蒸豆角

食材：豆角、小米椒、大蒜、面粉

1、豆角切成四厘米長(zhǎng)段，倒入菜盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻。再分次加入適量面粉攪拌均勻，使每根豆角都能裹勻面粉。

2、蒸鍋水燒開(kāi)，放入拌好的豆角，開(kāi)大火蒸五分鐘。五分鐘過(guò)后，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁熱抖散，加入少許食鹽，再倒入蒜末和辣椒，適量香油，蔥油，生抽，再次翻拌均勻就做好了。

清蒸荷包蛋

食材：雞蛋、火腿腸、胡蘿卜、香蔥

1、半個(gè)胡蘿卜切成小丁，火腿腸小丁。放入盤(pán)中，再放入2克食鹽，15克清水，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，再打入幾個(gè)雞蛋。

2、蒸鍋水開(kāi)后直接把雞蛋放入。然后扣上蓋子，開(kāi)大火蒸八分鐘左右，時(shí)間到了，把雞蛋端出來(lái)，撒上蔥花點(diǎn)綴，然后再潑上熱油，激發(fā)出小蔥的香味。最后淋入一勺生抽，一道美味的清蒸荷包蛋就做好了。

豆腐羹

食材：豆腐、雞蛋、香蔥、瘦肉、胡蘿卜、芹菜、生姜

1、豆腐切成小方塊，鍋中水燒開(kāi)，下入豆腐焯水一分鐘左右，去除豆腥味，然后控水撈出來(lái)備用。

2、碗中打入三個(gè)雞蛋，加入一勺食用鹽，一點(diǎn)溫水，用筷子充分的攪散，然后把豆腐丁倒入雞蛋液中。然后直接放到蒸鍋中，上面蓋上一個(gè)盤(pán)子，防止水蒸汽滴入，蓋上鍋蓋，上汽后蒸20分鐘。

3、接下來(lái)準(zhǔn)備一些配菜，一小把芹菜去掉葉子切成末，胡蘿卜削掉外皮切成小丁，生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，瘦肉剁成肉末。

4、起鍋燒油，把蔥姜末倒入鍋中，翻炒出香味，再加入肉末炒出香味，再倒入芹菜，胡蘿卜丁也加進(jìn)來(lái)，小火繼續(xù)翻炒至斷生。加入適量的清水，然后調(diào)味，加入適量食用鹽，雞精，味精，生抽。老抽，蠔油攪拌均勻，然后開(kāi)大火煮開(kāi)，倒入一點(diǎn)生粉水，把湯汁勾個(gè)芡，一直把湯汁收至濃稠，關(guān)火先放一旁備用。

5、豆腐蒸好了，澆上料汁，最后撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就可以開(kāi)吃了。一道非常好吃的豆腐羹就做好了。

香菇蒜蓉蒸蝦

食材：豬肉、香菇、大蝦、生姜、小蔥、大蒜、小米椒

1、首先把香菇腳剪掉，大蝦剝掉蝦殼放入大碗中。加適量料酒去腥，食鹽，胡椒粉用手抓拌均勻，腌制十分鐘。

2、生姜切絲，小蔥切蔥段。全部切好后放入碗中，加入兩個(gè)八角，一小把花椒，倒入開(kāi)水浸泡十分鐘，泡出蔥姜的香味。

3、一塊瘦肉剁成肉餡放入碗中，分多次加入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆虺烧吵淼臓顟B(tài)，再加入適量生抽，食鹽，胡椒粉，一顆雞蛋清，淀粉攪拌至肉餡上勁后放一旁備用。

4、大蒜剁成蒜末，小米椒切碎放入盤(pán)中，加入適量生抽蠔油，再淋入熱油激發(fā)出香味，攪拌均勻備用。

5、香菇中間橫豎著劃幾刀，放入鍋中焯一下水去一下草酸。接著取一個(gè)放涼的香菇，舀一勺肉餡放到香菇上，再放上一個(gè)蝦，全部做好后再放上蒜蓉，放入蒸鍋水開(kāi)大火蒸十分鐘，蒸熟后取出再撒點(diǎn)蔥花，淋入熱油激發(fā)出香味。再淋一點(diǎn)生抽提味。就做好了。

蒸茼蒿

食材：茼蒿、大蒜、紅辣椒、玉米淀粉

1、首先把茼蒿清洗干凈，再切成段，控干水分。淋上適量的植物油拌勻，防止蒸的時(shí)候粘連出水。然后再倒入玉米淀粉勻裹在茼蒿上面，薄薄的一層就可以了。

2、鍋中燒水，放上篦子，均勻的刷上植物油，水燒開(kāi)以后，均勻的鋪在篦子上。蓋上鍋蓋，開(kāi)中火蒸三分鐘就熟了。

3、調(diào)涼拌汁：碗中放入適量蒜末、雞精、芝麻香油、辣椒油、紅椒末攪拌均勻備用。

4、茼蒿蒸就熟后，取出來(lái)倒在案板上，趁熱用筷子快速抖散，同時(shí)撒入一點(diǎn)食鹽抖勻。然后擺放在盤(pán)中。澆上準(zhǔn)備好的料汁，就可以了。

白菜釀肉卷

食材：大白菜、香菇、黑木耳、胡蘿卜、生姜、小蔥、雞蛋

1、一把干香菇，干木耳加入溫水把它泡發(fā)開(kāi)。鍋中水燒開(kāi)，放入白菜燙20秒左右給他撈出來(lái)，放在涼水里面再泡一下更有韌性。

2、碗中放入肉餡，然后加入適量料酒、生抽、蠔油、雞汁、香油、十三香、食用鹽，最后打入一顆雞蛋，順著一個(gè)方向攪至肉餡拉絲起勁，加入胡蘿卜末，香菇木耳碎，蔥花姜末去腥增香，再把所有食材攪拌均勻。

3、把白菜幫切掉，然后葉子放上適量的肉餡，肉餡放緊實(shí)一些，然后兩邊對(duì)折起來(lái)，再把它卷起來(lái)，然后擺入盤(pán)中，水開(kāi)上鍋蒸十分鐘。

5、小碗加入一勺淀粉，適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，白菜蒸好后，把蒸出?lái)的水再次倒入鍋中，加入少許蒸魚(yú)豉油，再倒入淀粉水開(kāi)大火炒至芡汁濃稠，淋到白菜上面就可以了。