近十多年來，家鄉(xiāng)農村已經很少再能見到以前小時候的那種碾麥場了。碾麥場，就是夏忙期間農村用于堆放、碾打、晾曬麥子的專門場地。碾麥場主要用途之一就是碾打麥子。碾麥是指讓麥子中的麥粒脫離出麥穗的過程，是夏忙時莊戶人的一種農事活動，是農人們的一件大事。每年到了夏收時節(jié)，把麥子從地里收割拉運回來堆放在麥場上，攤散開碾打完揚干凈晾曬干直至收倉后，才能算是真正的顆粒歸倉了。

　　每到麥子成熟季節(jié)，把地里的麥子收割后，先是從田里用架子車拉運轉移回來，堆積在麥場里。然后，選擇一個晴好的日子，再將麥子平鋪散開在麥場上，后用碌碡在上邊滾動著進行反復碾壓，直至讓麥粒脫離出麥穗。這其中有著固定而科學的一整套程序，主要包括攤場、碾場、翻場、起場、揚場等一系列繁瑣冗長的工序。

                           攤場

       先說攤場吧，夏天的天氣多變，碾場的時間，必須要選擇一個天氣晴朗的日子。農人們一般都是早上起來看天色不錯，或收聽天氣預報沒雨時才決定攤場。所以，每到三夏大忙時節(jié)，關注天氣，收聽天氣預報是莊戶人的頭等大事。那時，沒有電視和手機，獲取信息渠道非常狹窄。有經驗的老人往往會憑經驗看云識天氣；家道殷些實的，會有一臺收音機，就有了了解天氣預報的方便渠道；大多數(shù)家廷則通過按時點收聽自家小廣播去了解天氣好壞。

         每當天剛放明，家里的男主人就操心著睡不住了，會早早地起床。聽了天氣預報后，抬頭看看東邊的天空，觀察到天氣晴好，就決定當日可以碾場。

         一大早，在家人們還未起床時，心切的主人就操起掃把出門去槾場。槾場就是把整個麥場場地用大掃帚全部都清掃一遍，清理掉上邊的枝葉雜物等，讓場地干凈些。槾完麥場后，太陽照上一個多時辰，這樣能使場面干燥一些，不至于碾場時把麥粒擠壓進場面里去。趁著太陽照耀的間隙，全家人吃早飯，為中午的緊張的碾場工作作起了準備。

        早飯后，全家人齊動手攜帶著碾場所要用到的工具前往麥場，準備開始攤場。攤場時，先是由家長估摸著在麥場的正中央位置豎起一捆麥捆，作為將要攤開麥場的中央基準點，隨后眾人們就可以圍著中央方位開始進行攤場。

        攤場，為的是把原來收割拉回來堆積或者豎立晾曬著的麥捆放倒、散開、搞亂，然后均勻地攤在麥場上，這樣才好進行碾打。攤場是有一定講究的:先是把麥捆從場地邊麥垛上拆下來，再用架子車拉或者手提著拖至場地中央，放倒并散開。攤場中，麥穗可不是隨便無目的地亂放，須把麥穗一律朝著圓心，解開麥捆上的靿后，再用手把麥稈向兩邊撥拉著攤散平鋪開來，用手把粘連在一起的麥稈撥開攤平整，攤散中，還要保證讓麥捆中間的麥穗暴露出來，一層壓著一層，攤開的麥子不能太薄也不能太厚，攤開的圈子會由小逐漸變大，由里邊向外邊，一直向后倒退著，直到麥場場畔為止。

                           碾場

        早上攤好場后，還不能直接來碾，為了保證碾場的效果，要讓大中午照照，使潮濕的麥穗盡可能干燥些。夏日的太陽，驕陽似火，天上的太陽火辣辣的，炙烤著大地。陽光照耀的時間，人們逮空歇息片刻。曬上半上午，中午大約12點過后，太陽最毒的時候，就開始碾場。碾場所用的主要農具是碌碡或者碾子。用它們碾場各有利弊：碌碡短而粗，碾壓的著力面小，重量大有力度。碾子細而長，碾壓的面積大，可是卻重量輕效果差一點。

         碾場了，大人們套上碌碡或碾子進場了。小時候，我所見到的碾場基本都是用牛拉。麥場上，碾場的大多都是家里的男人，只見他站在麥場里，一手牽著續(xù)長了的牛韁繩，一手執(zhí)鞭，不停地吆喝著，牛拉著碌碡或碾子在攤開的麥層上“咯吱咯吱”一圈一圈地轉著圈。所轉的地方要充分照顧到每一處麥子都能被碾壓得到，轉上數(shù)十圈，再反轉進行碾壓。一般“碾場”的人手上還拿著一個物件，叫“糞笊籬”。有時候轉著轉著，牛尾巴就翹起來了，碾場的人眼疾手快，得趕緊把“糞笊籬”伸過去，接住牛的屁股，以防牛糞拉到麥子上。

