“心急吃不了熱豆腐！”豆腐，不僅顏值擔當，而且具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。同時，對中國人來說，豆腐還是一種歷史的傳承，因為豆腐在我國食用歷史近千年了！

研究發(fā)現(xiàn)，豆腐是植物蛋白的最佳來源，豆腐中含有植物雌激素，可以降低膽固醇，預防癌癥，預防腸癌，預防心臟病。此外，豆腐還有益于大腦、神經(jīng)和血管的生長發(fā)育。中醫(yī)認為，豆腐味甘、性涼，具有耐氣、脾虛、清熱解毒等功效。

豆腐的營養(yǎng)價值有哪些？

1）有益于心臟健康

定期吃豆腐可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯和低密度蛋白水平，從而幫助身體降低患中風和其他危險疾病的風險。而且經(jīng)常食用豆腐，還有利于使體內高密度脂蛋白的含量得到增加。此外，豆腐還含有生物抗炎成分、大豆球蛋白和大豆球蛋白，有助于使體內炎癥損傷減少，還有助于保護血管。因此吃豆腐可以幫助人們穩(wěn)定血壓，降低患心血管疾病的風險。

而且，豆腐含有皂苷，所以這種化合物被認為對心臟健康有保護作用。

2）有助于降低患癌癥的風險

因為豆腐含有大量的硒元素，硒元素是人體啟動抗氧化處理系統(tǒng)，并有助系統(tǒng)所必需的礦物質，而且有助于預防結腸癌。染料木素是一種在大豆中發(fā)現(xiàn)的植物營養(yǎng)素，已經(jīng)被科學證明，在預防癌癥方面有著不可替代的作用。

另一方面，豆腐含有一種P53的蛋白質水平，這種物質在抑制腫瘤生長方面具有十分不錯的效果，特別是乳腺和前列腺中一旦被激活，這種蛋白質就會在細胞內觸發(fā)細胞的自毀過程及細胞凋零，所以食用豆腐有助于防止癌癥擴散，導致癌癥。

3）有助于減肥

因為豆腐的脂肪和卡路里含量是很低的，因此對于減肥的人們而言，可以經(jīng)常食用它。研究發(fā)現(xiàn)，每天至少吃200克豆腐可以大大降低人們患肥胖癥的風險。科學證明，富含大豆食品的飲食有助于降低身體發(fā)生胰島素抵抗的風險，最主要的就是豆腐中含有大量蛋白質和其他必需營養(yǎng)素，因此有助于幫助體重超標的人們更好的控制血糖水平。

豆腐適合和哪些食物一起食用？

1、豆腐和綠色蔬菜

豆腐的營養(yǎng)非常豐富，如果想讓身體更好地吸收豆腐的營養(yǎng)，豆腐最好搭配綠色蔬菜。由于綠色蔬菜中含有大量的纖維，它們在“清掃”人體無法消化的營養(yǎng)物質和食物殘渣方面發(fā)揮著重要作用，從而提高了人體吸收營養(yǎng)物質的能力。

不過大家要注意，并不是所有的蔬菜都可以和豆腐搭配，豆腐也不可以和菠菜搭配，因為這樣會影響鈣質的吸收。

2、豆腐和蛋黃

大家都知道豆腐之所以補鈣，是因為它含有大量的鈣質，但要吸收這些鈣元素，就必須選擇其他促進人體吸收的成分。如果把蛋黃和豆腐搭配起來，可以加快身體對豆腐中鈣的吸收。

這是因為與肉類類似，雞蛋也含有優(yōu)質（動物）蛋白質，有助于人體更好地吸收豆腐中的營養(yǎng)成分。

3、豆腐和鴨血

動物血液中還含有許多無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷。這些因素在人類健康中發(fā)揮著不可或缺的作用。

豆腐的蛋白質含量豐富，不僅含有八種人體必需氨基酸，而且營養(yǎng)成分含量也很高。用鴨血煮豆腐湯有助于身體排毒。

4、豆腐和海帶

豆腐確實可以防止動脈硬化，但它也有一個缺點，就是它會很快失去體內的碘，使每個人都缺碘。

因此，大家應該將豆腐與海帶等富含碘的食物結合起來，海帶豆腐湯的味道鮮美健康。大家可以經(jīng)?？吹饺毡救讼矚g喝味噌湯——這是幫助日本人長壽的秘訣之一。

總之，豆腐既有迷人的高顏值，又有優(yōu)質蛋白質的營養(yǎng)內涵，適當多吃豆腐，特別是和上述食材搭配吃，對我們身體大有好處。