魚(yú)大家都喜歡吃吧！是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，它的營(yíng)養(yǎng)可與瘦肉，牛奶相媲美。魚(yú)肉味道鮮美，無(wú)論是食肉還是做湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜愛(ài)的食物。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究，兒童經(jīng)常使用魚(yú)類，生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚(yú)類人的身體也比較健壯。所以平時(shí)大家要多吃點(diǎn)魚(yú)，尤其是春天補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候更要多吃點(diǎn)魚(yú)。魚(yú)的種類分很多種，做法也是五花八門(mén)，可以炸，可以蒸，可以燉，可以煎，可以紅燒。要說(shuō)這吃法我個(gè)人還是比較喜歡紅燒的魚(yú)，鮮嫩味美，還有一絲甜味特別好吃。

要說(shuō)紅燒魚(yú)好吃，我只服這種做法，鮮嫩好吃，并且還沒(méi)有腥味，還沒(méi)出鍋就流口水了。接下來(lái)我把做法分享給大家，喜歡吃魚(yú)的朋友們都學(xué)習(xí)一下吧！

【食材】：鳊魚(yú)，小蔥，生姜，白糖，食鹽，生抽，老抽，蒸魚(yú)豉油，等。

【制作方法】

1、首先把買(mǎi)來(lái)的鳊魚(yú)清洗干凈，肚子里的黑膜要刮掉，處理干凈備用。小蔥切成蔥段，生姜切成姜片，放入碗中加入米酒，下手抓出蔥姜汁，備用。

2、再把魚(yú)的身上打上花刀，魚(yú)身上撒上食鹽涂抹均勻，蔥姜汁也加進(jìn)來(lái)，再把蔥姜放進(jìn)肚子里腌制半小時(shí)，備用。

3、鍋內(nèi)加入油，再放上適量的白糖，炒個(gè)糖色，炒成黃色有密集的泡泡產(chǎn)生時(shí)，加入開(kāi)水，盛出碗中干備用。

4、鍋燒熱，加入油，再加入少許的食鹽，把魚(yú)身上的水分瀝干，把魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)煎，煎至兩面都發(fā)黃，再來(lái)點(diǎn)生抽，糖色，老抽，蒸魚(yú)豉油，白糖，最后加入開(kāi)水。開(kāi)水的量和魚(yú)身平衡就可以了，開(kāi)大火繼續(xù)煮，把鍋內(nèi)的湯汁都收濃稠，淋點(diǎn)香油，即可出鍋，直接倒入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，美味即成。

小貼士：

1、再清洗鳊魚(yú)的時(shí)候一定要把肚子里的黑膜去掉，因?yàn)檫@個(gè)黑膜腥味很大，去掉的話會(huì)較少鳊魚(yú)的腥味。

2、洗好的魚(yú)要腌制一下，魚(yú)肉吃起來(lái)才會(huì)更加入味，鮮嫩好吃。

3、煎魚(yú)的時(shí)候要在鍋內(nèi)加入一點(diǎn)食鹽，這樣魚(yú)不容易破皮，不粘鍋。

這種做法的紅燒魚(yú)最好吃，不懂真可惜，鮮嫩好吃，清鮮可口，上桌就光盤(pán)。這樣做的魚(yú)肉鮮嫩，湯汁泡飯也很香，喜歡吃魚(yú)的朋友按照此做法做吧！

來(lái)源：小楊聊美食