過了立夏，窗外已是滿目蒼翠，陽光也越來越熾熱；夏天，是一個讓人又愛又恨的季節(jié)，喜歡“抱著西瓜慢慢享用、聞著雨后泥土混著青草的味道、臥在沙發(fā)里吹著空調(diào)刷熱劇、吃著冰棍寫作業(yè)…”不過，蒼蠅蚊蟲也會喜歡夏天，慢慢開始變得活躍起來；特別是家里近期囤購的食品，如果因保存、保鮮不當，而讓食品變質(zhì)腐壞，就會吸引這些害蟲的到來，既浪費了食物、也讓家里的衛(wèi)生堪憂。

前些日子，一位朋友在群里說：家里多囤了5斤雞蛋，過了段時間，等再吃時，發(fā)現(xiàn)有些已經(jīng)壞了...有時，一次性買太多的食物，看起來心里感到很踏實，可是，如果買得過多、或者儲存不當導致變壞而扔掉，確實得不償失。下面，我針對家里不太好儲存的6種食物，給出一些建議；對于冰箱的儲存問題，我也給出自己的一些實踐，供朋友們參考，希望對于囤購的食品，盡量做到儲存好、浪費少，讓囤糧更有效。

一、儲存食物的6個建議：

1、蔬菜的保存

雖然夏天蔬菜的種類越來越多，但是一次性購買總是不能太任性，因為很容易因保鮮不當而產(chǎn)生黃葉、爛掉。下面，推薦幾種保存方法：

1） 買回來后的綠葉菜要將黃葉、爛葉去掉，不要清洗。然后用廚房紙、牛皮紙（能吸水的紙）包裹好，放入冷藏的下層抽屜層。因為冷藏室最下層有抽屜的保護，保鮮效果較好，存放在里面的食品也不會和冰箱箱體接觸而結冰。也可以將菜放入保鮮袋中，根部朝下以直立的方式放進冰箱冷藏。[有時商家為了讓綠葉菜看上去新鮮水靈，一般會噴水保鮮，所以，咱們買回家的菜有時會是水淋淋的。這時，先將其攤開放在報紙上，放置陰涼處待葉子表面的水分控干，或者用廚房紙巾擦拭也可以；根部用打濕的紙包裹好，然后再放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏。]

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2）像番茄、茄子、黃瓜、青椒、西葫蘆之類的蔬果，可以先用廚房紙將其表面擦干凈，然后用保鮮膜包裹好，再放入冰箱冷藏。

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3） 或者放入保鮮盒中?，F(xiàn)在不少朋友喜歡用各種保鮮盒來儲存菜和食品，不容易串味，也讓冰箱看起來很整潔、收納有序。不過，使用保鮮盒保存蔬果時最好在里面放入二張廚房紙，要不然保鮮盒的底部會容易積著水分、保鮮盒蓋也會有水珠滴下，從而讓里面的蔬果被水浸而腐爛。

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4） 用過油、焯水方法冷凍保存。想長時間保存蔬菜，比如季節(jié)性較強的蒜苔、花椒芽等蔬菜、野菜，過了一段時間市場上就不常見了，可以用冷凍的方式保存，在反季節(jié)食用：

i：過油的方法，以蒜苔的保存為例。冬天吃的蒜苔都是現(xiàn)在的新鮮蒜苔放冷庫里保存的，口感上不如現(xiàn)在的新鮮蒜苔鮮嫩，而且長時間放冷庫里保存也免不了要放上一些防腐劑。如果現(xiàn)在將買回來的新鮮蒜苔清洗干凈、控干水分、切成小段，然后在炒鍋里用油煸炒2分鐘至稍稍變色，再盛出放涼后，分裝至食品袋中冷凍保存。這樣的做法讓蒜苔表面都被一層薄油包裹著，到了秋冬季節(jié)，炒食前從冰箱里拿出來，不用解凍，倒入鍋里直接煸炒就行，味道和口感都很好，比從市場上買的好吃多了。