        碾得差不多時，“碾場”人一聲吆喝“翻場了”，并把牛趕到麥場外喝水歇息。這時，就會從麥場周圍四面八方的陰涼處鉆出一群男男女女，手持木杈開始“翻場”，即把已經壓平的麥稈翻過來讓繼續(xù)碾。這期間，還要翻幾次場，即用木杈把攤起的麥子翻幾個過，讓它充分曬干曬透。翻過場后，麥秸稈顯得又蓬松了，讓陽光照耀一會，繼續(xù)又碾，這樣反反復復碾打三四遍后，麥粒終于脫下來了，場就碾好了。

        以前，像這樣牛拉碌碡碾場，效率實在是太低了，一天僅可以碾一場而已。大量的麥子來不及去碾，就只得先暫時摞起來，把麥捆疊放著一層壓著一層摞成麥跺子。夏忙的活路是連收帶種，地里的活路也不等人，要急著早點去下種，玉米可不比其他農作物，早種一天，后邊長勢就是一個樣子。所以，經常是場里麥子還來不及碾完，就得又去安排地里的活路，等地里的玉米種植上出苗后，有的村莊的麥子還沒有碾完。這樣，由于堆放時間太長，或者麥跺頂部遮蓋不嚴實如果被淋了雨，拆跺子時常會看到拆出來的麥捆都已經被捂地發(fā)熱直冒熱氣。有時被捂過的麥子，就出現(xiàn)出芽狀況，這種見雨受損的麥子磨出來的面粉沒筋使不勁道，吃起來有的粘牙。

         大隊有了拖拉機后，碾場就快得多了，拖拉機掛上大碌碡，開足馬力給足油，“突突突”跑得歡，一天就可以碾上好幾場，碾完這家后就又開向了另一家麥場，幾家輪換碾。

         過去，氣候要比現(xiàn)在濕潤，碾麥天肯下雨，常常是有人剛把麥子攤好，嘩啦啦一陣大雨，就碾不成了，得需要幾天曬干后，才能再碾。

                         翻場

        當場碾得差不多時，聽到捉碌碡人的起場號令，躲在陰涼僻靜處正嘻哈說笑諞閑傳的婦女們就迅速起身，紛紛走到麥場的外圍，有序地一個跟著一個，手持著木杈開始“翻場”，攤場是從內圈往外攤，翻場卻是從外圈往內圈翻，即把已經壓平的麥稈從外圈往內圈翻轉過來繼續(xù)碾。有時翻場的人啥工具都不用，干脆就用手抓起一把最外圈的麥稈底部，把壓在下面的麥稈猛地翻起，再向身體的右邊一扔，把底層翻到了表層。這樣，下面的麥子翻到了上面，朝里的麥穗也就朝外了，圓心就空了出來，圓就又變成了一個大的圓環(huán)。

        翻場場面很壯觀，幾十號人一個接著一個，圍成了一個大圓，而吆牲口碾場的男人們和牲口會一起去歇息片刻，牲口有時還會額外得到一頓美味的加餐。

        麥場上翻場正歡，偶爾不遠處來了一輛自行車，大聲吆喝叫賣著“甜冰棍”，頭頂火熱毒辣的太陽，叫賣聲給隨大人們忙活著的孩子造成了極大的誘惑，他們多么希望家長能給自個破費買上一根，潤潤嗓子甜甜嘴。以前那種“冰棍”好像是白糖水冷凍起來作的，就是冰和甜而已，大概一毛錢一根，就是這樣便宜的東西，在那時候如想吃上一根，都成了農家孩子的奢望。

        翻過場后，被壓實的麥桔又顯得蓬松起來，這時，麥穗上的麥粒還沒有脫離干凈，還得要讓大太陽照耀著，再去碾壓，反反復復幾次才可以。

                         起場

         麥子被反復碾過幾遍后，當麥稈基本變成麥草、麥穗上再也無麥粒留存時，就該是起場環(huán)節(jié)了。

         起場，一般都是在午飯后才進行。這時，麥子經過反復幾次地重復多次碾壓，都已經脫離麥穗，麥粒和麥草混雜在一起。起場，就是要用木杈把碾實的麥秸挑起來，在空中充分抖動抖動，以防麥粒攜裹在麥秸麥草里。

