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?烤串的做法? 夏天來了，很多人喜歡燒烤，現(xiàn)在疫情在家中，不能外出，所以今天給大家?guī)砹思彝グ婵敬娜N做法。 01   家庭版烤串  食材準備：雞腿肉三塊，彩椒（青 紅 黃各一個），蒜末一些，蜂蜜一些，白芝麻一些，燒烤醬一些； 第一步：除了燒烤醬、蜂蜜、白芝麻外，其它配料（適量的蠔油，適量的醬油 ，少許的食用油，少許黑胡椒（可以不加），少許的香油，少量的料酒，適量的蜂蜜，適量的燒烤醬，少許的白芝麻，適量的蒜末）倒入到一個碗中，攪拌均勻后備用（可以用大一些的碗，因為等下要腌肉的）； 第二步：準備肉類，接下來我們把雞腿肉洗凈，瀝干水分后，切成合適的塊狀，再放入調(diào)好的配料放到碗中一起攪拌均勻，最后裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制半小時； 第三步：準備蔬菜，把彩椒（青椒和紅椒）清洗干凈后，先去籽再切正方形小塊（這樣的形狀串起來方便些和好看），再把竹簽提前浸泡水再拿出來串（這一步是防止竹簽在烤的時候烤焦了）； 第四步：將切好的彩椒和腌制好的肉分別交替串起來，肉與彩椒之間不要留空陷（這一步是為了烤的時候竹簽中間不會烤焦了），再串好的烤串刷上剛剛腌制的配料（沒有的話可以刷一點油，這個為了彩椒更容易熟）； 第五步：我們先把烤箱200度提前預熱兩三分鐘，然后在烤盤上鋪紙，把烤串放到烤箱中層，上下200度烤15分鐘； 第六步：烤了15分鐘后，再用2勺燒烤醬加1勺蜂蜜攪拌均勻（喜歡甜一點的可以蜂蜜加多一些），把烤好的烤串刷上醬料，再撒上白芝麻，最后再放入烤箱烤2分鐘，這樣一份家庭版的烤串就做好啦！ 02 健康零卡烤串  食材準備：香菇，青椒，圣女果，西葫蘆，圓白菜，茄子，土豆，洋蔥，火腿腸，雞胸肉，小魷魚，魚丸，鹵雞爪； 第一步：把我們準備好的蔬菜洗凈切好串進竹簽（如果怕竹簽在烤箱里燒起來，先把竹簽洗凈泡水里就行）； 第二步：接下來我們再把生肉類先用清水清洗干凈后，再用竹簽串起來； 第三步：把所有的串全部裝入烤盤，烤盤下面墊一層錫箔紙，串上面刷上蒜蓉辣醬（蒜泥+小米椒+蠔油+黃豆醬+生抽+白糖）吃得辣就多點小米椒，各種調(diào)料的量依據(jù)個人口味調(diào)整，最后再撒上干辣椒面、十三香和孜然粉，然后就把烤箱開200°，預熱十分鐘； 第四步：然后我們把撒好調(diào)料的烤串放入進烤箱上下200°烤15分鐘（依據(jù)自己烤箱的溫度來烤，有的烤箱溫度比實際高，就可以調(diào)低十度再多烤五分鐘左右）雖然沒有刷油，但由于刷了調(diào)料水分比較足，烤出來也不會糊，如果喜歡焦脆的朋友可以降低點溫度增加烤的時間； 第五部：最后出鍋擺盤，撒上白芝麻，這樣一份健康美味的烤串就做好啦！ 03  自制秘制烤串 秘制配料：芝麻10克，孜然粉3勺，十三香2勺，蜂蜜/白糖（倆個都苦于）一勺，花椒粉1勺，蠔油1勺，火鍋底料上面的牛油適量，五香粉1勺，鹽2克； 第一步：先把所有食材串好，然后秘制醬料按上面的配方用一個碗調(diào)好； 第二步：如果有用豆皮包裹的串，先把豆皮包裹的食材，放入油鍋中先炸一下（油溫高，丟進去十秒左右就可撈出）； 第三步：接下來我們把豆腐干、手撕包菜、土豆片、骨肉串等等串放入烤盤中，把再把秘制配料放入耐高溫碗中，先加一點熱油拌，先濕材料（防止糊），然后分三次加入熱油一邊加油一邊攪拌； 第四步：攪拌好后，把秘制醬料淋在烤串上，放入已經(jīng)預熱了的烤箱中，200度烤制十分鐘左右，這樣一份秘制醬料的烤串就做好了！ |
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