大家好，這里是匠心小廚記，一轉(zhuǎn)眼馬上就要迎來(lái)夏天了，隨著天氣變暖，很多中老年朋友就會(huì)出現(xiàn)食欲不佳，疲勞的感覺(jué)，人這一旦上了歲數(shù)，身體的各項(xiàng)機(jī)能就會(huì)明顯下降，吸收和代謝能力也會(huì)大不如前，這就應(yīng)了那句話：“人不服老不行”，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，吃飯不能像以前年輕的時(shí)候那樣，只為填飽肚子就可以了，特別是春末夏初的時(shí)候，身體就需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)補(bǔ)充，所以說(shuō)中老年人，如果想要健康又長(zhǎng)壽，那就一定要做到“會(huì)吃”，春末夏初，建議中老年人：常吃這5類食材，高蛋白低脂肪，常吃身體棒，別錯(cuò)過(guò)！

肉類

生活中常見(jiàn)的肉類有很多，但是也不是所有的肉類都適合中老年人，所以中老年朋友也要學(xué)會(huì)從中挑選，一般高蛋白低脂肪的肉類有：豬瘦肉，牛肉，雞胸肉，這幾種都富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且脂肪含量極低，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，中老年人適量的吃優(yōu)質(zhì)肉類，不但可以防止肌肉流失，記憶力下降，還能提高身體的免疫力。

推薦食譜：三色雞丁

所需食材：彩椒（紅黃綠），雞胸肉，生姜，蒜沫

調(diào)料：食鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，蠔油，雞精，生粉

烹飪方法：

1. 準(zhǔn)備三色彩椒各半個(gè)，洗凈后切成大小均勻的小塊，把生姜和蒜分別剁碎。
2. 雞胸肉洗凈后改刀切成雞肉丁，放入碗中，加入食鹽，料酒，生抽，蠔油，白胡椒粉和生粉，抓勻腌制10分鐘，讓其入味。
3. 鍋中放入適量的食用油，放入腌好的雞丁炒至微微變色，接著放入蒜沫和姜沫炒出香味后，倒入切好的彩椒丁，加入食鹽，生抽和雞精，大火翻炒至均勻后盛出。

美食小貼士：滑炒雞胸肉時(shí)，微微變色后開(kāi)始放入彩椒，不要等到全部變色后再放，不然肉質(zhì)會(huì)炒老，沒(méi)有滑嫩的口感了。

蛋類

蛋類是生活中常見(jiàn)的食材，比如像雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋等，這些蛋中都富含卵磷脂和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，里面包含了人體每天所必需的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用不但可以增強(qiáng)記憶力，預(yù)防老年癡呆，還能修護(hù)受損的肝細(xì)胞，提高免疫力，是中老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的不錯(cuò)來(lái)源。

推薦食譜：肉沫蒸蛋羹

所需食材：瘦肉沫，雞蛋，蔥花

調(diào)料：食鹽，蒸魚(yú)豉油或者海鮮醬油，芝麻油，蠔油，淀粉

烹飪方法：

1. 先把雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽，用筷子攪散，最好多攪一會(huì)，再加入大約1.5倍的水再次攪勻，撇掉上面的浮沫，然后用保鮮膜封起來(lái)，用牙簽扎幾個(gè)孔。
2. 鍋中燒水，水開(kāi)上汽后放入蛋液，用中火蒸8分鐘燜兩分鐘后盛出。
3. 另起鍋燒油，放入肉沫煸炒熟，加入生抽，蠔油和蔥花進(jìn)行調(diào)味，再次炒勻后淋入到蒸好的蛋羹上，最后滴入幾點(diǎn)芝麻油即可。

美食小貼士：蛋液中加入適量的食鹽，蒸的時(shí)候蛋液比較容易凝固；蛋液和水的比例1：1.5，有溫水的直接加溫水，沒(méi)有溫水的也可以加入涼水，加涼水記得要靜置七八分鐘再拿來(lái)蒸，這樣就不會(huì)容易起蜂窩。

魚(yú)類

魚(yú)肉不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，還屬于高蛋白低脂肪的食材，因其肉質(zhì)鮮嫩，口感好而受到大家的喜歡，中老年朋友經(jīng)常食用魚(yú)肉不但可以改善心腦血管和睡眠，還有健脾開(kāi)胃，補(bǔ)中益氣的功效， 常吃健康益處多。

推薦食譜：砂鍋焗鱸魚(yú)

