自己說自己好，總會讓人想到 “黃婆賣瓜，自賣自夸”，那接下來看看一位鄭州一位心思細膩的女生，去四川考察梅老板小店的經(jīng)歷。

梅老板說：

之前的學(xué)員里，有十幾歲的小伙，也有62歲的大叔，有其他行業(yè)轉(zhuǎn)行的老板，也有曾經(jīng)身價千萬的老板。今天給大家介紹一位就我們社群報名的老板，一位來自河南的年輕小姐姐，看她是如何選擇小面項目的，以下是小姐姐自己的分享：

各位社群老板好！我是90后，來自河南鄭州，夢想是開一家屬于自己的店，但是一直沒有方向，也曾在18年擺攤賣過餅夾炸串類，那是第一次接觸餐飲，后來因為位置和技術(shù)的問題只擺攤堅持半年就不了了之，擺攤雖然沒有掙到錢，但也沒有賠錢，從那以后我開始對餐飲行業(yè)產(chǎn)生興趣。

于是在19年年初為了更好的了解餐飲這個行業(yè)，我應(yīng)聘到一家專做鴨脖休閑鹵味的連鎖加盟公司上班，后來做到了門店運營主管，主要負(fù)責(zé)公司自營門店和加盟商門店輔助運營。

這一干就是快4年的時間，期間關(guān)注了老陳的開店筆記，看各位前輩分享的經(jīng)驗和總結(jié)，同時也經(jīng)歷了差不多3年疫情，看著公司招商加盟店，一家接著一家開，然后又接著一家家的關(guān)，其中有因為疫情大環(huán)境不好，但更多的還是因為加盟公司的性質(zhì)。產(chǎn)品受制于公司，運營受制于公司，導(dǎo)致加盟商太被動，利潤太薄，很難盈利，同時產(chǎn)品口味不過硬，公司只管加盟不管售后等問題，（就是大家所為的快招公司）也讓我更深刻的意識到，想開店做餐飲產(chǎn)品核心技術(shù)和運營一定要掌握在自己手里面有多么重要。

隨著年齡的增長，很迷茫焦慮，想開餐飲店的夢想一直都有，但苦于沒有適合項目，沒有技術(shù)，也一直在默默尋找機會。一直到去年老陳推出的學(xué)技術(shù)項目“重慶小面”，我非常感興趣，之所以我感興趣，是因為這個品類滿足了我對餐飲店的品類要求基本要求:

1.出餐快

2.產(chǎn)品容易標(biāo)準(zhǔn)化

3.大眾品類，不用培養(yǎng)顧客習(xí)慣

4.正餐適應(yīng)人群廣

出于謹(jǐn)慎考慮，我并沒有在項目出來后直接報名交學(xué)費，還是想到實地考察下項目，看店里的消費場景和口味是否是我想要的。

于是在3月中旬坐火車16個小時，去店里實地考察品嘗。

到地方后我并沒有直接進店，先在店外觀察了一下店面，面館門頭相比周邊餐館更突出醒目“十年老店+當(dāng)?shù)仉娨暸_推薦”，會讓路過的人更容易記住它，由此可見老板是非常懂得營銷和宣傳的人。

我是早上7點半左右到店里的，那時店里8張桌子幾乎全都做滿了顧客，當(dāng)時就覺得，味道好不好不知道，但是從客流來看，味道不會差，我和其他顧客拼桌，點了一兩牛肉面，一兩碗雜面，想著一兩應(yīng)該會比較少，點兩份剛好夠吃，也可以多品嘗下味道。我本人不喜歡浪費，但兩份面端上來后，我的第一感受是一兩為什這么多，第二是牛肉塊好大很實在，碗雜面給我的感覺是料很足，入口很香，豌豆入口即化，牛肉面是紅湯，看著比較油，但是入口反而很鮮，沒有膩觜的感覺，肉質(zhì)很嫩。

吃面期間店里陸續(xù)的上客一波又一波，看著就是紅紅火火的感覺，吃完后我沒有和老板打招呼，從店里出來在他們當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)了一圈，這里算是并不大的一個轄區(qū)，也看了看當(dāng)?shù)仄渌拿骛^，從客流，裝修和外賣銷量上，梅老板的店應(yīng)該是這個地區(qū)同品類生意最好的一家了。

到晚上5點半左右，我又去老板店里，準(zhǔn)備再嘗一下其他品類，店里后，依然是生意不錯的樣子，可能老板那天準(zhǔn)備的量不夠，我去點餐時就只剩肥腸了。作為一個女性，天生對內(nèi)臟類不感興趣，肥腸也很少去吃，但當(dāng)時只有肥腸，沒有其它選擇，點了一份肥腸面，賣相看依然讓我覺得料很足，入口時沒有我想象中的怪味，或嚼不爛的感覺，反而口感很嫩很香，讓我驚艷了，當(dāng)時就覺得能把肥腸做的這么好吃，其他品類只會更好，這樣我?guī)缀鯖]有對此品類有多少顧慮了。

店里等老板忙完后才去打了招呼，互相認(rèn)識，從晚上6點多—至聊到11點左右。5個小時的時間里，從溝通中了解到老板的經(jīng)營理念，做良心生意，堅持用良心食材，口味細節(jié)把控特別嚴(yán)謹(jǐn)。老板本人非常的有耐心，對于我提到的問題和疑慮，都耐心的解釋，更加堅定我的信心。我是屬于學(xué)東西很慢，悟性不太高的人，真的很需要這樣的老師不厭其煩的手把手的教我怎么做。

果然我的選擇沒有錯，現(xiàn)在我已經(jīng)在小面店里學(xué)習(xí)中了，每天早中晚都在店里吃飯，早上店里所有人都會來碗店里的主食，老板也一樣。我比較好奇問天天吃有沒有吃膩？老板告訴我說并沒有，十年了還是覺得好吃，我體會不到連吃十多年小面的感受，但是我在店里實習(xí)了一周，每天都會吃一碗，也覺得比我第一次吃的要好吃，越來越香。

果然好的產(chǎn)品是能經(jīng)得起市場考驗的，我很幸運選擇了“重慶小面”，老師也非常認(rèn)真用心的手把手在教我怎么做，我覺得這就是我要找的師傅，就想老陳說的那樣“找個靠譜師傅，開店少走彎路”。