“爸，您別總只吃菜，我給您畹米飯吧，不然等下餓?！?/p>

“我不吃，還是多吃點(diǎn)粗糧和蔬菜水果吧，不然一會(huì)兒血糖又升起來(lái)了...”

俗話說(shuō)得好，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！”，大米飯?jiān)谌粘Ｉ钪锌墒怯兄豢苫蛉钡牡匚?，不論吃多香的菜，總要就著點(diǎn)米飯吃才更香。那對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，他們真的失去了吃米飯的“資格”了嗎？

糖尿病，這惱人的疾病到底是怎么來(lái)的？

顧名思義，糖尿病是一種以高血糖為特征的代謝性疾病。而高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。因此糖尿病可分為兩型，一種是一型糖尿病，一種是二型糖尿病。

胰島素是由胰臟中的胰島β細(xì)胞分泌。大多數(shù)一型糖尿病就是因?yàn)樽陨淼拿庖叻磻?yīng)破壞了胰島細(xì)胞，使身體無(wú)法分泌胰島素，造成胰島素絕對(duì)缺乏。那胰島素都沒(méi)有了，血糖當(dāng)然沒(méi)法控制啦。一型糖尿病，一般小孩居多，不過(guò)在我國(guó)的比例不到5%。

在我國(guó)大部分糖尿病都屬于二型。一型和二型最大的區(qū)別就是二型糖尿病沒(méi)有胰島細(xì)胞的破壞，但有胰島素抵抗。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是胰島細(xì)胞分泌胰島素沒(méi)有正常人厲害，并且分泌出來(lái)的胰島素不能很好地降低血糖，就像機(jī)器老化一樣。但并不是機(jī)器被破壞。

大米飯真的就不能吃了嗎？

隨著糖尿病的發(fā)病率持續(xù)抬高，越來(lái)越多的人都明白改善飲食是最重要的。如何科學(xué)控制血糖，這些新知識(shí)需要了解。

食物血糖生成指數(shù) （GI）可以被用來(lái)衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖濃度的影響。高GI的食物，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢，簡(jiǎn)單說(shuō)就是血糖上升不會(huì)太明顯。

一般將血糖生成指數(shù)低于55的食物定義為低GI食物；將血糖生成指數(shù)在55～75之間的食物定義為中等GI食物；將血糖生成指數(shù)高于75的食物定義為高GI食物。因此，利用食物血糖生成指數(shù)，合理安排膳食，對(duì)于調(diào)節(jié)和控制人體血糖大有好處。一般來(lái)說(shuō)，只要將平時(shí)進(jìn)食的一半高GI食物替換成低GI食物，就能顯著改善血糖。

那我們平時(shí)愛(ài)吃的大米飯屬于哪一類呢？根據(jù)資料顯示，白米飯的升糖指數(shù)為83，而可樂(lè)的升糖指數(shù)也才65！那是不是平時(shí)不吃米飯改吃粗糧就更好呢？當(dāng)然不是！粗糧比起大米飯這種細(xì)糧，它里面富含大量膳食纖維可以降糖、降脂、通便，并且GI值普遍波動(dòng)在30-55，屬于低GI食物。但這并不意味著天天吃粗糧就好。粗糧里過(guò)多的膳食纖維會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，還會(huì)影響蛋白質(zhì)和微量元素的吸收，長(zhǎng)此以往可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。

《2019中國(guó)糖尿病膳食指南(修改版)》中也明確了糖尿病患者吃主食的要求:“主食定量，粗細(xì)搭配，雜豆類占三分之一。”所以說(shuō)，健康的主食講究粗細(xì)搭配，平時(shí)煮米飯時(shí)可以加些小米、糙米、蕓豆等粗糧雜豆，這樣在一定程度上都能增加白米飯的飽腹感，減緩消化速度，讓血糖升得慢一點(diǎn)兒。

給糖友們節(jié)假日的飲食建議

節(jié)假日連續(xù)大魚(yú)大肉的，糖尿病患者該如何在這樣的日子里合理飲食呢？

糖尿病患者的早餐應(yīng)該選取低糖，低脂，低鹽的食物為主，比如：無(wú)糖豆?jié){配上雞蛋白（蛋黃膽固醇含量高，不利于控制血糖）、無(wú)糖藕粉配上一點(diǎn)原味堅(jiān)果、玉米面粥等。應(yīng)當(dāng)注意，除了白米飯，其他的白米粥、白饅頭、白面條，同樣對(duì)血糖很不利，和白糖相比毫不遜色，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離它們，盡量不作為早餐選擇。

午餐應(yīng)該與早餐間隔4-5小時(shí)，這可以使你的胰腺在每頓飯后產(chǎn)生足夠的胰島素來(lái)穩(wěn)定血糖。午餐時(shí)，主食可粗細(xì)搭配著吃，比如給大米加些小米，按2:1或3:1做成“二米飯”，量控制在一碗左右；或在以饅頭為主食時(shí)，替換一塊玉米面餅。盡量選擇一些清炒、蒸、燉類菜肴，并應(yīng)首選胡蘿卜、番茄、南瓜、蘑菇、木耳等食材，同時(shí)還應(yīng)吃一些肉蛋類食物。但不管吃什么肉，攝入瘦肉的總量不可超過(guò)一個(gè)雞蛋大小。清炒豆角、西紅柿炒雞蛋、素炒茄子等都是菜品中不錯(cuò)的選擇。

晚餐和午餐的內(nèi)容相差不多，但應(yīng)該減量，吃到午餐的三分之二即可，時(shí)間最好安排在晚上6點(diǎn)左右，盡量不要超過(guò)8點(diǎn)。吃得過(guò)飽會(huì)影響血糖水平，并且還會(huì)影響睡眠。

三餐中都可以搭配一些水果來(lái)補(bǔ)充維生素和微量元素，但都應(yīng)選擇低GI水果，比如：柚子、梨、桃子等，又好吃又不升血糖。盡量避免食用香蕉、菠蘿、芒果等高GI水果。

除了飲食還有哪些是需要糖尿病患者需要注意的？

1、記錄日常血糖值：糖尿病患者為了觀察自己的血糖控制情況，可以掌握自測(cè)血糖的方法，記錄每日空腹、飯前、飯后血糖值，就診時(shí)給醫(yī)生看，可以幫助醫(yī)生評(píng)估病情、調(diào)整治療方案。

2、適量運(yùn)動(dòng)：增加體力活動(dòng)可改善機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性，降低體重，增強(qiáng)體力。一般在餐后1小時(shí)左右運(yùn)動(dòng)為宜。運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度和時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)病人的總體健康狀況來(lái)定，運(yùn)動(dòng)前后要加強(qiáng)血糖監(jiān)測(cè)，運(yùn)動(dòng)量大或劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食及藥物治療方案，以免發(fā)生低血糖。

3、控制體重：較為肥胖的糖尿病患者還需要降脂。現(xiàn)在物質(zhì)生活的改善，使得很多糖尿病患者還伴隨著高血脂，只控制其中一樣并不能改善身體狀況，所以建議較為肥胖的糖友們，一定要兼顧控制血糖和血脂。