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ii：焯水的方法，以花椒芽的保存為例。洗凈、焯水、過涼、攥干水分后，分裝在小袋中放入冰箱冷凍即可。

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5） 水培或者種起來。（舉二個例子）

i: 像生菜、白菜、圓白菜等這樣有較大根莖的菜，可以將其直接放至杯子或者瓶子上，里面倒上水，以生菜、白菜的根剛剛浸到水面為準即可。過不了幾天，便可長出白色的根系，這樣即可保鮮又可以讓其繼續(xù)生長。等下面的白色根系長得發(fā)達之后，還可以將菜直接種在土中，長得會更好。下圖是我用整棵的白菜和吃剩下的一個圓白菜疙瘩水培的效果。（注意：根部一定不要泡在水里太多，否則容易爛根爛葉。）

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ii: 紅薯、洋蔥，雖然能夠儲藏較長的時間，但也免不了發(fā)芽，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽的，不如索性就將其水培起來，讓其長葉，等葉子長多了也可以打湯、吃面、甚至炒著吃。

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2、姜、蒜、蔥的保存：

1）姜用保鮮膜裹好放入冰箱冷藏；或者用廚房紙巾包裹好，放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏保存。

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2）現(xiàn)在是新蒜上市的季節(jié)，新蒜水分多，放入冰箱保存容易腐爛，可以用買草莓或者土豆時，自帶的網(wǎng)制的小兜或者小筐，用它來放新蒜特別合適，將其吊掛、放置在陰涼處，因為四周都帶孔透氣，在夏天存放不至于讓蒜發(fā)霉。

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3）蔥的保存，可以先用廚房紙將外表擦干凈后，切成段，放入鋪上紙巾的保鮮盒、袋中，再放入冰箱冷藏。也可以將小蔥直接種在花盆里，吃的時候用剪子在根部以上一寸處剪下即可，小蔥會繼續(xù)生長。還可以將蔥水培起來，不過，要注意水培的時候水不可浸根太多，還要一、二天換一次水，以免蔥臭根。

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3、雞蛋的保存：

• 儲存時要大頭朝上，比較尖的小頭朝下；因為大頭是雞蛋的氣室，蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室阻礙了蛋黃和蛋殼的粘連，也就延長了蛋黃不受細菌污染的時間。這樣做能將雞蛋最多保存6-8周左右。

• 有時購買的雞蛋不是很干凈，蛋殼上帶有粑粑；如果買到這樣的雞蛋，建議放在外面盡快吃掉，而不要把蛋殼清洗干凈再放進冰箱，這樣反而會因清洗而去掉了雞蛋表面的保護膜，雞蛋雖然看起來干凈但卻更容易變質(zhì)了。

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4、豆制品的保存：

豆制品的保質(zhì)期都不長，特別是新鮮的豆腐也就能保存二、三天，可以試試以下方法：

1） 將豆腐切塊，用燒開的淡鹽水焯一下再放進冰箱冷藏，能多保存二天。

2） 將豆腐切小塊，分小包裝放入冰箱冷凍保存成凍豆腐，用凍豆腐燉肉、炒菜，口感也非常棒~

3） 將豆腐碾成泥，與青菜碎、蔥花、雞蛋、面粉、鹽、花椒粉等攪拌均勻，揉成丸子下油鍋炸熟或者蒸鍋蒸熟，晾涼后再分小包裝放入冰箱冷凍保存。平常做飯時拿幾個出來下面條、做湯、燉菜，方便又好吃。

