛：鮮珍珠菜根、鮮青木香根各9g。切碎搗爛，加開水適量，搗汁服。

鮮青木香根通滯散結(jié)，順氣止痛。(《江西草藥》)

8、治乳癰：珍珠菜根15g，蔥白七個(gè)。酒水各半煎服。(⑥方以下出《江西草藥》)

乳癰，俗稱奶瘡，是以乳房紅腫疼痛，乳汁排出不暢，以致結(jié)膿成癰的急性化膿性病證。

9、治急性淋巴管炎：鮮紅絲毛搗爛外敷。(《陜西中草藥》)

10、治蛇咬傷：狼尾草一棵。打爛混酒調(diào)和涂傷口處。(《江蘇藥材志》)