所需食材：鱸魚(yú)，生姜，蔥花，蒜子，洋蔥

調(diào)料：食鹽。生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，料酒，生粉

烹飪方法：

1. 先把生姜切成厚點(diǎn)的姜片，大蒜子對(duì)半切開(kāi)，蔥白處切段，蔥尾切成蔥花，洋蔥切成一厘米的丁。
2. 鱸魚(yú)處理干凈魚(yú)肚，洗凈后改刀切成2厘米左右的厚片，放入碗中，加入食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉和適量的生粉，抓拌均勻腌制20分鐘讓其入味。
3. 砂鍋中放入適量的食用油，下入生姜片，蔥白段，蒜子和洋蔥丁，炒出香味，把腌好的鱸魚(yú)放在上面，倒入腌制鱸魚(yú)的湯汁，再加入少許的水，蓋上蓋子中小火焗5分鐘。
4. 盛出后撒上些許的蔥花即可，一道肉質(zhì)鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)的砂鍋焗鱸魚(yú)就可以上桌啦！

美食小貼士：腌制鱸魚(yú)時(shí)，時(shí)間上一定要足夠，不然會(huì)沒(méi)有味道；焗鱸魚(yú)時(shí)火候不要太大，中火慢焗就可以，這種方法做出的鱸魚(yú)肉質(zhì)非常鮮嫩，而且鱸魚(yú)的刺少，比較適合中老年朋友食用，大家可以在家嘗試做下，絕對(duì)會(huì)驚艷到你。

海產(chǎn)類

海產(chǎn)類是大家平時(shí)比較喜歡食用的食材之一，海產(chǎn)的種類豐富，味道鮮美，其中蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和微量元素含量特別高，經(jīng)常食用不僅能降低膽固醇，保護(hù)心腦血管，還能幫助提高身體免疫力，適量食用對(duì)于中老年朋友還是有一定的益處的。

推薦食譜：蝦仁炒蘆筍

所需食材：蘆筍，蝦仁，胡蘿卜，玉米粒，蒜子，大蔥

調(diào)料：食鹽，生抽，蠔油，雞精

烹飪方法：

1. 先把蒜子拍碎剁成蒜沫，大蔥切碎成蔥沫，胡蘿卜改刀切成薄片，玉米粒準(zhǔn)備少許就行，蝦仁先用食鹽抓洗掉粘液和腥味，洗凈后放入碗中。
2. 先把蘆筍比較老的位置去掉，洗凈后斜刀切成段，鍋中燒水加入少許的食鹽和食用油，水開(kāi)后把蘆筍放入水中汆燙，去掉澀味后撈出冷水過(guò)涼，胡蘿卜和玉米粒也分別焯水備用。
3. 鍋中放油，下入蒜沫蔥碎和蝦仁，一起煸炒出香味后，加入蘆筍，胡蘿卜和玉米粒，再放入食鹽，生抽，蠔油和雞精進(jìn)行調(diào)味，大火快速翻炒均勻后出鍋即可。

美食小貼士：蘆筍焯水時(shí)，放入食鹽和食用油，是為了保持蘆筍翠綠，并且營(yíng)養(yǎng)不流失，同時(shí)還可以增加蘆筍的底味，焯水時(shí)間控制在一分鐘左右，撈出過(guò)冷水，保持蘆筍的脆嫩口感。

豆類

豆類的品種比較多，含有大量的蛋白質(zhì)，膳食纖維和鉀元素，營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)是非常的豐富，中老年朋友經(jīng)常食用，不僅可以有效的改善骨質(zhì)疏松，還有降血壓的功效，常食益處多。

推薦食譜：豆芽韭菜炒雞蛋

所需食材：黃豆芽，韭菜，雞蛋，蒜沫，干辣椒

調(diào)料：食鹽，蠔油，生抽，雞精

烹飪方法：

1. 先把黃豆芽清洗干凈瀝水備用，韭菜摘得黃葉，洗凈后切成5厘米左右的段，最后切點(diǎn)蒜沫和干辣椒段。
2. 碗中打入三個(gè)雞蛋，加入食鹽攪拌均勻，熱鍋熱油，放入蛋液炒制定型后盛出。
3. 另起鍋燒油，放入蒜沫和干辣椒爆香，放入黃豆芽炒至豆芽微微變軟后，倒入雞蛋和韭菜，加入食鹽，蠔油，生抽和雞精調(diào)味，大火翻炒至調(diào)料均勻后出鍋即可。

美食小貼士：雞蛋炒至微微定型即可以盛出，不要炒久會(huì)變老；豆芽也是要保持脆脆的口感，這道菜吃起來(lái)非常的爽脆開(kāi)胃。

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求就會(huì)愈加的強(qiáng)烈，特別是在飲食方面更不能節(jié)省，要合理的搭配自己的飲食結(jié)構(gòu)，忌吃高油高鹽的食物，再配上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，不僅能讓你的身體越吃越棒，還會(huì)讓整個(gè)人看起來(lái)越來(lái)越年輕，如果大家還有什么好的推薦，歡迎在評(píng)論區(qū)踴躍留言。