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5、面食的保存：

北方人的主食離不開饅頭、包子、面條等這些面食，不論是自己制作的或者從外面買來的，在保存時記住：

1） 寧可冷凍也不要冷藏。因為冰箱的冷藏室一般在0-4度，這個溫度是“淀粉老化”的最佳溫度，也就是面食里的淀粉經(jīng)過老化后會將排出的水分蒸發(fā)，即使再加熱也很難恢復至原來的蓬松和柔軟度。這也就是我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)冷藏在冰箱里的饅頭、包子變得很硬，拿出來熱了也變得不好吃的緣故。所以，吃不了的面食不要長時間的冷藏保存，一定要放入保鮮袋并進行冰凍保存，防止了淀粉的老化，也就保存了面食的蓬松、柔軟和口感。

2）不論是短時間冷藏還是長時間冷凍，都要將面食放入保鮮袋、系好口來保存，免得讓水分蒸發(fā)。存放時也盡量避免與海鮮等有刺激氣味的食物挨著放、以防串味。

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6、大米、白面、及雜糧的保存：

“家中有糧，心里不慌”，大米、白面、雜糧是咱們家里必備的糧食，如果一下子買多了，在夏天儲存不當則很容易生蟲。糧食的生蟲變質(zhì)主要與儲存環(huán)境中的“溫度”和“濕度”有關：一般來說，溫度最好不要超過25°，當然溫度越低越好。在溫度較高、且濕度較高的環(huán)境下，糧食很容易受潮，如果糧食中攜帶蟲卵，則便會吸收糧食中的水分孵化變成蟲，然后不斷繁殖……同時，一些霉菌等微生物的繁殖也會加快。這時，我們要注意幾點：

1）糧食要放在家里陰涼、通風、干燥的地方，避免高溫以及光照強烈的地方；盡量放在架子上，不要倚墻著地，否則容易吸入潮氣；還要遠離水源、火源。有些朋友喜歡將米面放在廚房，用起來方便，但是一般廚房里都是沒有空調(diào)的，在高溫的夏天，在灶臺旁做飯就如火烤一樣，讓人汗如雨下，想想廚房里的米面，它們怎么能安生呢?

2）對于已經(jīng)開袋食用的米、面，可以在里面放些花椒包、大蒜、干燥劑等，然后再將袋子系好，可以有效地幫助驅(qū)蟲。

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3）盡量購買真空包裝、小包裝的。

4）對于一些份量少的各種雜糧，可以把平時喝完的可樂、礦泉水等瓶子撕去包裝、洗干凈、控干水分后收集起來；然后取其中一個瓶子，將瓶口的1/4左右剪下來，當作一個漏斗；然后把小米、綠豆、黃豆等等通過漏斗裝進瓶中，最后再把蓋子擰緊，放在陰涼干燥的柜子里。這些瓶子透明，可以很容易識別里面的糧食，而且密封后能有效地隔絕空氣進入，防止米、豆發(fā)霉變質(zhì)和生蟲。關鍵是豎著擺放很能節(jié)省空間。

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近期，有一些朋友家里新置辦了冰柜、大冰箱，來更多地儲存食物。這里，有'4點注意’給到你，希望對于更多的儲藏食品，既做到冰箱有數(shù)，也做到心中有數(shù)；不要因為儲存的東西太多，時間一長就將一些食品忘記了、忽略了：

二、冰箱、冰柜儲存的4點注意

1：分批冷藏、冷凍

1）可樂、雪碧、汽水、啤酒等可以常溫保存的瓶裝飲品，不要一次性地全部放進冰箱冷藏，以免占太多空間。先放幾瓶，等快喝完了再續(xù)放。

2）對于大塊的肉類，買回來先進行預處理：切成肉絲、肉片、肉塊，打好肉餡，以備以后炒菜、燉肉、吃餡用，盡量一次性地提前準備好。（如果太忙，可以將肉切成小塊。）然后再分類、分大小袋地放入冰箱冷藏、冷凍，等做飯前只需要拿出來化開就可以用了。免得將肉化開后，發(fā)現(xiàn)塊太大吃不了又進行二次冷凍，這樣對肉質(zhì)的新鮮度也會有影響。