        起場，所用到的工具主要是木杈，人們用木杈挑起一撮麥草，盡量在空中使勁地顛簸抖動著麥草，讓麥草里的夾裹著的麥粒在抖動時掉落下來，然后把抖出麥粒兒那些干凈的麥草攏起如墳堆般大小狀，再用安裝有輪子的大尖杈從麥草堆底下挑起，再抖動抖動，讓麥粒都盡數(shù)落下，把上面一層較長的麥秸用大尖杈起走，把麥草堆放在麥場邊空地處碼放成麥草垛。然后，再用一種特殊木杈（比較密的四股杈）拾一遍麥草，把較短些的麥秸麥草也徹底清理掉。最后，麥場里剩下的就是厚厚一層和麥殼麥糠混雜在一起的麥粒兒，人們再用一種叫“推把”的工具把它簇擁堆成土堆狀。

                           揚場      

         起完場后，最后一道工序就該是“揚場”了，揚場就是要把麥粒和混雜的麥殼分離開來。

         揚場，是力氣活更是個技術活兒，并不是每個農村人都會揚場，揚場要把麥糠和麥粒徹底分離，需要借助風、技術和力氣。揚場時，逆風站在麥堆旁，用六股木杈叉起麥糠麥?；祀s物使勁地朝逆風位左上方撇灑出去，拋灑出的混合物借著風勢吹走了較輕些的麥糠，麥子較重，正好落在了左前方。

         揚場時，主要借助的是風力，夏天空曠的麥場有時風顯得特別珍貴，并不是時刻都有的，微風時斷時續(xù)，所以，揚場時，需要有幾個人同時行動，當微風吹來時，應抓住短暫的間隙，五六把木杈一起發(fā)力揚起，不久，大麥堆就會漸漸變小了。

        揚場時，還得有人在前邊進行折行，麥糠和麥子的連接處叫'行’（音hang一聲），把麥糠那些雜物輕輕掃向一邊，把麥子和麥糠分離開來就叫“折行”。在揚場時候，一定得要有個人在揚過的麥子上用掃帚輕輕去掃，以便捋去那些沒有被風吹出去的碎秸稈、麥殼等。折行是技術活，既累且臟，折行的人行動要快，折行時，會有麥?；螓溈凡粩嗦湓陬^頂上，所以折行的人要戴頂草帽，操作時手腳麻利地在麥子落下的間隙，用大掃帚迅速輕輕捋過麥子表面，輕重緩急全憑經驗技術掌握，這活一般多由手疾眼快的家庭麻利婦女去完成。

        如果風力爭氣，經過兩三個小時的奮戰(zhàn)，一個大麥堆就可以揚完了。如果微風不濟，晚間無風，有時揚場需要半個晚上的等待，風來了趕緊揚，風住了，只能停下聊著天等風。有時半晚上等不來微風，為了不影響第二天攤場，就只能把麥子麥糠混合物使勁拋出去，以便進行分離。揚完場后，揚出來的麥子干干凈凈堆積如山形如墳冢，等著明天晾曬入倉！

             ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

         碾完麥子的碾麥場終于告別了白日的喧鬧，變得寂靜下來。月色當空的夜晚，人們躺在堆滿麥堆的麥場上，說東話西，豐收的喜悅溢于言表。夏日的夜空深邃而璀璨，涼風習習，麥場上顯得格外迷人，那成堆的等待著晾曬的麥堆堆，讓豐收后的村民們看在眼里，喜在心上，快樂得合不住嘴。還沒有經過晾曬的麥子，晚上就不用裝袋，不用運回家，全部都堆積在麥場上，各家各戶都留人睡在空曠的麥場上看守著自家的麥堆，隔空拉著家常。碾麥場，這會又成了另一番景象，它成了大人們乘涼聊天的好去處，孩子們躲貓貓追逐玩耍的幸福樂園。

        后來，有了打麥機，很少有人再去碾場了，又有了聯(lián)合收割機，麥子也都不用割回來進場了。

        現(xiàn)在夏忙，收割機開進麥田里，人們開上拖拉機，直接在田間地頭拿口袋接上清理干凈的麥粒就拉回家了。

         碾場，是老祖先流傳的農耕實踐中的重要農事，一個延續(xù)了幾百年、數(shù)千年的農事活動形式，終結在“聯(lián)合收割機”這個鐵家伙手里，碾場終于走過其輝煌的一生，完成了它的歷史使命。

        碾麥場，那個農村祖先們留下來的獨特風景，也逐漸淡出了人們的視線，定格留存在人們心中，成為珍貴永恒的回憶。