炸花生米時，不用一滴油！連大廚都用這個方法，保證30天酥脆不回潮！

說起下酒菜，我們第一時間會想到什么呢？香辣小龍蝦？泡椒鳳爪？還是碳烤羊肉串？都不是！雖然這些都是下酒的好菜，但不是每頓酒都會有那么好的美食下酒。然而有一種小吃，每次喝酒都會有它的身影，也是下酒菜必不可少的小菜！那就是花生米！酥脆可口的花生米下酒可謂是一絕，不管桌上有沒有菜，只要有一小碟花生米，總能讓我們踩箱的喝。花生米雖然有很多種做法，如老醋花生米，酒鬼花生，怪味花生，五香花生米。但是最香的做法還是油炸花生米，粒粒香脆可口，讓人吃了停不了嘴！

雖然油炸花生米的味道是挺香！但是油炸花生米的過程特別耗油。而且油炸過后的花生米不宜長時間保存！所以我們在家炸花生米時，卻只能炸一小盤，如果炸多了吃不完，沒放幾天花生米就回潮了，變得不酥脆還帶著一股油脂的異味。面對回潮變軟的花生米很多人都會選擇倒掉，很是浪費！

所以這期，小廚手把手教你一個花生米最香的做法！不用浪費一滴油，出鍋的花生米比油炸的還香，還要酥脆！保證存放30天都不回潮，2個月拿出來照樣酥脆可口！連飯店大廚都用這個方法，喜歡吃花生米的你，不妨試試這個方法吧！

《鹽焗花生米》

材料：花生米，八角，桂皮，香葉，花椒適量。

調味料：鹽1包（500克）

詳細做法：1.將花生米放入大碗中，接著倒入適量的清洗，（清水多加一點，因為花生米的吸水性很強）

2.花生米浸泡20分鐘后，用手去剝花生米的外皮，如果能剝掉，就把碗里的水倒掉，把浸泡好的花生米撈出，瀝干水分待用：

3.把鍋清洗干凈后，開火把鍋燒熱，接著倒入鹽，八角，桂皮，香葉和花椒煸炒。開中小火炒制鹽燙手后：

4.接著倒入處理好的花生米，開中小火不停地用鍋鏟翻炒：

5.炒制花生米滋滋作響時，取出幾粒花生米，剝開外皮，如果花生米里面呈金黃色時，表示花生米已經(jīng)成熟了，出鍋，用篩子把花生米從鹽中過濾出來，放入盤子里，放涼即可：

烹飪小知識：在炒花生米時，用清水把花生米完全浸泡開再炒，可以使花生米的個頭更大粒！同時在鹽的作用下，可以充分地把花生米里面的水分給蒸發(fā)掉，這樣花生米保存的時間也會更長哦！

炒好的花生米要放在干涼處放涼，待花生米完全放涼后，才能裝入保存罐里，密封好，這樣花生米才能保存長時間都酥脆的狀態(tài)哦！

用鹽去炒花生米，不僅花生米酥脆香口，同時在鹽的作用下，可以使花生米保存的時間更長。炒過花生米的鹽不要倒掉，可以留到下次再炒！可以反復利用幾次都可以，只要鹽沒有變制變黑，都可以使用！