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2：列清單、記明細

不少朋友家里冰箱的冷凍區(qū)、以及較深的冰柜，都被塞得滿滿的。在放入前還將各種肉類、熟食、面點等進行了分袋、二次處理。裝入的時候心里很清楚，但時間一長，總會忘記都放了哪些食品，特別是不少肉都被凍得一坨坨的，一樣的保鮮袋根本無法區(qū)分里面裝得到底是什么肉……所以，建議做好以下2點：

1）將這些冷凍食品列個明細?？梢园床煌睦鋬龈駚矸至?，然后將紙貼在冰箱門上，每次拿出來的食品就在明細上劃掉、更新，補放進去的食品再補記在上面。

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2）使用帶有白色涂層的食品包裝袋。相比一般的保鮮袋來說：它是雙夾鏈密封口設計，密閉性更好，帶有一定的厚度，特別適用于保存魚、蝦之類的有刺、易漏水的食材，不容易刮破袋子。最重要的是：袋子上帶有的白色涂層可以方便地記錄下食品的名稱、存入的日期。

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以上2點可以保證即使平時工作再忙、做飯時再著急，也不用擔心將冰箱里冷凍的食品搞混、搞亂，還能做到讓食品先進先出，也避免了讓一坨無名的凍品被忽視在某個角落里很久。

3：使用真空保鮮、密封袋

1）除了上面提到的帶有白色涂層的食品包裝袋，建議也購買一些真空保鮮袋，這種袋子也是拉鏈密封、有一定的厚度、帶有可記錄的白色涂層，關鍵是能夠抽真空讓食品更長時間地保存。在購買時，一般都會配備一個迷你的抽真空氣筒，將食品裝好、記下名稱日期、封好口，再用氣筒對著袋子上的真空口抽幾下，將袋子里的空氣抽光，再將袋子放入冰箱里冷藏、冷凍，讓食物比一般的保存狀態(tài)不僅能多保存好多天、而且抽真空下又節(jié)省了冰箱里不少空間，可謂是一舉多得。

這個袋子清洗干凈后，可以多次循環(huán)使用。

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2）如果家里人多、冰箱冰柜里的食品也多，保鮮袋使用率很高時，也可以購買一個抽真空食品封口機，買個好一點的可以用上十幾年都不壞，價格從一百多元至幾百元不等。

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4：給冰箱自由、干凈

1）為了更多的囤糧，有的朋友會將冰箱塞得很滿，看上去雖然有種很治愈的感覺，但實際上，冰箱東西放太多會不利于冰箱內(nèi)部的冷空氣循環(huán)，會讓冰箱內(nèi)部容易出現(xiàn)結冰現(xiàn)象，從而增加壓縮機的運行時間、增加冰箱的能耗，并導致冰箱內(nèi)部的溫度出現(xiàn)不均勻現(xiàn)象，最后造成食物的保鮮效果下降。所以，不要將冰箱塞得太滿，要讓冰箱中的空氣可以自由無阻地對流，保證制冷效果。

2）在存放時要注意生熟分開，生的食物上面會帶有很多細菌，與熟食放在一起就會傳播到熟食上面，再吃就會影響身體健康。不論是生食還是熟食，都需用干凈的保鮮盒、保鮮袋、硅膠蓋等來對食物進行儲存，給冰箱一個干凈的呼吸環(huán)境。

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以上就是針對6類不易儲存食物的一些建議、以及對冰箱使用的幾點看法。對于沒有田地、菜園的城市人們來說，在必要的時候，適當?shù)囟喽谛┦称罚梢宰龅接袀錈o患、未雨綢繆。同時，通過有效地、合理地儲存，既保證了食品的衛(wèi)生、家人的健康，也減少了不必要的浪費。最后一點，別忘記“先進先消耗”，冰箱、冰柜也不是保險箱、保險柜，食物都是有期限的，一旦遇到變質(zhì)、腐爛的食物，果斷地扔掉，以免食物中毒，得不償失~